Kolory owsianki

Po długich i męczących podróżach często wracam do bardzo charakterystycznego zakątka ulic Long Xuyen, gdzie znajduję miski owsianki z fasolą i ananasem, które przywołują miłe wspomnienia. To proste danie trudno znaleźć gdzie indziej, ale w Long Xuyen jest sprzedawane dzień i noc.

Wiele pokoleń rodziny pani Xa Kim Xuan pielęgnowało markę owsianki Quynh Anh. Zdjęcie: GIA KHANH

Mówiąc najprościej, to dwie kolorowe wersje zwykłej owsianki ryżowej. Aromatyczny ryż jest dokładnie płukany, aż woda przestanie być mętna. Po ugotowaniu owsianki dodaje się liście pandanu, które zmieniają znajomy biały kolor w soczystą zieleń z nutą aromatu pandanu, pobudzającą wzrok i węch. Z kolei owsianka fasolowa zawiera czarne ziarna fasoli, nadając jej bogaty, czerwonobrązowy kolor i zachwycający, orzechowy smak. Dobra owsianka musi być idealna: nie za gęsta, nie za rzadka. Kolor owsianki musi być „naturalny”, a nie sztucznie barwiony. „36 lat temu, kiedy urodziła się moja młodsza siostra, moja mama pomyślała o sprzedaży owsianki, żeby zarobić na życie. Nadal gotowała tę samą owsiankę dla rodziny, ale z pewnymi dodatkami i modyfikacjami, aby była bardziej atrakcyjna wizualnie i smaczniejsza. Połączyła imiona mojej siostry i moje, tworząc nazwę sklepu z owsianką – Quỳnh Anh, która obowiązuje do dziś” – powiedziała pani Tú Anh (39 lat, córka pani Xa Kim Xuân), mieszkanka dzielnicy Long Xuyên.

W tamtym czasie, na rogu targowiska promowego O Moi, tętniący życiem targ na wodzie był pełen łodzi, które wpływały i odpływały, zarabiając na życie. Robotnicy, zmęczeni noszeniem ciężarów, nawigacją po wzburzonych wodach i marnymi zarobkami, zatrzymywali się przy małym stoisku z owsianką pani Xa Kim Xuan, aby zaspokoić głód. Każda miseczka owsianki kosztowała zaledwie kilka tysięcy dongów, ale aromatyczny aromat ananasa, fasoli, duszonych ryb z rodziny wężogłowowatych, anchois i smażonych krewetek – wytrawny i słodki smak, który pozostawał na języku – wystarczał, by rozgrzać serce. W zależności od upodobań, goście mogli delektować się owsianką z cukrem lub odrobiną bogatego mleka kokosowego. Delikatna słodycz owsianki mieszała się z wytrawnymi daniami, tworząc doznania zarówno znajome, jak i niepowtarzalne.

„Wtedy restauracja mojej mamy była jedyną w okolicy Long Xuyen, która sprzedawała to danie. Duszona ryba i smażone krewetki były przygotowywane według receptur, które moja mama opracowała i opracowała, a następnie długo gotowane na ogniu opalanym drewnem. Danie było bardzo proste, odpowiednie dla każdego, zarówno dla chorych, jak i zdrowych, dlatego rodzinny biznes odniósł tak duży sukces” – dodała pani Tu Anh, z dumą na twarzy, podkreślając tradycyjną markę swojej rodziny.

Minęły prawie cztery dekady, a małe stoisko z owsianką rozrosło się do przestronnego sklepu z dwoma witrynami na rogu targu. Pojemniki z owsianką są stale uzupełniane i nigdy się nie kończą. Członkowie rodziny sprzedają na zmianę dzień po dniu, miesiąc po miesiącu, zaspokajając niekończący się popyt klientów z bliska i daleka. Te pojemniki z owsianką pomagały dzieciom dorastać, zdobywać dobre wykształcenie, wzmacniały rodzinny biznes i pielęgnowały poczucie wspólnoty między pokoleniami, które wspólnie pracują w firmie.

Dla wielu mieszkańców Long Xuyen miska gorącej owsianki późnym popołudniem lub wieczorem to zarówno przekąska, jak i lekki, orzeźwiający posiłek. Sklep z owsianką to również część ich wspomnień z dzieciństwa. Niektórzy, którzy kiedyś chodzili do sklepu po szkole, a teraz są dorośli i pracują daleko, wciąż szukają tego samego miejsca za każdym razem, gdy wracają do domu. Nguyen Minh Tuan, mieszkaniec dzielnicy My Thoi, powiedział: „Jadłem tu owsiankę od czasów gimnazjum. Kiedy moja mama była ciężko chora i nie mogła jeść niczego innego, ta owsianka była jedyną rzeczą, jaką jadłem. Chociaż pracuję daleko, za każdym razem, gdy wracam do Long Xuyen, wpadam tu, żeby zjeść i zaspokoić pragnienie. Smak pozostał niemal niezmieniony przez lata”.

Lokalna kuchnia jest z natury zaraźliwa. Ta owsianka nie jest trudna do przygotowania; nie wymaga żadnego sekretnego rodzinnego przepisu, tylko pracowitej ręki, która znosi ogień i pilnego serca, aby zarobić na życie. Dlatego stragany z owsianką wyrosły w całej dzielnicy Long Xuyen, pojawiając się na wielu ulicach. Wśród nich jest historia pana Nguyen Minh Hunga (65 lat) i pani Dang Phung Dieu (57 lat). „Moja mama była kucharką i znała wiele pysznych potraw. Widząc, że zwykła owsianka ryżowa jest łatwa do sprzedania i łatwa do zjedzenia, otworzyła stragan z owsianką, a ja stopniowo poszłam w jej ślady i otworzyłam własne stoisko. Miska owsianki kosztuje tylko 15 000-20 000 dongów, nie jest tłusta i wszyscy ją uwielbiają. Rozstawiam swoje stoisko o 16:00, a do zmierzchu dwa garnki owsianki są już gotowe” – powiedziała pani Dieu.

Nawet proste danie, przyrządzone z dbałością i pieczołowitością, wystarczy, by stworzyć niepowtarzalne wrażenie. Doskonałymi przykładami są owsianka z liści pandanu i fasoli z Long Xuyen. Te gęste, kolorowe miseczki owsianki zawsze opowiadają historię skromnego dania o rustykalnym smaku, który mimo to urzeka wielu.

GIA KHANH

Źródło: https://baoangiang.com.vn/sac-mau-cua-chao-a482011.html