Rozważania na temat wietnamskiego święta Tet (Księżycowego Nowego Roku)

Od swoich najdawniejszych początków aż do dziś święto Tet pozostaje nieodłączną częścią wietnamskiego życia kulturalnego, choć ulegało zmianom, dostosowując się do trendów i realiów danej epoki.

Tradycyjny posiłek z okazji Tet (Księżycowego Nowego Roku) w Hanoi . (Źródło: Gazeta Armii Ludowej)

Tradycyjne święto Tet – obfitość w towarzystwie wartości sakralnych.

Dla osób, które przeżyły poprzednie pokolenia, wspomnienia tradycyjnego posiłku z okazji święta Tet często kojarzą się z obrazami niezwykle skomplikowanych i drobiazgowych przygotowań.

Zgodnie z zakorzenionymi wierzeniami, pomyślność w nadchodzącym roku powinna wyrażać się w uczcie, nie tylko bogatej w dobra materialne, ale także symbolizującej życzenie obfitych błogosławieństw przez cały rok. Dlatego tradycyjny posiłek Tet był często pieczołowicie przygotowywany, aby wyrazić nadzieję na pomyślność rodziny.

W różnych regionach lokalne zwyczaje i specjały ukształtowały unikalny charakter każdej tradycyjnej potrawy z okazji Tet (Księżycowego Nowego Roku).

W północnym Wietnamie, regionie silnie dotkniętym mroźnym klimatem zimowym, dania są często proste, a zarazem sycące, zapewniając równowagę smaków i kolorów. Typowymi przykładami są kwadratowe banh chung (ciasto ryżowe) symbolizujące ziemię zgodnie z koncepcją okrągłego nieba i kwadratowej ziemi; kiełbasa wieprzowa i smażona wieprzowina symbolizujące obfitość; jaskrawoczerwony kleisty ryż gac symbolizujący szczęście; a obok nich zupa z pędów bambusa, roladki ze skórek wieprzowych, galaretka mięsna i marynowana cebula – wszystkie te dania komponują się w harmonijną całość, nie tylko pod względem kulinarnym , ale także wywołują uczucie ciepła i komfortu.

Centralny Wietnam, region często znany z surowszych warunków pogodowych, oferuje unikalną odmianę menu Tet (Księżycowego Nowego Roku) dzięki aromatycznym potrawom, które można przechowywać przez długi czas. Misternie zawinięte banh tet (kleiste ciastka ryżowe) z pikantnym lub słodkim nadzieniem to nieodłączny element każdego stołu wigilijnego Tet; obok nich znajdują się duszona wieprzowina, wołowa kiełbasa i marynowane warzywa – dania starannie doprawione różnymi przyprawami, aby pasowały do ​​charakterystycznego dla tego regionu zimnego klimatu.

Tymczasem Południe, obdarzone bogactwem naturalnym, celebruje święto Tet z niezwykłą różnorodnością i bogactwem. Apetyczne dania, takie jak duszona wieprzowina z jajkami i bogatym mlekiem kokosowym, aromatyczne marynowane szalotki i suszone krewetki, kleiste ciastka ryżowe zawinięte w fioletowe liście, charakterystyczne dla regionu nadrzecznego, oraz różnorodność owoców tropikalnych tworzą oszałamiającą paletę barw, jednocześnie oddając radosnego ducha wiosny.

Pomimo odmiennych składników i metod gotowania w trzech regionach, najbardziej zauważalną wspólną cechą jest dbałość o szczegóły w każdym daniu. Doświadczeni kucharze domowi tworzą ucztę kunsztu kulinarnego, nie tylko pyszną, ale także przekazującą przesłanie czci dla przodków i pomyślności na nowy rok. Dlatego tradycyjne święto Tet jest nie tylko pięknem kulturowym, ale także duszą wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego, przekazywanego z pokolenia na pokolenie.

Okres innowacji – kiedy święto Tet rozpowszechniło się i nastąpiła wymiana kulturowa.

Pod koniec XX wieku społeczeństwo wietnamskie weszło w okres reform, które przyniosły znaczące zmiany w życiu, m.in. w kulturze kulinarnej i tradycyjnym święcie Tet (Nowy Rok Księżycowy).

Mieszanka wpływów regionalnych

W przeszłości banh chung (kwadratowy kleisty placek ryżowy) był popularny głównie na północy, podczas gdy banh tet (cylindryczny kleisty placek ryżowy) był specjalnością południa. Jednak obecnie oba rodzaje ciast stały się znane w całym kraju. Dzięki rozwiniętemu transportowi i handlowi mieszkańcy miast mogą łatwo kupić specjały Tet z dowolnego miejsca. To sprawia, że ​​święto Tet jest jeszcze bardziej różnorodne, przekraczając granice tradycji regionalnych.

Obecnie panuje tendencja do wygody i prostoty, bez uszczerbku dla bogactwa.

Wiele rodzin obecnie upraszcza swoje święto Tet (Księżycowy Nowy Rok), ograniczając liczbę skomplikowanych dań, takich jak zupa jarzynowa, galaretka, kiełbasa wieprzowa czy marynowane warzywa. Zamiast tego gotują tylko ulubione lub łatwe w przygotowaniu dania. Niektóre bardziej wyszukane dania można zamówić gotowe, a nawet zastąpić je przetworzonymi lub mrożonymi produktami. W rezultacie święto Tet, choć skromniejsze, oferuje szerszy wybór.

Współczesne święto Tet, na które składa się wiele potraw importowanych z zagranicy. (Źródło: iCooking)

Pojawienie się potraw zagranicznych

Dzięki intensywnej wymianie kulturowej, wiele potraw importowanych z zagranicy, takich jak gorący kociołek, sałatki, pieczony kurczak, sushi, wołowina i zachodnie wypieki, stopniowo pojawiło się w posiłkach Tet. Choć nie niosą one ze sobą tradycyjnego znaczenia symbolicznego, dania te zaspokajają współczesne potrzeby i gusta, a szczególnie podobają się młodszemu pokoleniu.

Z biegiem czasu wietnamskie święto Tet nie tylko zachowało swoją tradycyjną istotę, ale także rozszerzyło się, dostosowując się do współczesnego stylu życia i globalnej wymiany kulturowej.

Święto Tet w czasach współczesnych – miejsce, w którym tradycja spotyka się z nowym stylem życia.

Wietnamskie święto Tet (Księżycowy Nowy Rok) ulegało znaczącym zmianom na przestrzeni dziejów, zwłaszcza w kontekście współczesnego życia z jego szybkim tempem i wzajemnym oddziaływaniem tradycji i nowych trendów.

Minimalistyczne święto Tet – gotuj mniej, jedz tylko tyle, ile potrzeba.

Obecnie wiele rodzin stawia na posiłki Tet, które charakteryzują się mniejszą liczbą dań, ale znacznie lepszą jakością. Wraz ze wzrostem świadomości zdrowotnej, zwłaszcza wśród młodszego pokolenia, posiłki Tet również zmieniają się w kierunku zdrowszym, na przykład poprzez ograniczenie tłustych potraw, skupienie się na dodawaniu większej ilości zielonych warzyw, wybór świeżych i czystych składników oraz ograniczenie skrobi i cukru.

W tym minimalistycznym podejściu nie chodzi bynajmniej o bagatelizowanie Nowego Roku Księżycowego, ale raczej o ograniczenie odpadów i zapewnienie lekkich i łatwostrawnych posiłków po dniach świątecznych.

Święto Tet i komercjalizacja gospodarki.

Dostawa jedzenia stała się popularną opcją, ponieważ współczesny styl życia nie pozostawia wiele czasu na przygotowywanie posiłków. Kleiste ciastka ryżowe (bánh chưng) i kiełbasa wieprzowa (giò chả) są często zamawiane w renomowanych lokalach; duszone mięso, duszona ryba lub słodycze Tet kupowane są w zestawach; a nawet cała uczta ofiarna przodków jest podawana w restauracjach jako kompletny pakiet.

W dużych ośrodkach miejskich usługi takie jak catering domowy pozwalają wielu rodzinom zaoszczędzić sporo czasu i wysiłku, a jednocześnie odciążyć kobiety, które zazwyczaj ponoszą główną odpowiedzialność za przygotowania do Tet.

Święto Tet – czas zacieśniania więzi rodzinnych.

Wbrew tradycyjnemu przekonaniu, że Tet (wietnamski Nowy Rok) musi być ucztą z każdym możliwym daniem, aby pokazać dobrobyt, dzisiejsze młodsze pokolenie koncentruje się bardziej na wartościach duchowych niż na wyglądzie zewnętrznym. Dla nich posiłek Tet jest prawdziwie kompletny tylko wtedy, gdy wszyscy członkowie rodziny spotykają się, rozmawiają radośnie i spędzają razem czas. Dlatego też, uwaga podczas posiłku Tet przesunęła się z „doskonałości wyglądu” na „duchową więź”.

Wprowadź innowacje dzięki kreatywnej kuchni Tet.

Aby dodać uroku każdemu świętu Tet, wiele rodzin śmiało wprowadza do jadłospisu nowe, nowoczesne dania, aby wzbogacić swoje podniebienia lub zaspokoić potrzeby małych dzieci. Oprócz znanych tradycyjnych dań, takich jak banh chung (kleisty placek ryżowy), gio cha (kiełbasa wieprzowa) i marynowana cebula, coraz większą popularnością cieszą się nowe dania, takie jak sałatka z krewetkami i wieprzowiną, roladki wołowe z serem, gorący garnek z owocami morza oraz zdrowe opcje. Kreatywność w kuchni to również sposób na to, aby Tet był świeższy i bardziej adekwatny do współczesnego życia.

Ogólnie rzecz biorąc, współczesny posiłek Tet nadal zachowuje swoją podstawową wartość, jaką jest łączenie miłości rodzinnej, jednocześnie stale ewoluując, aby harmonizować z dzisiejszym dynamicznym stylem życia. Niezależnie od tego, czy przybiera nową, czy prostszą formę, wietnamski posiłek Tet pozostaje świętym symbolem kultury narodowej i rodzinnej miłości.

Niezależnie od dodawania lub usuwania potraw, niezależnie od tego, czy tradycje są upraszczane, czy unowocześniane, święto Tet pozostaje symbolem wietnamskiej rodziny – miejscem łączącym przeszłość, teraźniejszość i przyszłość. I to właśnie ta elastyczność pozwala uczcie Tet nadal się rozwijać, wciąż będąc duszą pierwszych dni Nowego Roku.

Źródło: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html