Sezon na anchois w Thanh Lan

Pod koniec każdego roku rybacy na wyspie Thanh Lan (Co To) rozpoczynają sezon połowu sardeli – najważniejszy sezon połowowy w roku. To również czas, kiedy port rybacki jest bardziej ruchliwy niż kiedykolwiek, a połów sardeli gwałtownie rośnie, przynosząc znaczne dochody gospodarstwom domowym pracującym na morzu.

O świcie, gdy powierzchnia morza była jeszcze pokryta cienką warstwą mgły, tratwy i drewniane łodzie ustawiały się w kolejce, by zacumować w porcie wioski nr 2, na wyspie Thanh Lan. Nabrzeże tętniło życiem od kupców i sprzedawców. Kupcy czekali, motocykle i trójkołowe pojazdy nieustannie transportowały ryby z nabrzeża do punktów skupu. Gdy tylko łódź dotknęła mostu, kupcy już czekali. Kosze z anchois przechodziły z rąk do rąk z prędkością wiatru, a woda morska wciąż spływała po kamiennej podłodze, zostawiając za sobą lśniące, srebrne smugi. Świeże anchois miały małe ciała, lśniące charakterystycznym srebrzystobiałym kolorem, wypełniając duże kosze, które ważono na miejscu. Poniżej nabrzeża motocykle i trójkołowe pojazdy ustawiały się jeden za drugim. Niektórzy prowadzili zapisy, inni zbierali ryby, jeszcze inni je przesiewali, by je oczyścić... wszystko to tworzyło pospieszne, ale znajome tempo pracy. Śmiech w połączeniu z odgłosami wymienianych cen sprawiał, że nabrzeże rybackie zdawało się budzić wczesnym rankiem. Dla mieszkańców wyspy Thanh Lan sezon sardeli był nie tylko morskim żniwem, ale błogosławieństwem z niebios po miesiącach dryfowania po falach . Każda partia srebrnych ryb wypełnia sieć, każda taca z rybami suszącymi się i lśniącymi w porannym słońcu jest jak szept oceanu: pomimo wszystkich zmian, ocean wciąż pamięta drogę powrotną do ludzi, którzy się go trzymają.

Łodzie pełne anchois z łowiska Thanh Lan przypływają jedną po drugiej wczesnym rankiem, przywożąc ze sobą radość z obfitego sezonu połowowego.

Na nabrzeżu handlarze i rybacy zajmują się klasyfikacją i ważeniem ryb; wesołe głosy i śmiech tworzą znajomy rytm sezonu ruoi.

Świeże sardele kupowane bezpośrednio ze statku kosztują obecnie około 85 000 – 90 000 VND/kg. Po przetworzeniu i wysuszeniu cena wynosi 120 000 VND/kg. Cena sardeli spełniających normy OCOP jest wyższa i wynosi około 150 000 VND/kg.

Anchois są umieszczane na tackach i gotowe do zabrania do obszaru przetwarzania.

Tace z anchois ułożone jedna za drugą niczym srebrne paski, odbijające migoczące światło wyspy Thanh Lan.

Zanim anchois trafią do suszarni, są myte, aby zachować ich świeżość.

Aby uzyskać wysokiej jakości produkt końcowy, należy wysuszyć rybę wcześniej.

Rybacy z wyspy Thanh Lan umiejętnie rozkładają każdą partię anchois, aby szybko wyschła na słońcu.

Skarb

Źródło: https://baoquangninh.vn/ca-ruoi-thanh-lan-loc-bien-moi-do-dong-ve-3387450.html