Sprzedawcy wieprzowiny na targu w Hue wznowili już stabilną działalność.

Na rynku i w sklepach zrobiło się tłoczno i ​​gwarno.

Tego wieczoru restauracja Bun Vong (przy ulicy Nguyen Du w dzielnicy Thuan Hoa) była bardziej zatłoczona niż w poprzednich tygodniach. Wielu klientów stwierdziło, że dziś w restauracji było mnóstwo wieprzowiny, a także kaszanki, placków krabowych, krwistej wołowiny, duszonej wołowiny itp., co sprawiło, że danie smakowało autentycznie i pysznie – zupa z wołowiną i makaronem w stylu Hue. Właściciel dodał również, że chociaż wcześniej sprzedawali wieprzowinę, była ona ograniczona i przeszli na zupę z wołowiną, krabem, ścięgnami i kaszanką. Teraz, gdy podaż wieprzowiny jest stabilna, więcej klientów wróciło do restauracji, ponieważ ufają środkom kontroli bezpieczeństwa wieprzowiny wprowadzonym przez władze.

Restauracja przy ulicy Xuan 68 w dzielnicy Thuan Hoa była dość zatłoczona między 18:00 a 20:00. Przy 4-5 stolikach siedziało mnóstwo ludzi, głównie miejscowych. W części roboczej czekał już garnek z wieprzowiną. Właściciel powiedział, że mięso pochodziło od renomowanego dostawcy, posiadającego certyfikaty weterynaryjne i dokumenty kontroli, i było przetwarzane w bezpiecznej temperaturze, zgodnie z zaleceniami władz. Klient o imieniu Lan, siedzący obok mojej rodziny, powiedział: „Ostatnio często przychodzę do tej restauracji wieczorem, żeby zjeść zupę z makaronem wołowym i nóżkami wieprzowymi. Restauracja jest czysta, a wieprzowina pyszna, więc nie jestem już tak niespokojny jak wcześniej”.

W przeciwieństwie do okresu, w którym wybuchła epidemia paciorkowcowej choroby świń, kiedy to wiele lokali gastronomicznych na ulicach Nguyen Hue, Pham Hong Thai (dzielnica Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang i Nguyen Trai (dzielnica Phu Xuan) musiało przestawić się na sprzedaż wołowiny, kurczaka lub ryb albo wyeliminować dania zawierające wieprzowinę, większość targowisk i restauracji w mieście Hue wznowiła sprzedaż wieprzowiny.

Obserwacje na straganach z wieprzowiną na targu Dong Ba rano 18 września wykazały gwałtowny napływ klientów. Przedstawiciel Zarządu Targu Dong Ba poinformował, że spożycie wieprzowiny ustabilizowało się na poziomie sprzed wybuchu epidemii Streptococcus suis. Ponad 60 straganów z wieprzowiną wznowiło działalność, sprzedając średnio 50-60 kg wieprzowiny dziennie. Na targu Dong Ba działa również ponad 10 straganów hurtowych, sprzedających dziennie 1,5-2 tony różnych rodzajów wieprzowiny.

Na innych targowiskach w mieście Hue, takich jak Kim Long, An Cuu, Tay Loc i Phu Bai, 100% straganów mięsnych, które wcześniej działały codziennie, wznowiło działalność. Pani Nguyen Thi Nhung, właścicielka straganu mięsnego na targu Thuan Loc (dzielnica Phu Xuan), powiedziała, że ​​od prawie 10 dni ilość sprzedawanego mięsa utrzymuje się na dość stabilnym poziomie. Średnio sprzedaje 30–40 kg różnych rodzajów wieprzowiny dziennie. Mięso pochodzi z renomowanych rzeźni; mięso ma identyfikowalne pochodzenie i posiada pieczątki kontroli weterynaryjnej, więc konsumenci ufają jej produktom.

Tworzenie dynamiki dla zrównoważonego ożywienia

Powrót wieprzowiny na rynki i do restauracji jest dobrą wiadomością, ale aby zapewnić zrównoważoną odbudowę, władze lokalne wdrażają różne rozwiązania.

Przedstawiciele Departamentu Rolnictwa i Środowiska poinformowali, że departamenty i wydziały prowadzą obecnie analizę sytuacji rzeźni, gospodarstw domowych i gospodarstw rolnych dotkniętych wybuchem epidemii choroby paciorkowcowej świń w celu zapewnienia wsparcia zgodnie z polityką rządu, w szczególności z Dekretem nr 116/2025/ND-CP z dnia 5 czerwca 2025 r. w sprawie polityk wspierających leczenie chorób zwierząt, obowiązującym od 25 lipca 2025 r.

Dr Nguyen Van Hung, Kierownik Miejskiego Wydziału Hodowli Zwierząt i Weterynarii, oświadczył, że zgodnie z wytycznymi Miejskiego Komitetu Ludowego i na podstawie Artykułu 12, Artykułu 3, ww. Dekretu, Departament Rolnictwa i Środowiska opracowuje Uchwałę Miejskiej Rady Ludowej w sprawie konkretnych poziomów wsparcia, w oparciu o opinie odpowiednich departamentów, agencji i samorządów. Po jej zatwierdzeniu, odpowiednie agencje zorganizują wypłaty dla gmin i okręgów. Odnośnie mechanizmu finansowego, zgodnie z Artykułem 9, Artykuł 9, Artykuł 1, punkt d Dekretu, wypłaty będą dokonywane przez Komitety Ludowe na poziomie gmin i okręgów, a jeśli zasoby okażą się niewystarczające, mogą one zaproponować dodatkowe środki budżetowe z poziomu prowincji/miasta.

Oprócz tego procesu wsparcia, Departament Rolnictwa i Środowiska miasta prowadzi również badania nad politykami wspierającymi przestawienie hodowli zwierząt, tworzenie bezpiecznych modeli spółdzielczych hodowli zwierząt oraz promowanie powiązań łańcuchowych między rolnikami i przedsiębiorstwami w celu zapewnienia wydajności i stabilnych dochodów dla ludzi.

Według statystyk Departamentu Rolnictwa i Środowiska, w mieście Hue działa obecnie 406 ferm trzody chlewnej i zwierząt gospodarskich, w tym 4 duże, 85 średnich i 317 małych, z blisko 7500 gospodarstwami domowymi i spółdzielniami zajmującymi się rolnictwem. Dane te pokazują różnorodność modeli i typów hodowli, ale wyraźnie widać, że hodowla trzody chlewnej w mieście Hue jest nadal w dużej mierze prowadzona na małą skalę, z niestabilnymi warunkami w gospodarstwach i trudnościami w kontrolowaniu ognisk chorób. To główna „słabość”, która sprawia, że ​​przemysł hodowlany jest podatny na zagrożenia w przypadku wystąpienia ognisk chorób.

Eksperci twierdzą, że gospodarstwa domowe, które nie spełniają norm bezpieczeństwa biologicznego, powinny proaktywnie przestawić się na hodowlę zwierząt gospodarskich stwarzających mniejsze ryzyko, takich jak bydło, kozy, kury z wolnego wybiegu i kaczki, ponieważ gatunki te są łatwiejsze w utrzymaniu, zapobiegają chorobom i nadają się do warunków hodowli gospodarstw domowych oraz obecnych wymagań rynku.

„Hodowla świń nie jest konieczna, gdy brakuje środków kontroli chorób. Jeśli nie można zagwarantować bezpieczeństwa, najskuteczniejszym sposobem na utrzymanie źródeł utrzymania jest przejście na inne zwierzęta hodowlane” – zalecił kierownik Miejskiego Wydziału Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej.

Tekst i zdjęcia: Minh Song

Source: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html