Stragany z wieprzowiną na targu w Hue znów oferują stabilny handel.

Na rynkach i w sklepach jest więcej ludzi

Wieczorem w restauracji Vong Noodle Bar (przy ulicy Nguyen Du, w okręgu Thuan Hoa) jest tłoczno niż kilka tygodni temu. Wielu klientów twierdzi, że dziś w restauracji jest wystarczająco dużo wieprzowiny, a także krwi, krabowych placków, rzadkiej wołowiny, duszonej wołowiny… danie ma idealny, pyszny smak makaronu z wołowiną Hue. Właścicielka restauracji przyznała również, że chociaż wcześniej sprzedawała wieprzowinę, ograniczyła ją i przerzuciła się na makaron z wołowiną, krabem, ścięgnami i krwią. Teraz, gdy podaż wieprzowiny się ustabilizowała, klienci wracają do restauracji w większej liczbie, ponieważ ufają środkom kontroli bezpieczeństwa wieprzowiny stosowanym przez władze.

Restauracja przy ulicy Xuan 68 w dzielnicy Thuan Hoa jest dość zatłoczona około godziny 18:00-20:00, z 4-5 stolikami zajętymi przez ludzi, z których większość to lokalni klienci. W hali przetwórczej gotuje się garnek wieprzowiny. Właściciel powiedział, że ta ilość mięsa pochodzi z renomowanego źródła, posiada certyfikat, jest pod kwarantanną weterynaryjną i jest przetwarzana w bezpiecznej temperaturze, zgodnie z zaleceniami sektora funkcjonalnego. Klient o imieniu Lan, siedzący obok stołu mojej rodziny, powiedział: „Ostatnio często przychodzę do tej restauracji, żeby wieczorem zjeść rosół z wołowiną i makaronem z nóżkami wieprzowymi. Widząc, że restauracja jest czysta, a przetworzona wieprzowina jest pyszna, nie jestem już tak niepewny jak kiedyś”.

W przeciwieństwie do czasu wybuchu epidemii paciorkowców świńskich, wiele restauracji w Nguyen Hue, Pham Hong Thai (dzielnica Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang, Nguyen Trai (dzielnica Phu Xuan)... musiało przestawić się na sprzedaż wołowiny, kurczaka, ryb lub wyeliminować dania zawierające wieprzowinę. Teraz jednak większość targowisk i restauracji w mieście Hue wznowiła sprzedaż wieprzowiny.

Według danych z rana 18 września na straganach z wieprzowiną na targu Dong Ba klienci przychodzili po zakupy bardzo licznie. Przedstawiciel zarządu targu Dong Ba poinformował, że obecne spożycie wieprzowiny jest prawie stabilne, jak przed wybuchem epidemii paciorkowca świń. Ponad 60 straganów z mięsem detalicznym na targu wznowiło działalność, sprzedając średnio 50-60 kg/stoisko dziennie. Na targu Dong Ba działa również ponad 10 straganów z mięsem hurtowym, sprzedających 1,5-2 tony różnego rodzaju wieprzowiny/stoisko dziennie.

Na innych targowiskach w mieście Hue, takich jak Kim Long, An Cuu, Tay Loc, Phu Bai… odnotowano również, że 100% straganów z mięsem, które wcześniej były otwarte, wróciło do działalności. Pani Nguyen Thi Nhung, właścicielka straganu z mięsem na targu Thuan Loc (dzielnica Phu Xuan), powiedziała, że ​​od prawie 10 dni ilość sprzedawanego mięsa utrzymuje się na dość stabilnym poziomie. Średnio sprzedaje 30–40 kg różnych rodzajów wieprzowiny dziennie. Sprzedawane przez nią mięso pochodzi z renomowanych rzeźni, ma jasne pochodzenie i posiada pieczątkę kwarantanny weterynaryjnej, więc konsumenci mają do niego pełne zaufanie.

Tworzenie dynamiki dla zrównoważonego ożywienia

Powrót wieprzowiny na targowiska i do sklepów cieszy, ale aby utrzymać zrównoważoną odbudowę, władze lokalne wdrażają wiele rozwiązań.

Według przedstawiciela Departamentu Rolnictwa i Środowiska (DARD) obecnie departamenty i biura przeprowadzają ankiety dotyczące sytuacji rzeźni, gospodarstw domowych i gospodarstw rolnych dotkniętych chorobą paciorkowcową świń, aby uzyskać wsparcie zgodnie z polityką rządu, w szczególności zgodnie z Dekretem nr 116/2025/ND-CP z dnia 5 czerwca 2025 r. w sprawie polityk wspierających zwalczanie chorób zwierząt, obowiązującym od 25 lipca 2025 r.

Dr Nguyen Van Hung, Kierownik Miejskiego Wydziału Hodowli Zwierząt i Weterynarii, powiedział, że wdrażając wytyczne Miejskiego Komitetu Ludowego i opierając się na klauzuli 3 artykułu 12 powyższego Dekretu, Departament Rolnictwa i Środowiska opracowuje Uchwałę Miejskiej Rady Ludowej w sprawie konkretnych poziomów wsparcia, w oparciu o uwagi departamentów, oddziałów i miejscowości. Po zatwierdzeniu, odpowiednie agencje zorganizują wypłaty dla gmin i okręgów. Odnośnie mechanizmu finansowego, zgodnie z punktem d, klauzulą ​​1 artykułu 9 Dekretu, wypłaty będą dokonywane przez Komitety Ludowe gmin i okręgów, a jeśli nie będzie wystarczających środków, możliwe będzie zwrócenie się do prowincji/miasta z wnioskiem o uzupełnienie budżetu.

Oprócz procesu wsparcia, Departament Rolnictwa i Środowiska miasta prowadzi również badania nad politykami mającymi na celu wsparcie konwersji hodowli zwierząt, opracowanie modelu bezpiecznych spółdzielni hodowlanych oraz promowanie powiązań łańcuchowych między rolnikami i przedsiębiorstwami w celu zapewnienia wydajności i stabilizacji dochodów mieszkańców.

Według statystyk Departamentu Rolnictwa i Środowiska, w mieście Hue działa obecnie 406 ferm trzody chlewnej i zwierząt gospodarskich, w tym 4 duże, 85 średnich i 317 małych, obejmujących prawie 7500 gospodarstw domowych i gospodarstw zbiorowych. Dane te pokazują różnorodność modeli i typów hodowli, ale wyraźnie widać, że hodowla trzody chlewnej w mieście Hue jest nadal dość mała, z niestabilnymi warunkami w oborach i trudnościami w zwalczaniu chorób. To główna „słabość”, która sprawia, że ​​przemysł hodowlany jest podatny na zagrożenia w przypadku wystąpienia epidemii.

Eksperci twierdzą, że gospodarstwa domowe, które nie spełniają wymogów bezpieczeństwa biologicznego, powinny proaktywnie przestawić się na hodowlę zwierząt gospodarskich stwarzających mniejsze ryzyko, takich jak krowy, kozy, kury z wolnego wybiegu, kaczki itp., ponieważ gatunki te są łatwe w utrzymaniu, zapobiegają chorobom i nadają się do obecnych warunków produkcji domowej i rynków konsumenckich.

„Nie ma potrzeby hodowli świń, gdy brakuje warunków do zwalczania chorób. Jeśli bezpieczeństwo nie jest zagwarantowane, konwersja zwierząt gospodarskich jest najskuteczniejszym sposobem na utrzymanie źródeł utrzymania” – zalecił kierownik Miejskiego Wydziału Hodowli Zwierząt i Medycyny Weterynaryjnej.

Artykuł i zdjęcia: Minh Song

Source: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html