Aromatyczna kwaśna zupa z liściem ropuchy

Kwaśna zupa z młodymi liśćmi ropuchy ma orzeźwiający smak i przyjemny aromat. Zdjęcie: DIEU THONG

Nie mogłam uwierzyć, kiedy usłyszałam, że moja bliska przyjaciółka i jej mąż, którzy mieli dobrą pracę i wysokie dochody w mieście, nagle postanowili rzucić pracę i wrócić do lasu. Dlatego teraz jestem jeszcze bardziej zaskoczona, że jestem w ich cichym, drewnianym domu położonym na zboczu wzgórza.

Aby się tu dostać, musiałem pokonać krętą, niebezpieczną ścieżkę, której wiele odcinków wymagało forsownego wspinania się po kamiennych schodach, a inne wymagały pochylenia się i przeciskania się przez gęste zarośla starych bambusów.

Po chwili opowiedziała mi o tym lesie, o tym, jak każdego dnia odkrywała coraz więcej wyjątkowej wartości natury. Zostawiając mnie samą w zrujnowanym domu, wzięła koszyk i wyszła do ogrodu.

Chwilę później wróciła i powiedziała, że ponieważ w lesie panowało lato, żadne z posadzonych przez nią warzyw nie wypuściło nowych pędów. Wszystkie były karłowate i podmokłe. Na polu niedaleko jej domu rosło tylko kilka pędów bambusa i stara śliwa wieprzowa, prezentująca młode pędy. Dziś po południu poczęstuje ich kwaśną zupą z liści śliwy wieprzowej.

Opowiedziałem parze o moim ogrodzie z dzieciństwa. W równych rzędach rosły tam drzewa jackfruita, guawy i pomelo.

Jednak rośliny takie jak smoczy owoc, jabłko budyniowe i śliwa wieprzowa są inne; rosną jak dzikie kwiaty, przytulone do płotu. Zdałem sobie sprawę z ich obecności dopiero pewnego pięknego dnia, gdy babcia przyniosła mi ich słodkie owoce.

Śliwa w ogrodzie, po okresie owocowania, wypuszcza nowe pędy. Zdjęcie: DIEU THONG

Moja śliwa wypuszcza nowe pędy przez cały rok. Kiedy pędy dojrzeją, zaczynają kwitnąć i owocować, jeden plon za drugim.

Aby ugotować żurek z liściem ropuchy, moja babcia wybierała najmłodsze pędy, zostawiała łodygi nienaruszone, dokładnie je myła, a następnie delikatnie miażdżyła. Mówiła, że nikt nigdy nie gotuje żuru z liściem ropuchy z mięsem; ryba jest prawie zawsze jedynym dodatkiem. Zazwyczaj jest to ryba żmijogłowa, węgorz słodkowodny lub inne gatunki sumów.

Latem używamy ryb morskich. I niezależnie od tego, jak starannie ryba jest przyrządzona i marynowana w pieprzu, gotowy produkt nadal zachowuje odrobinę charakterystycznego rybiego smaku, więc aby się nim delektować, musi być spożywana na ciepło. Babcia poinstruowała całą rodzinę, żeby się nie rozpraszała, nakryła do stołu i była gotowa, żeby zaraz po jej ugotowaniu wszyscy mogli wspólnie zjeść.

Przestroga mojej babci okazuje się być prawdziwa, bo kiedykolwiek na stole pojawia się kwaśna zupa z liśćmi ropuchy, wszyscy są obecni, co tworzy ciepłą, przytulną i ożywioną atmosferę.

Babcia ostrożnie wyjmowała najmięsistsze kawałki ryby, maczała je w sosie rybnym i wkładała do miski z ryżem najmłodszego wnuka, jakby był to rodzinny przywilej, który zawsze był pielęgnowany od dzieciństwa do dorosłości.

Moja przyjaciółka robi teraz to samo. Zręcznie częstuje mnie pysznym, tłustym kawałkiem rybiego ogona. Powiedziała, że dawno nikt nie przebył tak długiej drogi, żeby odwiedzić ją i jej męża w tym odległym, leśnym miejscu. Ich nowy dom wciąż jest dziki i trudny, ale nie są samotni.

Tej nocy spałem w małym, smaganym wiatrem drewnianym domu, wsłuchując się w miarowy oddech mojej siostry, która twardo spała. Na zewnątrz cykały świerszcze, wiał wiatr... Młode ropuchy, które straciły kilka gałęzi z powodu przybycia wędrowca z daleka, wkrótce wypuściły ponownie delikatne, zielone pędy, szeleszczące na wietrze, dzięki porannej rosie i leśnemu słońcu.

Źródło: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html