Pyszne ciasta i dżemy na Tet (wietnamski Nowy Rok)

Gdy rok dobiega końca, a pogoda robi się chłodna, wiosenna atmosfera rozprzestrzenia się po wsiach. Wiele rodzin w prowincji Dong Thap jest zajętych przygotowywaniem tradycyjnych ciast i słodyczy z okazji Tet (Księżycowego Nowego Roku).

W dzisiejszym zabieganym świecie i rozwijającego się rynku wciąż istnieją kobiety, które swoimi zręcznymi rękami i miłością do swoich rodzin pieczołowicie dbają o zachowanie tradycyjnych smaków Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego).

SŁODKI DOMOWY DŻEM

Dla wielu Wietnamczyków bánh tét (kleisty placek ryżowy), dżem, papier ryżowy i inne tradycyjne potrawy od dawna stanowią nieodłączny element obchodów Nowego Roku Księżycowego. Te ciasta i dżemy to nie tylko znane dania na stole gości – mają one głębokie znaczenie kulturowe, związane ze wspomnieniami rodzinnych spotkań i ciepła.

Pani Do Thi Suong zajmuje się produkcją dżemu Tet od blisko 20 lat.

Chociaż teraz można łatwo kupić gotowe ciasta i dżemy o pięknych wzorach i różnorodnych smakach, wiele rodzin nadal podtrzymuje tradycję samodzielnego ich wypiekania, aby ofiarować je swoim przodkom i wykorzystać w czasie Nowego Roku Księżycowego.

W wiosce Tan Dan, w okręgu Cao Lanh, dni poprzedzające Tet (Księżycowy Nowy Rok) zdają się mijać szybko w cieple emanującym z małej kuchni rodziny pani Nguyen Thi Tho.

„Przygotowywanie banh tet (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych) jest pracochłonne – od przygotowania składników po gotowanie. Wymaga ciągłego doglądania ognia przez wiele godzin.”

„Ale jestem do tego przyzwyczajona, a poza tym Tet bez garnka ciastek ryżowych wydaje się niekompletny i brakuje mu wiosennej atmosfery. Poza tym, że je sprzedaję, robię je również dla mojej rodziny”.

Panuje gwarna atmosfera, ponieważ każdy z członków grupy zajmuje się swoimi zadaniami: od mycia kleistego ryżu i wycierania liści po przygotowywanie nadzienia. Na zewnątrz, w dużym garnku, czekają idealnie okrągłe bánh tét (wietnamskie placki ryżowe), gotowe na bezsenną noc przy ognisku, zwiastując początek ciepłej i radosnej wiosny.

Pani Tho powiedziała, że ​​jej rodzina od wielu lat piecze banh tet (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe). W każde święto Tet, oprócz zaspokajania potrzeb rodziny, przygotowuje również banh tet dla osób z okolicy i spoza niej.

„Przygotowywanie banh tet (wietnamskich kleistych ciastek ryżowych) to ciężka praca, od przygotowania składników po pieczenie, co wymaga ciągłego pilnowania ognia przez wiele godzin. Ale jestem do tego przyzwyczajona, a poza tym Tet (wietnamski Nowy Rok) wydaje się niekompletny bez garnka banh tet. Oprócz ich sprzedaży, robię je również dla mojej rodziny” – powiedziała pani Tho.

Pani Nguyen Thi Tho (mieszkanka wioski Tan Dan, okręg Cao Lanh) i jej mąż pakują banh tet (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe).

Według pani Tho, ciastka ryżowe, które robi, to nie tylko efekt jej pracy, ale także sposób na wyrażenie uczuć do bliskich. Każda warstwa kleistego ryżu, każdy plasterek nadzienia, zawiera życzenia spokojnego i pomyślnego Nowego Roku.

Oprócz bánh tét (rodzaju wietnamskich kleistych ciastek ryżowych) wiele rodzin na wsi Dong Thap zajmuje się również wyrobem tradycyjnych dżemów z łatwo dostępnych składników, takich jak kokos, tamarynd, karambol, imbir, melon zimowy i banany syjamskie...

Dzięki zręcznym rękom te znane składniki przekształcają się w dżemy i konfitury, które oddają charakterystyczne smaki wsi.

W wiosce Hoa Dinh 2, w gminie Phong Hoa, rodzina pani Do Thi Suong zajmuje się produkcją dżemu Tet od prawie 20 lat. Każdego roku, począwszy od około 10. miesiąca księżycowego, pani Suong rozpoczyna przygotowywanie składników na targ Tet. Przed jej domem suszą się na słońcu partie dżemu, wydzielając delikatny aromat.

Według pani Suong, przygotowanie dżemu wymaga precyzji, cierpliwości i dużego doświadczenia. Od doboru składników, przez ich przygotowanie, suszenie na słońcu, po gotowanie cukru na wolnym ogniu – wszystko musi być wykonane starannie. „Aby uzyskać piękny, pyszny dżem bez użycia sztucznych barwników, trzeba go odpowiednio wysuszyć na słońcu, dobrać odpowiedni cukier i gotować na wolnym ogniu w odpowiednim stężeniu. Jeden błąd może zepsuć całą partię” – powiedziała pani Suong.

Pani Suong nie używa konserwantów ani dodatków w procesie produkcji dżemów. Jej produkty są wytwarzane głównie tradycyjnymi metodami, co gwarantuje bezpieczeństwo konsumentom. Dzięki temu dżemy jej rodziny zawsze cieszą się zaufaniem i uznaniem klientów.

W każde święto Tet rodzina pani Suong produkuje wiele rodzajów kandyzowanych owoców, takich jak: banany dmuchane, tamaryndowiec, imbir, agrest, kokos i melon zimowy. „Dzięki produkcji kandyzowanych owoców zarabiam co roku kilka milionów dongów więcej na zakupy do domu. Co ważniejsze, nadal podtrzymuję tradycyjne rodzinne rzemiosło” – powiedziała pani Suong.

ZACHOWANIE SMAKÓW TET (LUNARNEGO NOWEGO ROKU)

W wielu obszarach wiejskich pieczenie ciast i dżemów to również okazja do spotkań rodzinnych. Dzieci i wnuki, które pracują daleko, wracają do domu, by dołączyć do dziadków i rodziców w kuchni i porozmawiać podczas pracy.

Przy garnku z gotującymi się ciastkami ryżowymi opowiadane są historie o minionym roku i plany na nowy rok, co tworzy ciepłą i intymną atmosferę, przepełnioną rodzinnymi więziami.

Produkcja papieru ryżowego w wiosce papieru ryżowego Tan Phuoc (gmina Lai Vung).

Wielu młodych ludzi, uczestnicząc wraz z rodzinami w wypieku tradycyjnych ciast i dżemów, pogłębiło swoją wiedzę o wartości tradycji. Przyczynia się to do budowania świadomości zachowania narodowej tożsamości kulturowej w każdym gospodarstwie domowym.

Na coraz bardziej zróżnicowanym rynku tradycyjne domowe ciasta i dżemy wciąż zajmują szczególne miejsce w życiu ludzi. Dzieje się tak, ponieważ każdy kawałek dżemu, każdy kawałek ciasta, nie tylko niesie ze sobą naturalny smak, ale także ucieleśnia miłość i troskę osoby, która go stworzyła.

Wielu młodych ludzi, uczestnicząc wraz z rodzinami w wypieku tradycyjnych ciast i dżemów, zyskało głębsze zrozumienie wartości tych tradycji.

Przyczynia się to do budowania świadomości zachowania narodowej tożsamości kulturowej w każdym gospodarstwie domowym.

Pikantny kandyzowany imbir, słodki kandyzowany melon zimowy, słodko-kwaśny kandyzowany tamaryndowiec, a także aromatyczne i ciągnące się kleiste ciastka ryżowe (bánh tét) stały się znanymi symbolami Tet (wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego). Symbolizują one również nadzieję na pomyślny i szczęśliwy Nowy Rok.

Wielu mieszkańców uważa, że ​​pielęgnowanie rzemiosła związanego z wypiekiem ciast i dżemów nie tylko pomaga mieszkańcom wsi zwiększyć dochody i ustabilizować życie, ale także służy zachowaniu i szerzeniu pięknych zwyczajów i tradycji naszego narodu.

Dzięki przekazywaniu umiejętności kolejnym pokoleniom, tradycyjne wartości są podtrzymywane w sposób naturalny i zrównoważony.

Wraz ze zbliżaniem się Tet (Księżycowego Nowego Roku) w wiejskich rejonach Dong Thap kuchnie wciąż płoną ogniem, podwórka uginają się pod ciężarem kandyzowanych owoców, a ludzie wciąż pilnie przygotowują się na nadejście wiosny.

Pośród zgiełku współczesnego życia, obraz ten emanuje spokojem i przyczynia się do zachowania ducha wietnamskiego Tet (Księżycowego Nowego Roku).

Ciastka ryżowe (Bánh tét) i dżemy Tet – choć proste, mają głęboką wartość kulturową, którą ludzie wciąż podtrzymują i promują.

To nie tylko smak wiosny, ale także nić łącząca pokolenia, wzmacniająca więzi rodzinne i wpływająca na tożsamość kulturową prowincji Dong Thap.

MÓJ XUYEN

Źródło: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html