Mój dom znajduje się w dolinie, gdzie burze nigdy nie ustają. Wiedząc o tym, mniej więcej na początku marca, mój ojciec zaczął sadzić białe bataty, które były ratunkiem, gdy brakowało żywności, a mieszkańcy wioski byli odizolowani. Bataty były łatwe w przygotowaniu, więc moja babcia zawsze mawiała: „Gotujcie bataty, żeby pomóc niezdarnym”. Jakby w ramach wdzięczności dla właściciela domu, duże skupiska bulw przylegały do siebie i leżały pod ziemią, czekając na wykopanie. Rozumiejąc to, kopacze musieli również uważać, żeby nie porysować batatów.
Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na kawałki wielkości palca. Rozgrzej patelnię z olejem arachidowym na kuchence, podsmaż taro na złoty kolor, następnie dodaj ziemniaki i smaż, mieszając. Następnie dodaj trochę wody, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. W tym momencie każdy plasterek ziemniaka zacznie się rozpadać, pęcznieć i wrzeć. W tym momencie cała przestrzeń wypełnia się aromatycznym zapachem oleju arachidowego, kurkumy i taro, zmieszanym z unikalnym smakiem taro, rozchodzącym się wszędzie.
Zdejmując garnek z zupą z pieca, mama miesza ją równomiernie, nalewa do miski, posypuje garścią posiekanego szczypiorku, liści kurkumy, pietruszki lub liści imbiru i gromadzi się wokół, by delektować się nią w słodkiej radości.
W zimowe dni mój ojciec miał w zwyczaju wychodzić na pola, żeby zastawiać pułapki na ryby i smacznie jadać w domu. Ryby te były wielkości kciuka, ale bardzo silne. Ich mięso było jędrne, aromatyczne, ciągnące się i wyjątkowo słodkie.
Obierz rybę z łusek, umyj ją i osusz. Aby nadać rybie więcej smaku, dopraw ją odrobiną soli i innymi przyprawami, a następnie ugniataj rękami. Następnie weź ostry bambusowy patyk, wbij go poziomo w rybę i upiecz na rozgrzanym węglu drzewnym.
Grillowanie ryby również odbywa się z dużą dbałością. Węgiel musi być bardzo gorący, aby ryba była grillowana od środka, bez przypalenia. Obserwowanie, jak ryba stopniowo się zwija podczas grillowania, i unoszący się aromatyczny aromat sprawiły, że mój pięcioletni syn był niespokojny.
Kiedy ryba jest chrupiąca, odrywa się ją od grilla, a następnie marynuje w sosie rybnym pani Mai na targu Thom, nie ma sobie równych. Goście nie tylko delektują się delikatnymi, zrównoważonymi smakami, ale także czują zapach słomy i dymu z okolicznych wsi.
Za życia mojego dziadka ziemia również była podzielona pod uprawę herbaty. Zgodnie z rodzinną tradycją, wczesnym rankiem wychodziłem do ogrodu, aby nazbierać liści herbaty, zalać je wodą i dodać kilka plasterków świeżego imbiru, by delektować się pysznym napojem, zachowując jego niepowtarzalny aromat.
Co może być szczęśliwszego niż w chłodne zimowe dni, kiedy cała rodzina zbiera się w kuchni przy gorącym posiłku, dzbanku zielonej herbaty i układa wiersz: „Ryba zjedzona w deszczu/ Wzywając tych, którzy są daleko, do szybkiego powrotu/ Całym sercem dotrzymując przysięgi/ Ojczyzna i korzenie trudno wyblaknąć”.
Źródło: https://baodanang.vn/thom-ngon-vi-que-3311007.html
Komentarz (0)