Pachnąca ojczyzna nad rzeką O'Lau

QTO – O Lau – nazwa rzeki, która w pewnym sensie przywołuje na myśl starożytną krainę Czampa. Została wspomniana w książce „O Chau Can Luc” dr. Duong Van An i jest uważana za element kulturowy w świadomości mieszkańców i tutejszej ziemi. Z biegiem czasu O Lau wzbogaciła życie na obu brzegach, tworząc zamożne i starożytne wioski z wieloma produktami rolnymi, będącymi efektem pracowitych i zręcznych rąk mieszkańców. Ziemia ta nazywa się obecnie Nam Hai Lang, niosąc w sobie duszę starożytnej wioski My Chanh, położonej na szlaku północ-południe.

I tak, pomimo upływu czasu, miejsce to stało się nie tylko krainą pól ryżowych, gdzie latem kwitną kwiaty lotosu, a starożytne gaje bambusowe opierają się burzom, ale także krainą, w której pod każdym domem wciąż znajdują się cenne dary wsi, które ukształtowały samą duszę tej ojczyzny.

Za każdym razem, gdy mają okazję spojrzeć na odbicie rzeki O'Lau, wielu ludzi nie może powstrzymać się od nostalgii za smakiem dżemu imbirowego, pierogów z tapioką, łagodną goryczką zielonej herbaty czy subtelnym zapachem jackfruita w ogrodzie – te aromatyczne wspomnienia domu żyją nie tylko we wspomnieniach tych, którzy byli pionierami na tej ziemi, ale także w pokoleniach obecnych i przyszłych.

Pani Ngo Thi Thu, właścicielka plantacji herbaty w wiosce Tay Chanh w gminie Nam Hai Lang – zdjęcie: PTL

Powrót do Nam Hai Lang przypomina odkrywanie kroniki ziemi i wody: krajobraz na wschodzie, nawadniany przez rzekę O'Lau, i łagodne wzgórza na zachodzie, ciągnące się aż do podnóża pasma górskiego Truong Son. Mieszkańcy My Chanh, Hoi Ky, Phuoc Dien, Cau Nhi, Van Quy, Thi Ong, Phu Kinh… od pokoleń mieszkają razem w zamożnych wioskach.

Mówiąc o specjałach regionu Nam Hai Lang, na pierwszym miejscu należy wspomnieć o smaku dżemu imbirowego My Chanh – tradycyjnej cechy kulturowej, która jest wciąż kultywowana podczas każdego święta Tet. Początkowo surowcem do produkcji tego dżemu imbirowego był imbir starannie pozyskiwany ze wzgórz na południowy zachód od rzeki O'Lau – aromatyczny imbir, który miejscowi często parzyli z zieloną herbatą.

Później, w miarę rozwoju zakładów przetwórstwa dżemu, aby sprostać zapotrzebowaniu rynku, mieszkańcy My Chanh zaczęli aktywnie poszukiwać dodatkowych surowców w wielu innych regionach, głównie w rozległych lasach Central Highlands.

Przetwarzanie imbiru na dżem w zakładzie Tuan Tam, wioska My Chanh, gmina Nam Hai Lang - Zdjęcie: PTL

Mój dżem imbirowy Chanh ma zazwyczaj suchą, ale ciągnącą konsystencję, nie jest zbyt pikantny i ma subtelnie słodki smak połączony z naturalnym ciepłem imbiru. To nie tylko deser, ale także ludowy środek, utrzymujący ciepło ciała w chłodne zimowe dni.

Każdego roku zakłady w wiosce My Chanh dostarczają na rynek prawie 400 ton dżemu imbirowego, zapewniając stabilne zatrudnienie około 150 lokalnym pracownikom. Jednak, aby utrzymać swoją reputację, przemysł przetwórstwa dżemu imbirowego w My Chanh doświadczył wielu wzlotów i upadków.

Pani Nguyen Thi Diep, właścicielka zakładu Tuan Tam, powiedziała: „Wcześniej w My Chanh produkcją zajmowało się nawet 100 rodzin, ale teraz jest tylko 6 zakładów takich jak nasz”. Mimo to, w każde święto Tet, zakład Tuan Tam pani Diep regularnie dostarcza na rynek około 100 ton produktów, tworząc miejsca pracy dla 70 pracowników, których dochód wynosi 250-300 tysięcy VND dziennie.

W My Chanh serwowany jest również specjalny banh loc (pierogi z tapioki), którego sekret tkwi w starannej selekcji i ugniataniu mąki z tapioki pochodzącej z pagórkowatego terenu, a także w nadzieniu z krewetek złowionych w rzece O'Lau, doprawionych bogatą, tradycyjną recepturą. Każdy pieróg to ukoronowanie kunsztu. Zawinięte w warstwy świeżych liści bananowca z przydomowego ogrodu, pierożki są gotowane na parze, aby zachować ich naturalny aromat i kolor. My Chanh banh loc to prosty, a zarazem wykwintny lokalny przysmak, który oddaje smaki ziemi, rzek i charakter mieszkańców tej ukochanej wsi.

Sezon na jackfruity w wiosce Tay Chanh, gmina Nam Hai Lang – zdjęcie: PTL

Spośród wszystkich specjałów regionu Nam Hai Lang, zielona herbata My Chanh jest produktem najgłębiej i najmocniej związanym z historią rozwoju regionu. Herbata nie jest po prostu rośliną uprawną, ale stała się żywym świadectwem pionierskich wysiłków naszych przodków. Co ciekawe, krzewy herbaciane nie były pierwotnie uprawiane w wiosce My Chanh; starożytne ogrody herbaciane znajdują się dalej na zachód w regionie Nam Hai Lang, na wysokich zboczach i skalistych wzgórzach, takich jak Tram Son, Tan Luong i Vuc Ke... To wyjątkowe słońce, wiatr i gleba tych pagórkowatych terenów nadały liściom herbaty charakterystyczny słodki i lekko gorzkawy smak.

Herbata zawdzięcza swoją obecną nazwę temu, że od czasów starożytnych, po zbiorach, była zbierana i sprzedawana głównie na targu My Chanh, tętniącym życiem targu położonym tuż nad rzeką O'Lau i przy autostradzie północ-południe. W ten sposób proces handlowy ukształtował nazwę; nazwa „My Chanh Tea” z czasem naturalnie zakorzeniła się w świadomości konsumentów.

Być może od czasu, gdy pierwsi ludzie postawili stopę na brzegach rzeki O'Lau, w żmudnych początkach procesu rekultywacji i osadnictwa, przywieźli ze sobą i uprawiali krzewy herbaty jako cenny środek na utrzymanie zdrowia i czujności, pozwalający im przetrwać surowy górski klimat. Przez wieki, znosząc żywioły, najbardziej cenioną i głęboko zakorzenioną w tym regionie odmianą herbaty jest herbata z liścia wróbla.

W południowym regionie rzeki O'Lau, zielona herbata ma prawdopodobnie największą wartość nie tylko ze względu na dochód i źródło utrzymania, ale także ze względu na związek z pamięcią przodków. Dlatego, niezależnie od miejsca pobytu, mieszkańcy Nam Hai Lang zawsze tęsknią za zieloną herbatą ze swojej ojczyzny. Podobne odczucia mają również ludzie tacy jak pan Ngo Van Thi z wioski Tay Chanh, którzy w poszukiwaniu środków do życia musieli opuścić ojczyznę, ale ostatecznie wrócili.

Zielona herbata My Chanh słynie z charakterystycznego, bogatego smaku, gęstego zielonego naparu i głębokiego, słodkiego posmaku. Aby zachować jej jakość i aromat przez długi czas, plantatorzy herbaty zawsze stosują proces uprawy zgodny z naturą. W rzeczywistości dochody z uprawy herbaty nie są wysokie; rośliny herbaciane zbiera się dwa razy w roku. Wcześniej z każdej działki ziemi plon wynosił około 4 milionów VND rocznie, ale obecnie, ze względu na zmniejszony popyt, jest to zaledwie około 2 milionów VND rocznie z działki.

Pierogi z tapioką z Hue w wiosce My Chanh, gmina Nam Hai Lang – zdjęcie: PTL

Pani Ngo Thi Thu, właścicielka plantacji herbaty w wiosce Tay Chanh, podzieliła się swoimi spostrzeżeniami: „W rzeczywistości pielęgnacja ogrodów herbacianych nie jest zbyt męcząca. Plantatorzy herbaty zarabiają na życie głównie pracą, którą mogą połączyć z hodowlą kur znoszących jaja pod drzewami herbacianymi i sadzeniem innych drzew owocowych… aby zwiększyć swoje dochody”.

Zielona herbata, dżem imbirowy i pierożki z tapioki można uznać za „Zapach Ziemi”, pachnące dary z okolic nad łagodną rzeką O'Lau. Te proste specjały zawsze przypominają ludziom o ich ojczyźnie. Są postrzegane jako ambasadorzy kultury, niosąc w sobie duszę ziemi, oddech życia oraz historię i kulturę naszych przodków. Reprezentują dążenie do rozwoju i legalnego dobrobytu, korzystając z darów natury, którymi obdarzyła ludzkość.

Krajobraz Nam Hai Lang, odbijający się w głębokim błękicie rzeki O'Lau, zmienia się z dnia na dzień. Te proste, bezpretensjonalne dary wsi zdają się po cichu przekazywać naszym przodkom przesłanie: dzisiejsze pokolenia ludzi wciąż podtrzymują aspiracje swoich przodków, wspólnie budując piękną, dostatnią i wygodną ojczyznę.

Phan Tan Lam

Źródło: https://baoquangtri.vn/dat-va-nguoi-quang-tri/202605/thom-thao-que-nha-ben-dong-o-lau-71c0979/