Oczy tuńczyka to pyszne danie specjalne, często serwowane turystom odwiedzającym Quy Nhon w prowincji Binh Dinh. Jeśli będziecie mieli okazję spróbować duszonych oczu tuńczyka z zielonym pieprzem w Quy Nhon, zawołacie tak jak ja: „To prawdziwa uczta!”.
Region południowo-centralnego wybrzeża jest uważany za stolicę tuńczyka oceanicznego. Ryby te zazwyczaj migrują sezonowo w ławicach i występują wyłącznie w głębokich wodach.
Tuńczyk morski z Quy Nhon to specjalność o wysokiej wartości ekonomicznej , która jest podstawą wielu wyjątkowych dań.
Wiele krajów na całym świecie wysoko ceni ten gatunek ryby. Jednak mięso ryb wykorzystuje się tam wyłącznie do przetwórstwa spożywczego, najczęściej w postaci konserw, sashimi lub sushi.
Ryba ta charakteryzuje się pysznym, pożywnym mięsem i bardzo dużymi, błyszczącymi oczami. Wietnam jest jednym z niewielu krajów, które wykorzystują oczy tuńczyka do przygotowania tego wykwintnego dania.
 |
| Oczy tuńczyka stały się specjalnością regionów przybrzeżnych środkowego Wietnamu, takich jak Phu Yen, Binh Dinh i Khanh Hoa . Na zdjęciu oczy tuńczyka duszone z zielonym pieprzem. (Zdjęcie: Dinh Hoa) |
Wcześniej oczy tuńczyka były przysmakiem „wyłącznie” dla mieszkańców Phu Yen. Kiedy po raz pierwszy odkryli ten gatunek ryby, miejscowi nie byli jeszcze biegli w jej przetwarzaniu i przygotowywaniu, przez co ryba nadal miała silny, nieprzyjemny rybi zapach. Duże oczy tuńczyka również nie były przez nich wykorzystywane.
W 1999 roku mieszkańcy Phu Yen znaleźli sposób na przyrządzanie oczu ryb, co zaowocowało zaskakująco pysznym daniem.
Obecnie to wyjątkowe danie stało się specjalnością nadmorskich regionów środkowego Wietnamu, takich jak Phu Yen, Binh Dinh i Khanh Hoa.
 |
| W Quy Nhon oczy tuńczyka przyrządza się na wiele sposobów, np. duszone z zielonym pieprzem, duszone z chińskimi ziołami, gotowane z liśćmi giang lub w gorącym gulaszu… (Zdjęcie: Linh Chi) |
Dania z oczu tuńczyka są zazwyczaj podawane w glinianych miskach, aby zachować ich ciepło. Aby uzyskać naprawdę pyszne dania z oczu tuńczyka, oczy są zazwyczaj zbierane z tuńczyków ważących 40 kg lub więcej.
W przypadku dużych tuńczyków oczy mogą być wielkości miski ryżu. Cechą charakterystyczną oczu tuńczyka jest niewielka ilość mięsa, chrupiąca chrząstka i bogaty, niepowtarzalny smak.
Wstępne przygotowanie rybich oczu jest kluczowe. Zazwyczaj blanszuje się je we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie dokładnie płucze i doprawia różnymi przyprawami. Danie zazwyczaj podaje się z dwoma rodzajami zielonych warzyw: drobno posiekaną gorczycą i liśćmi pachnotki.
W Quy Nhon oczy tuńczyka przyrządza się na wiele sposobów, np. duszone z zielonym pieprzem, duszone z ziołami leczniczymi, gotowane z liśćmi giang lub w gorącym gulaszu…
 |
| Początkowe przygotowanie oczu ryby jest bardzo ważne. (Zdjęcie: Linh Chi) |
Kiedy miałem okazję spróbować duszonych oczu tuńczyka z zielonym pieprzem w Quy Nhon, wykrzyknąłem: „To naprawdę godna polecenia uczta!”
Główny smak tej potrawy stanowią świeże, zielone ziarna pieprzu. Pikantny smak pieprzu neutralizuje rybi zapach oczu ryb.
Oprócz zielonego pieprzu, w skład tego gulaszu wchodzą również inne składniki, które wzbogacają smak bulionu, np. imbir, papryczki chili, szalotka, seler itp.
 |
| Goście mogą delektować się duszonymi oczami tuńczyka z pieprzem w restauracji na Nguyen Trung Tin Street, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Zdjęcie: Dinh Hoa) |
W rozmowie z reporterem z TG&VN , pani Thu Sang, menedżerka restauracji serwującej dania z tuńczyka w Quy Nhon w prowincji Binh Dinh, powiedziała, że danie z tuńczyka w Quy Nhon to wyjątkowa specjalność kulinarna. Każdy klient restauracji będzie mógł zjeść jedną miskę (równą jednemu oku tuńczyka), co wystarcza, by uniknąć uczucia sytości.
Jednak, jak twierdzi, niektórzy klienci mogą pozwolić sobie na zjedzenie dwóch rybich oczu na raz, ponieważ danie jest tak atrakcyjne.
„Danie z tuńczyka to pozycja obowiązkowa dla turystów odwiedzających Quy Nhon. Mam nadzieję, że dzięki temu wyjątkowemu i wyjątkowemu daniu więcej turystów krajowych i zagranicznych odwiedzi tę krainę znaną jako „kraina sztuk walki i literatury”” – powiedziała pani Thu Sang.
 |
| Oko tuńczyka z Quy Nhon to wyjątkowa i niezrównana rozkosz kulinarna. (Zdjęcie: Linh Chi) |
Źródło
Komentarz (0)