Kulinarna esencja prowincji Thanh Hoa.

Ciasto ryżowe Phu Quang

Kleisty placek ryżowy Phu Quang (dzielnica Vinh Loc) od dawna jest niezapomnianym przysmakiem dla odwiedzających Tay Do (Can Tho). Wykonany z mąki z kleistego ryżu, prażonych orzeszków ziemnych, imbiru, melasy, syropu słodowego i czystej wody z tej starożytnej krainy, placek jest chrupiący i ciągnący, pachnący aromatem świeżego kleistego ryżu, lekko pikantny z imbirem i słodki z posmakiem melasy. Po włożeniu kawałka do ust, ciepła słodycz rozchodzi się po ustach, przywołując wspomnienia u wielu osób.

Sajgon Sfera

Rzadki przysmak, „phi” – rodzaj mięczaka występującego w regionie Cau Sai (Hau Loc) – został niegdyś wybrany na ofiarę dla cesarza. „Phi” przypomina małże słodkowodne, ale ma cieńszą muszlę, białe mięso i subtelnie słodki smak. „Phi” można przyrządzać na wiele sposobów, na przykład jako owsiankę „phi”; smażone „phi” podawane z sosem rybnym, imbirem, pieprzem, czosnkiem i chili; smażone „phi” z luffą; lub zupę „phi” ze szpinakiem wodnym lub pomidorami… To pyszne i łatwe w jedzeniu dania, często obecne na rodzinnych posiłkach. Niektóre dania można nawet podawać jako przystawkę na bankietach.

Zupa

Zupa Uoi to tradycyjne danie tajskiej grupy etnicznej z zachodniej prowincji Thanh Hoa . Choć nazywana jest zupą, przypomina owsiankę. Przyrządzana z mąki ryżowej, w połączeniu z rybą potokową, mięsem, suszonymi liśćmi taro i mắc khén (rodzajem przyprawy), zupa Uoi ma bogaty, lekko pikantny smak i charakterystyczny aromat gór i lasów. Jest nie tylko codziennym posiłkiem, ale także nieodzownym daniem na ceremonialnych tacach podczas świąt, jako sposób na wyrażenie wdzięczności i wzmocnienie więzi między potomkami a przodkami.

Grillowane sajgonki Tho Xuan

Wykorzystując delikatną, słodką łopatkę wieprzową, skórkę wieprzową i prażoną mąkę ryżową, mieszkańcy Tho Xuan tworzą wyjątkowe danie z grillowanej kiełbasy wieprzowej. Kiełbasa jest zawijana w liście guawy, następnie wyłożona liśćmi betelu, a na koniec w liście bananowca, aby zachować ciepło i umożliwić naturalną fermentację. Podczas grillowania aromat mięsa miesza się z aromatem liści, tworząc nieodparty smak, który urzeka gości.

Kaczka płucna

Dzięki życiu w czystym środowisku ekologicznym i całorocznemu chłodnemu klimatowi Rezerwatu Przyrody Pu Luong, kaczka rasy Co Lung – specjalność gminy Co Lung (dystrykt Ba Thuoc) – charakteryzuje się zwartą budową ciała, grubym, delikatnym, słodkim mięsem, które nie jest twarde ani posmakuje dziczyzną. Niezależnie od sposobu przygotowania, dania z kaczki Co Lung zawsze oferują bogaty i niezapomniany smak.

Źródło: https://hanoimoi.vn/tinh-hoa-am-thuc-xu-thanh-699662.html