Doświadczenie kupowania pączków poprzez wzięcie numeru.

Nietrudno znaleźć alejkę przy ulicy Lac Long Quan 242 (dzielnica Tay Ho, Hanoi ), gdzie nieoznakowane stoisko z pączkami należące do rodziny Mai Hoa zawsze tętni życiem, a klienci ustawiają się w kolejce po pączki, niezależnie od tego, czy jest zima, czy lato.

Mimo że sklep znajduje się w zaułku, jest tam dość tłoczno. Właściciel rozdaje klientom numerowane bilety, dzięki czemu ci, którzy przychodzą pierwsi, nie muszą czekać razem z tymi, którzy przychodzą później. Klienci mają swoją kolej na odebranie ciasta dopiero, gdy właściciel wywoła ich numer.

Klienci ustawiają się w kolejce, żeby dostać pączki.

Według pani Nguyen Thi Mai Hoa (właścicielki stoiska z wytrawnymi pączkami – 50 lat), stoisko działa od ponad 30 lat, odziedziczone po matce, i oferuje tylko dwa rodzaje: słodkie i wytrawne pączki. Chociaż stoisko nie ma szyldu ani reklamy, od dziesięcioleci cieszy się niesłabnącym zainteresowaniem. Kluczem do utrzymania klientów są gorące, chrupiące, aromatyczne i pyszne wytrawne pączki, podawane z sałatką z papai i specjalnym słodko-kwaśno-słono-pikantnym sosem sojowym chili.

Te złote, pełne smaku pączki przyciągają wielu klientów.

„Przygotowanie pikantnego smażonego pączka wymaga wielu drobiazgowych kroków, z trzema głównymi etapami: przygotowaniem nadzienia, obtoczeniem pączka w cieście, a następnie smażeniem go kilka razy na oleju, aż do uzyskania równomiernego wysmażenia i chrupkości ciasta. Nadzienie jest hojnie wypełnione makaronem ryżowym, chudym mięsem (nie mielonym, lecz pokrojonym w cienkie plasterki), grzybami uszakami, grzybami shiitake itp. Co wyjątkowe, pączki nie są tu podawane ze słodko-kwaśnym sosem rybnym, jak w wielu innych miejscach; zamiast tego, sklep polewa każdą miskę pączków „magicznym” sosem do maczania” – dodała pani Mai Hoa.

Sklep jest otwarty i umożliwia klientom obserwację wielu etapów procesu wypieku. Aby obsłużyć dziesiątki klientów w kolejce, w sklepie pracuje non stop 5-6 osób. Niektórzy sprawnie formują ciastka, inni szybko je smażą, aż będą chrupiące, a jeszcze inni kroją i pakują.

Goście delektują się gorącymi, chrupiącymi wypiekami, jedząc je jednocześnie, dmuchając na nie, aby je ochłodzić.

„To moja ulubiona smażalnia pączków od prawie dziesięciu lat. To, co wyróżnia ją spośród innych, to fakt, że sos jest wylewany bezpośrednio na pączki, a pączki są tu wyjątkowo duże i hojnie nadziewane. Już dwa wystarczą, żeby nasycić się na całe popołudnie”.

Pan Nguyen Hoang (dzielnica Thanh Xuan, Hanoi) powiedział: „Ciasta tutaj smakują pysznie i bogato. Chociaż czasami w godzinach szczytu muszę stać w kolejce od 15 do 30 minut, uważam to za wyjątkową i ciekawą cechę tego sklepu”.

Klienci to osoby w różnym wieku, od osób starszych po małe dzieci, ale głównie młodzież. Traktują to jako rodzaj popołudniowej przekąski. Sklep jest otwarty od 10:00 do 19:00. Ciasta są pyszne i w rozsądnych cenach. Słone smażone ciastko kosztuje tylko 10 000 VND, a słodkie smażone ciastko – 8 000 VND.

Źródło: https://kinhtedothi.vn/trai-nghiem-mua-banh-ran-lay-so-xep-hang-giua-long-thu-do.html