Jaja kurze – pyszne, pożywne i niedrogie.
Spośród jaj drobiowych, jaja kurze cieszą się największym zainteresowaniem. Wynika to nie tylko z ich rozsądnej ceny, ale również z wysokiej wartości odżywczej.
Gotowane jajko kurze (około 50 g) dostarcza około 70 kalorii i zawiera 6-7 g wysokiej jakości białka, bogatego w niezbędne aminokwasy. Ponadto żółtko jaja zawiera cholinę – ważny składnik odżywczy dla funkcji mózgu i pamięci, szczególnie korzystny dla kobiet w ciąży i osób starszych.
Ponadto jaja kurze zawierają witaminę D (która wspomaga wchłanianie wapnia), witaminę A, witaminę B12, żelazo i cynk. Niektóre badania wskazują, że spożywanie jednego jajka dziennie nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia, a wręcz przeciwnie, pomaga w korzystny sposób zrównoważyć poziom cholesterolu – zwiększając poziom dobrego cholesterolu i obniżając poziom złego cholesterolu.
Klucz tkwi jednak w metodzie gotowania. Jajka gotowane na twardo pozostają najlepszym wyborem, ponieważ zachowują składniki odżywcze, ograniczają zawartość tłuszczu i są łatwe do strawienia. Zdecydowanie należy unikać jedzenia surowych jaj – nie są one tak „pożywne”, jak się o nich mówi – i stanowią bardzo niebezpieczne ryzyko zakażenia salmonellą.
Korzyści zdrowotne
Podobnie jak jaja kurze, jaja kacze są równie bogate w energię. Jajo kacze jest większe i zawiera więcej tłuszczu i białka niż jajo kurze. Szczególnie bogate w wapń, żelazo i witaminy z grupy B, jaja kacze pomagają uzupełnić krew, przywrócić zdrowie po chorobie i są bardzo odpowiednie dla osób, które ciężko rodzą lub kobiet po porodzie.
Jednak ze względu na wysoką zawartość cholesterolu, jaja kacze nie są odpowiednie dla osób z chorobami układu krążenia, wysokim poziomem lipidów we krwi lub cukrzycą. Zdrowa osoba powinna spożywać tylko 2-3 jaja kacze tygodniowo.
Balut (zapłodnione jajo kaczki) – ulubione danie wielu Wietnamczyków – jest bogate w składniki odżywcze, ale może łatwo wywołać uczucie „gorączki”, jeśli jest spożywane często, zwłaszcza wieczorem lub gdy organizm jest zmęczony.
Tymczasem jaja przepiórcze mogą być małe, ale mają ogromną wartość odżywczą. Jaja przepiórcze zawierają więcej żelaza, witamin B1 i B2 oraz fosforu niż jaja kurze. Jaja przepiórcze mają również tę zaletę, że są łatwe w jedzeniu, aromatyczne i bogate w składniki odżywcze, co czyni je ulubionym pożywieniem dla dzieci i osób w trakcie rekonwalescencji. Porcja 4-5 jaj przepiórczych dziennie to rozsądna wartość.
Wiele osób uważa, że jaja przepiórcze zawierają mało cholesterolu, ponieważ są małe. W rzeczywistości jednak jaja przepiórcze zawierają stosunkowo dużo cholesterolu, dlatego należy rozważyć ilość, jaką spożywają, zwłaszcza osoby starsze.
Jaja gęsie to również produkt spożywczy o niewielu korzyściach zdrowotnych. Tradycyjna medycyna chińska uważa, że jaja gęsie działają chłodząco, pomagając złagodzić upał, suchy kaszel i osłabienie fizyczne. Duże, tłuste żółtko jaja gęsiego jest bogate w składniki odżywcze, odpowiednie dla osób z nadwagą i skłonnością do gorąca. Jednak, podobnie jak w przypadku jaj kaczych, jaj gęsich nie należy spożywać zbyt często; zaleca się spożywanie zaledwie 1-2 jaj tygodniowo.
Jak prawidłowo jeść jajka
Chociaż każdy rodzaj jaj ma swoje zalety, niewłaściwe ich użycie może zamienić korzyści w szkody. Na przykład, należy unikać spożywania surowych lub niedogotowanych jaj. Surowe jaja są nie tylko trudne do strawienia, ale mogą być również skażone salmonellą, powodującą zatrucie jelitowe, co jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci i osób starszych.
Jaj również nie należy spożywać w nadmiarze. Przeciętny człowiek może jeść 3-4 jaja kurze tygodniowo, w zależności od zapotrzebowania energetycznego. Osoby ćwiczące mogą zwiększyć ilość, ale nadal ważne jest, aby zrównoważyć to z zielonymi warzywami, błonnikiem i zdrowymi tłuszczami.
Unikaj łączenia jajek z mlekiem sojowym, mocną herbatą, kaki lub mięsem żółwia – tego typu połączenia mogą łatwo powodować niestrawność i wytrącanie się białka w żołądku.
Ponadto jaja należy przechowywać w stałej temperaturze i nie należy ich myć przed włożeniem do lodówki, aby nie utraciły naturalnej warstwy ochronnej, która mogłaby narazić je na skażenie bakteryjne.
Jajka nie są „magicznym eliksirem”, który można jeść do woli. Należy je jeść prawidłowo, z umiarem i z rozwagą, aby nie zaszkodzić zdrowiu.
Źródło: https://baoquangnam.vn/trung-thuc-pham-binh-dan-bo-duong-3156309.html
Komentarz (0)