Od ulicznego straganu matki do drogiej fasady w Ho Chi Minh City

[reklama_1]

Dzień po ogłoszeniu w Przewodniku Michelin, goście odwiedzający restaurację Number One Chicken Sticky Rice przy ulicy Nguyen Trung Truc 15 w Dzielnicy 1 w Ho Chi Minh City nie omieszkali pogratulować właścicielowi. Ta restauracja serwująca kleisty ryż została wymieniona w kategorii Michelin Selected (restauracja polecana przez Przewodnik Michelin).

„ Ta restauracja, położona na rogu ulicy niedaleko targu Ben Thanh, ma w menu tylko dwa dania: xoi ga (kleisty ryż z kurczakiem, jajkami, podrobami i sosem) oraz xoi bap (kleisty ryż ze słodkiej kukurydzy z cukrem i tłuszczem). Oba są pyszne” – skomentował przewodnik Michelin.

Wielki zaszczyt

W rozmowie z Thanh Nien , właścicielka restauracji, pani Le Thi Thinh (67 lat), powiedziała, że to zaszczyt, którego nie każdy może dostąpić. Nadal dba o smak i troskliwą obsługę klienta, tak jak wcześniej. Filozofia „Ja karmię klientów, a klienci karmią mnie” jest nadal stosowana od dziesięcioleci. Klienci jedzą dobrze i pamiętają restaurację – to również kryteria, którymi zawsze się kieruje.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 1. — Pani Thinh jest dumna, że jej restauracja została umieszczona w kategorii restauracji polecanych przez Michelin.

Zdjęcie starszej pani z pięknymi czarnymi zębami i pani Thinh wisiało na środku sklepu, gdzie większość ludzi mogła je zobaczyć. Zapytana o zdjęcie, pani Thinh z dumą przedstawiła się jako jej matka.

Cofając się w czasie, dekady temu, Do Thi Tinh (która zmarła w 2019 roku) gotowała kleisty ryż i sprzedawała go na ulicy. W latach swojej biedy musiała „sprzedawać na ulicy”, aby utrzymać rodzinę. W 1973 roku, po ślubie, pani Thinh postanowiła przejąć firmę, widząc, że jej matka jest już stara i nie może już pracować na ulicy.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 2. — Zdjęcie pani Thinh i jej matki umieszczono pośrodku sklepu.

„Wtedy też sprzedawałam na ulicy, tak jak moja matka. Po 1976 roku ulica Nguyen Trung Truc była nadal pusta, ale dzięki stałym klientom mogłam tu zostać. Jestem wdzięczna mojej matce za przekazanie jej słynnego zawodu kucharza kleistego ryżu, zapewniając jej córce źródło utrzymania” – powiedziała pani Thinh.

W 2000 roku, po wielu latach oszczędzania i z pomocą rodziny, kupiła dom tuż przy ulicy Nguyen Trung Truc i do dziś sprzedaje kleisty ryż. W tamtym czasie obie rodziny ją kochały, więc każda z nich trochę jej pomagała. Zaciągnęła więc hipotekę na domu, w którym wówczas mieszkała (przy ulicy Huynh Van Banh w dzielnicy Phu Nhuan), aby kupić ten dom.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 3. — Pani Thinh sprzedawała kleisty ryż na chodniku, zanim kupiła dom przy ulicy Nguyen Trung Truc.

Pasja do zawodu na całe życie

Wyjaśniając nazwę „Number One”, właścicielka powiedziała, że oznacza ona „smakowitość numer 1”. Obecnie zarządza firmą z domu, pozostawiając ją synowi i pracownikom. Praca utrzymuje rodzinę, więc mimo że nie jest już młoda, wciąż jest pełna pasji i nigdy nie spuszcza z oka swojej pracy. Ma pięcioro dzieci, wszystkie już dorosłe, z których niektóre nadal podążają śladami matki.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 4. — Kleisty ryż z kurczakiem kosztuje od 30 000 do 40 000 VND

„Myślę, że istnieje wiele powodów, dla których goście często odwiedzają restaurację z kleistym ryżem i są polecani przez Michelin. Po pierwsze, kleisty ryż musi być ugotowany do miękkości i nie za bardzo rozgotowany. Po drugie, kleisty ryż i kurczak muszą być połączone, a sos doprawiony do smaku. Gotowanie kleistego ryżu jest bardzo łatwe, ale jednocześnie bardzo trudne, ponieważ zbyt rozgotowany ryż nie będzie smakował dobrze, a zbyt słony lub mdły również nie będzie smaczny” – powiedział właściciel restauracji.

Do tego sklepu z ryżem kleistym często przychodzą nie tylko Wietnamczycy, goście zagraniczni, czy Wietnamczycy z zagranicy powracający do kraju. Wspominając lata tułaczki, wciąż w milczeniu dziękuje klientom za ich entuzjastyczne wsparcie. Codziennie sklep z ryżem kleistym numer jeden sprzedaje około 30 kg ryżu kleistego, sklep jest otwarty codziennie, a personel wciąż z zapałem dostarcza klientom dedykowany ryż kleisty.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 5. — Zawsze jest wdzięczna swojej zmarłej matce.

„Teraz mam dom, choć nie jest duży, ma tylko około dziesięciu ^metrów kwadratowych. Patrząc w górę, nie jest tak duży jak u kogokolwiek innego, ale patrząc w dół, wciąż czuję się błogosławiona. Mam nadzieję, że zawsze będę cieszyć się dobrym zdrowiem, aby móc dalej prowadzić interesy i czerpać radość z życia” – zwierzyła się pani Thinh.

Pani Le Thi Khanh Linh (25 lat, mieszkanka Dystryktu 10) odwiedziła sklep z ryżem kleistym późnym wieczorem i delektowała się kleistym ryżem kukurydzianym. Nie zapomniała kupić dodatkowej porcji kleistego ryżu z kurczakiem dla swojej współlokatorki, ponieważ kleisty ryż tutaj był przepyszny.

„Kleisty ryż, dobrze ugotowana kukurydza i aromatyczna smażona cebula idealnie komponują się z bogatym smakiem fasoli mung. Szczerze mówiąc, rzadko jadam kleisty ryż, ale za każdym razem, gdy tu przechodzę, wpadam, żeby go kupić, bo tęsknię za tym smakiem po długim czasie” – powiedziała Linh.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 6. — Każde ziarenko kleistego ryżu w sklepie pani Thinh jest miękkie i ciągnące.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 7. — Wielu bywalców wybiera również kleisty ryż kukurydziany.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 8. — Właściciel starannie wybiera rozdrobnione mięso z kurczaka.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 9. — Restauracja słynie z kleistego ryżu z kurczakiem.

Quán xôi duy nhất được Michelin vinh danh: Từ gánh hàng rong của mẹ giờ thành mặt tiền đắt đỏ ở TP.HCM- Ảnh 10. — Goście zagraniczni często odwiedzają restaurację, aby cieszyć się

Source: https://thanhnien.vn/quan-xoi-duy-nhat-o-duoc-michelin-vinh-danh-tu-ganh-hang-rong-cua-me-gio-thanh-mat-tien-dat-do-o-tphcm-185240629091207537.htm