Banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy) to nieodzowne tradycyjne danie podczas każdego święta i obchodów Tet (Nowego Roku Księżycowego) w prowincji. Dostrzegając rosnący popyt na rynku, w ostatnich latach rodzina pani Nguyen Thi Hang z gminy That Khe rozwinęła produkcję banh chung w kierunku produkcji komercyjnej.
Pani Hang powiedziała: „Tradycyjne banh chung (wietnamskie kleiste ciastka ryżowe) robię od 2010 roku, ale tylko w niewielkich ilościach. Przez ostatnie pięć lat dodawałam banh chung z nadzieniem orzechowym oraz banh chung z owocami gac i miodem. Aby poprawić jakość i zbudować markę produktu, w 2024 roku aktywnie wzięłam udział w programie OCOP. W związku z tym skupiam się na używanych składnikach, dbając o bezpieczeństwo i higienę żywności oraz inwestując w maszynę do pakowania próżniowego, aby produkt zachował świeżość na dłużej. Ponadto opracowaliśmy kompletne opakowanie i etykietowanie produktu. Po uzyskaniu certyfikatu OCOP przez banh chung liczba klientów znacznie wzrosła. Obecnie moja rodzina produkuje i sprzedaje średnio 6000 banh chung rocznie, generując dochód w wysokości ponad 120 milionów VND po odliczeniu wydatków”.
Oprócz kleistych ciastek ryżowych (bánh chưng), produkt „khau sli” pani Ha Thi Diem z gminy Yen Phuc stopniowo umacnia swoją markę na rynku. Pani Diem dodała: „Chcąc zbudować markę dla swojego produktu, w 2024 roku aktywnie spełniłam kryteria, aby produkt spełniał standardy OCOP. Uczestnicząc w programie, otrzymałam wsparcie w budowaniu marki, projektowaniu opakowań i promocji produktu. Wcześniej ciastka „khau sli” były sprzedawane głównie klientom w prowincji, ale teraz są prezentowane na wielu targach i imprezach promocyjnych w prowincji i poza nią. W ciągu ostatnich dwóch lat produkcja i sprzedaż ponad 50 000 opakowań (wzrost o około 15-20% w porównaniu z okresem przed udziałem w programie OCOP) osiągnęła przychód w wysokości 700 milionów VND”.
Według statystyk wyspecjalizowanych agencji, do tej pory 12 tradycyjnych ciast w prowincji uzyskało certyfikat 3-gwiazdkowego programu OCOP, w tym: ciasto gio, ciasto gai, ciasto pieczone, ciasto nga toi, ciasto khao, ciasto ngai itp. W rzeczywistości budowanie marki przyniosło pozytywne zmiany w segmencie tradycyjnych ciast. Wcześniej wiele produktów było produkowanych na małą skalę i w prostych opakowaniach, co utrudniało im konkurowanie na rynku. Teraz nastąpiła wyraźna zmiana. Według ocen wyspecjalizowanych agencji, tradycyjne ciasta, które uzyskały certyfikat OCOP, odnotowały średni wzrost wartości o około 10% w porównaniu z poprzednim okresem.
Ponadto wiele przedsiębiorstw wykorzystuje technologię informatyczną w reklamie i sprzedaży na platformach cyfrowych, co pomaga im poszerzyć grono swoich klientów.
Pan Hoang Van Chieu, zastępca dyrektora Departamentu Rolnictwa i Środowiska, powiedział: „W przypadku tradycyjnych wyrobów cukierniczych, uznanie ich za produkt OCOP nie tylko przyczynia się do wzrostu wartości ekonomicznej , ale także pomaga zachować i promować unikalne cechy kulturowe danego regionu. W najbliższym czasie departament będzie nadal współpracować z władzami gminy, aby wspierać producentów w doskonaleniu procesów produkcyjnych, podnoszeniu jakości produktów, wspieraniu promocji handlowej i poszerzaniu rynków zbytu”.
Można powiedzieć, że rozwijanie tradycyjnych wyrobów cukierniczych, spełniających standardy OCOP, jest nie tylko skutecznym kierunkiem rozwoju gospodarki wiejskiej, ale także przyczynia się do zachowania długoletnich wartości kulturowych i promocji wizerunku ojczyzny wśród turystów w kraju i za granicą.
Źródło: https://baolangson.vn/khi-banh-truyen-thong-co-thuong-hieu-5097460.html
