Przyszłość wysokiej jakości kawy po przesadzeniu

(Chinhphu.vn) - Wietnamowi udało się ponownie zasadzić ponad 200 000 hektarów, przekraczając ustalony plan i tworząc solidne podstawy dla przemysłu kawowego na wiele kolejnych lat.

Obecnie cena kawy Arabica Catimo w Quang Tri wynosi 25 000–27 000 VND/kg (świeże owoce), co jest najwyższą ceną w historii – zdjęcie: VGP/Do Huong

Produktywność idzie w parze z jakością

Gmina Huong Phung w prowincji Khe Sanh (Quang Tri) staje się żywym dowodem wizji zrównoważonego rozwoju kawy: nie tylko wysokiej wydajności, ale także powiązania z modelem gospodarki o obiegu zamkniętym, jakością specjalną i odpowiedzialnością za środowisko. Gmina Huong Phung obejmuje prawie 62% powierzchni upraw kawy w całej prowincji Quang Tri, a tutejsi rolnicy aktywnie przechodzą na nowe uprawy.

Pan Phan Ngoc Long, wiceprzewodniczący Komitetu Ludowego Gminy Huong Phung, powiedział, że w całej gminie obecnie zbiera się kawę na obszarze około 2100 hektarów. Według badań, średnie plony wynoszą około 8-10 ton świeżych owoców z hektara. Gospodarstwa domowe, które dbają o drzewa, mogą zebrać nawet 15-20 ton z hektara. Przy obecnej cenie kawy, po odliczeniu kosztów, w tym wynagrodzeń za zbiory, plantatorzy kawy zarabiają około 120-150 milionów VND z hektara.

„W poprzednich latach ceny kawy były często niskie na początku sezonu, a następnie stopniowo rosły. Ale w tym roku ceny kawy osiągnęły wysoki poziom tuż na początku sezonu. Jeśli ceny kawy utrzymają się na obecnym poziomie do końca sezonu, rolnicy odniosą duże korzyści” – zapewnił pan Long.

Według pana Longa, w ostatnim czasie plantatorzy kawy w gminie zastosowali naukę i technologię w produkcji oraz nawiązali współpracę z firmami i spółdzielniami, aby stworzyć wysokiej jakości modele uprawy kawy. Plantatorzy kawy stali się bardziej świadomi konieczności poprawy jakości produktu już na etapie zbiorów. Zakłady skupu i przetwórstwa również stawiają wyższe wymagania ziarnom kawy. Przyczyniło się to do ciągłej poprawy jakości kawy w gminie Huong Phung.

„Przed tegorocznymi zbiorami kawy, Ludowy Komitet Gminy Huong Phung promował i wspierał mieszkańców i firmy w zakupie i przetwarzaniu kawy, aby zapewnić wysoką jakość plonów. Władze lokalne nasiliły działania propagandowe i zmobilizowały mieszkańców do zbierania co najmniej 85% dojrzałych owoców kawy, zapobiegania i powstrzymywania kradzieży kawy oraz zapewnienia bezpieczeństwa i porządku w okolicy” – powiedział pan Long.

Pan Nguyen Duy Phuong, dyrektor Bon Phuong Ecological Agricultural Cooperative (gmina Huong Phung) poinformował, że w ramach tegorocznych zbiorów kawy spółdzielnia planuje zakupić około 300 ton świeżych ziaren kawy, z czego około 80–100 ton świeżych ziaren zostanie wykorzystanych do przetworzenia kawy specjalnej.

Kawa Arabica Catimor uprawiana w tym regionie nie dojrzewa równomiernie. Jednostka skupuje kawę wyłącznie selektywnie, a odsetek czerwonych, dojrzałych jagód sięga ponad 95%. Ta metoda zbioru ma na celu zachowanie smaku kawy, a tym samym poprawę jakości i marki kawy spółdzielni.

„Jesteśmy skłonni kupić wyższą cenę, rzędu 3000–5000 VND/kg, za partie kawy, które spełniają standardy jakości i są zbierane zgodnie z wymaganiami spółdzielni” – powiedział pan Phuong.

Nie tylko w Huong Phung, Wietnam w ostatnich latach poczynił ogromne postępy dzięki programowi ponownego zasadzenia kawy, który pozwolił na regenerację ponad 200 000 hektarów plantacji nowymi, wysokoplennymi odmianami, przewyższając pierwotny plan. Nauka i technologia, od instytutów badawczych po techniki uprawy, odegrały kluczową rolę, przyczyniając się do wzrostu średnich plonów do około 3 ton ziaren z hektara (znacznie powyżej średniej światowej).

Wietnamska kawa przechodzi z produkcji na ilość, na produkcję na jakość - Zdjęcie: VGP/Do Huong

Docent dr Le Quoc Doanh, przewodniczący Wietnamskiego Stowarzyszenia Ogrodników, były wiceminister rolnictwa i rozwoju obszarów wiejskich, opowiadając historię drzewa kawowego, pokazał drogę, jaką przebyli, aby wietnamska kawa osiągnęła obecny poziom.

Kawa została wprowadzona do Wietnamu w 1857 roku, ale dopiero po zjednoczeniu kraju w 1975 roku, Partia i Państwo uznały ją za strategiczną uprawę w regionie Central Highlands. Po prawie półwieczu Wietnam stworzył ponad 700 000 hektarów upraw kawy, stając się jednym z największych regionów uprawy kawy na świecie. Jednak według profesora nadzwyczajnego dr. Le Quoc Doanha, sukces nie wynika tylko z powiększania obszaru, ale także z metodycznego podejścia do rozwoju przemysłu, doceniania nauki i technologii oraz produkcji zgodnie z międzynarodowymi standardami.

Obecnie produkcja kawy w Wietnamie sięga 3 ton ziaren/ha, co jest najwyższą wartością na świecie (średnia światowa to zaledwie około 0,9 tony/ha). Tylko w ciągu pierwszych 9 miesięcy 2025 roku eksport kawy osiągnął 7,2 mld USD i oczekuje się, że w całym roku osiągnie 9 mld USD – tempo wzrostu, które kiedyś uważano za „niewyobrażalne”.

Według pana Doanha, największym punktem zwrotnym w ostatniej dekadzie był program ponownego sadzenia kawy, który od 2013 r. jest intensywnie wdrażany w ramach projektu VnSAT Banku Światowego, w połączeniu z projektem restrukturyzacji rolnictwa. Program ten pomógł zwiększyć wydajność z 2,1 do 3 ton/ha, jednocześnie promując produkcję kawy specjalnej i kawy ogrodowej – nowych podejść zgodnych z trendem zrównoważonej konsumpcji.

Podstawą sukcesu jest wyspecjalizowany system badań naukowych, z instytutami i ośrodkami rozsianymi po całym kraju. Dziedzictwo, zaangażowanie zespołu badawczego oraz umiejętność selekcji i tworzenia odmian pozwoliły Wietnamowi stać się posiadaczem wiodących odmian kawy w regionie, wraz z kompletnymi pakietami technicznymi do uprawy.

Kolejnym ważnym aspektem jest zmiana podejścia do uprawy współrzędnej. Wraz ze wzrostem popularności uprawy współrzędnej papryki, awokado i durianu, wiele lokalizacji rozwinęło się spontanicznie, co doprowadziło do wzrostu zagęszczenia upraw, zwiększonej liczby szkodników i chorób oraz niskiej wydajności.

W latach 2023–2025 opracowano szereg ważnych polityk i strategii, takich jak: Strategia rozwoju sektora upraw do 2030 roku, wizja 2050; Projekt redukcji emisji w sektorze upraw; Projekt poprawy stanu gleby i zdrowia roślin. Jest to wytyczna mająca na celu wprowadzenie wietnamskiego rolnictwa w okres zielonego i zrównoważonego rozwoju, w którym kawa jest pionierem. Plan działania Ministerstwa Rolnictwa i Środowiska został opracowany bezpośrednio po ogłoszeniu projektu, co świadczy o silnej determinacji.

Najpilniejszym priorytetem jest opracowanie pakietu technicznego mającego na celu redukcję emisji z kluczowych upraw, z kawą na czele. Pakiet techniczny musi bazować na sprawdzonych wynikach projektów takich jak VnSAT, integrując szkolenia i komunikację, aby rolnicy mogli go natychmiast wdrożyć.

Do roku 2050 zakłada się, że na 100% powierzchni kluczowych upraw, w tym kawy, będą stosowane metody rolnicze ograniczające emisję spalin i dostosowujące się do zmian klimatu.

Przyszłość wietnamskiej kawy jest otwarta: przejście od produkcji ilościowej do jakościowej; od tradycyjnych upraw przemysłowych do produktów przyjaznych dla środowiska; od produkcji indywidualnych rolników do nowoczesnych łańcuchów wartości. Lekcje z przeszłości, od ponownego sadzenia po standaryzację techniczną, będą fundamentem dla utrzymania przez wietnamską kawę jej pozycji na mapie świata przez wiele kolejnych dekad.

Do Huong

Source: https://baochinhphu.vn/tuong-lai-cho-ca-phe-chat-luong-cao-sau-tai-canh-102251119125541942.htm