Starożytny pień drzewa herbacianego w Doc Che – zdjęcie zrobione 1 września 2025 r.

Herbata Shan Hue

W ten sposób, w niecały miesiąc od wdrożenia wytycznych Komitetu Ludowego Miasta Hue, Departament Rolnictwa i Środowiska Hue bardzo dobrze wywiązał się ze swoich obowiązków. Ze wstępnych informacji wynika, że ​​Hue produkuje herbatę Shan; jeśli chodzi o jej jakość, musimy nadal wysyłać próbki do analizy. Jako osoba, która łączy te historie, jestem niezwykle zadowolony z tego wstępnego rezultatu.

Nie ma wątpliwości, że praktyka i nauka dowiodły, iż na terenach górskich powyżej rzeki Huong rośnie dzika herbata Shan – produkt najwyższej jakości, który poznaliśmy dopiero niedawno dzięki renomie herbaty Ha Giang Shan Tuyet.

Mu Nu to miejsce położone w górnym biegu rzeki Huu Trach, w górnym biegu rzeki Huong. Rzeka Hai Nhanh znajduje się w górnym biegu rzeki Ta Trach. Podczas wojny, ponieważ nie została zniszczona bombami i toksycznymi chemikaliami, nadal zachowały się tu pierwotne lasy.

Kiedyś usłyszałem historię o „słodkiej zupie pani Nu” w zabawnych sytuacjach dziennikarza Ngo Kha i jego towarzyszy na polu bitwy, a później podzieliłem się nią z panem Ho Viet Le, byłym dyrektorem Departamentu Handlu. Pan Le potwierdził mi słowami, które opowiedział w książce „Łzy matki”, że tutaj, „gdy zbliżał się Nowy Rok Binh Ngo w 1966 roku, bracia z jednostki poszli razem, aby wyciąć drzewa herbaciane w okolicy Mu Nu (nazwa miejsca dawnej gminy Huong Nguyen słynącej z obfitości herbaty do picia) i rozpalili ogień, aby gotować w nocy. Herbatę zagęszczano w pastę, porcję około 3 kg. Aby ją wypić, wystarczy wyjąć niewielką ilość, taką jak ziarno kukurydzy, i wrzucić ją do garnka z wrzącą wodą. Dodatek imbiru zapewni filiżankę herbaty o pysznym smaku”.

Przekazałem dokładną historię pana Ho Viet Le panu Le Ngoc Tuanowi, szefowi Departamentu Ochrony Lasów Hue, do weryfikacji. Około tydzień później otrzymałem dobrą wiadomość: w Mu Nu strażnicy leśni patrolujący teren odkryli dwa miejsca z dziką herbatą. Rosnące tam drzewa herbaciane mają obwód pnia ponad 31 cm i wysokość 6 m.

Ciekawe odkrycie

Dla mnie odkrycie i potwierdzenie obecności dzikiej herbaty w Mu Nu jest niezaprzeczalne. Dowodzi to, że pasmo górskie Truong Son Dong, rozciągające się z północy na południe przez Hue, już zawiera dziką herbatę z plemienia Shan. Dowodem tego było odkrycie pierwszego starożytnego dzikiego drzewa herbacianego w rejonie Doc Che w Rezerwacie Przyrody Phong Dien.

Należy zauważyć, że odkrycie dzikiej herbaty w tych dwóch obszarach nastąpiło w niecałe dziesięć dni, od 25 sierpnia do 4 września 2025 r. Wszystkie te działania przeprowadził Departament Ochrony Lasów Hue po tym, jak Miejski Komitet Ludowy zlecił „Departamentowi Rolnictwa i Środowiska przewodniczenie i koordynację z odpowiednimi jednostkami w zakresie badań, badań, zbierania i analizy próbek dzikiej herbaty, zgodnie z informacjami z artykułów autora Pham Huu Thu opublikowanych w gazecie Hue Today” na prośbę byłego sekretarza partii prowincji Ho Xuan Mana.

Aby przynieść wielką radość mieszkańcom Hue, jestem osobą, która łączy aspiracje jednej osoby ze wspomnieniami wielu ludzi, a okazja ta jest tylko zbiegiem okoliczności, wynikającym z historii badacza historii kultury Pham Duc Thanh Dung, kiedy to wraz z profesorem Nguyen Quoc Vongiem i jego żoną niedawno udał się do A Luoi.

Profesor Nguyen Quoc Vong pochodzi z wioski Phuoc Yen w gminie Quang Dien. Po ukończeniu Uniwersytetu Rolniczego i Leśnego w Sajgonie w 1969 roku, studiował w Japonii i w 1977 roku uzyskał doktorat z agronomii na Uniwersytecie Tokijskim. Po krótkim okresie pracy w Japonii i ślubie, w 1980 roku wraz z żoną osiedlił się w Australii, gdzie mieszka do dziś.

Został pracownikiem naukowym w Gosford Horticultural Institute i członkiem Rady Doradczej RIRDC przy Australijskim Rządzie Federalnym; był profesorem wizytującym na Western Sydney University oraz profesorem wizytującym na RMIT University. W Wietnamie wykładał na Uniwersytecie Can Tho, Uniwersytecie Rolnictwa i Leśnictwa w Hue oraz Uniwersytecie w Hanoi, a od 2007 roku jest starszym doradcą Wietnamskiej Akademii Nauk Rolniczych; był również konsultantem wielu organizacji międzynarodowych.

Dzięki uczestnictwu w dwóch projektach finansowanych przez AFD - Francuską Agencję Rozwoju Rządowego i ADB - Azjatycki Bank Rozwoju, miał on okazję zapoznać się i przeprowadzić dogłębne badania na temat „Wietnamskiej Herbaty Leśnej Shan” i wstępnie doszedł do następującego wniosku: „Herbata Shan Tuyet ma wysoki wskaźnik jakości leczniczej (katechina, tanina, aminokwasy i kofeina), znacznie lepszy niż inne rodzaje zielonej herbaty i czarnej herbaty w kraju i za granicą.

Jako osoba doskonale znająca wartość wietnamskich drzew herbacianych Shan, profesor Vong, spotykając się z przyjaciółmi, zawsze wyrażał chęć przesadzenia odmiany herbaty Shan Ha Giang do Hue. Wszyscy jednak uważaliśmy to za niemożliwe z dwóch powodów: po pierwsze, profesor Vong był stary, a po drugie, nawet gdyby przeszczep się powiódł, minie co najmniej 50 lat, zanim drzewo herbaciane stanie się starożytnym drzewem.

Zakreśliłem dwa słowa „Hong Van”, ponieważ wiedziałem, że podczas wojny istniało tu miejsce o nazwie Doc Che, więc natychmiast skontaktowałem się z byłym sekretarzem partii prowincji Ho Xuan Manem, aby opowiedzieć mu tę historię.

Jako osoba, która dowodziła 9. Pułkiem byłego Sekretarza Generalnego Le Kha Phieu z Hue do Laosu po kampanii Wiosny 68 i wielokrotnie prowadziła drogę dla zmarłego Sekretarza Partii Grupy 6 Vu Thang i zmarłego Sekretarza Komitetu Dystryktu Partii Phong Dien (dawniej) Le Sau na spotkania w Regionie Wojskowym, dzięki wielokrotnemu pokonywaniu zbocza o wysokości ponad tysiąca metrów, Pan Ho Xuan Man był tak zaznajomiony z Doc Che, jak łącznik. Powiedział, że pod koniec 1991 roku, gdy był Sekretarzem Komitetu Dystryktu Partii, ponieważ Biuro zostało właśnie oddzielone, krajobraz był nadal bardzo zaniedbany, więc on i jego koledzy wrócili do Doc Che z nadzieją na znalezienie starożytnych drzew kamelii do wykopania i odnowienia. Ale kiedy bezpośrednio przetestowali je swoimi kubkami smakowymi, wszyscy potwierdzili, że kwitnące drzewo, które wszyscy początkowo wzięli za kamelię, okazało się dziką odmianą herbaty.

Pień dzikiego drzewa herbacianego w Mu Nu – zdjęcie zrobione 3 września 2025 r.

Wczesne testowanie jakości

Minęło ponad trzydzieści lat, jak wynika z informacji, które zebrałem i opublikowałem dzisiaj w gazecie Hue, zgodnie z wytycznymi Komitetu Ludowego Miasta Hue, Departamentu Rolnictwa i Środowiska, Departament Ochrony Lasów Hue przystąpił do gromadzenia dowodów. Po prawie pół miesiącu wdrażania, rezultat był zaskakujący: Hue ma teraz herbatę Shan.

Osobą, która powiedziała mi: „Masz prastare drzewo herbaciane!”, był pan Le Ngoc Tuan, kierownik Departamentu Ochrony Lasów Hue. Po przedstawieniu się pana Le Ngoc Tuana, rozmawiałem bezpośrednio z leśniczym Ho Van Kiemem z Regionalnego Departamentu Ochrony Lasów A Luoi.

Pan Ho Van Kiem powiedział, że na prośbę szefa oddziału, on i jego kolega, Ho Van Mom, patrolowali i zrobili te zdjęcia w „Doc Che” – obszarze graniczącym dziś z gminą A Luoi 1 i okręgiem Phong Dien.

Co ciekawe, na wysokości 1069 metrów n.p.m. to prastare drzewo herbaciane ma około 5 metrów wysokości i rośnie wzdłuż autostrady 71, więc łatwo je znaleźć. Zagłębiając się głębiej, z pewnością natrafimy na wyższe i większe drzewa. Zgodnie z oczekiwaniami, po dotarciu głębiej, 1 września 2025 roku Regionalny Departament Ochrony Lasów A Luoi odkrył drugie prastare, dzikie drzewo herbaciane. Drzewo to jest większe od pierwszego, nie licząc podstawy – jego obwód wynosi prawie 35 cm. Poszerzając obszar, 4 września 2025 roku Regionalny Departament Ochrony Lasów A Luoi odkrył dzikie drzewo herbaciane w Hong Kim. Zdjęcie pokazuje, że obwód pnia prastarego, dzikiego drzewa herbacianego wynosi tu prawie 44 cm.

Nie ma wątpliwości, że w górach i lasach A Luoi, do tej pory, strażnicy leśni znajdowali dziką herbatę, przynajmniej w górach gmin Hong Van i Hong Kim, obecnie gminy A Luoi 1. Tymczasem, w górnym biegu rzeki Huu Trach, strażnicy leśni odkryli dwa miejsca w Mu Nu, gdzie występuje dzika herbata. Bracia, na podstawie pomiarów, stwierdzili, że dzika herbata ma tu 6 metrów wysokości, a obwód pnia drzewa przekracza 31 cm. Szef departamentu straży leśnej Hue poinformował również, że po zebraniu próbki zostaną wysłane do badań.

Po odkryciu, że ją wypili, strażnik leśny Ho Van Kiem potwierdził: Ugotowali ją i wypili! W porównaniu z herbatą ogrodową, herbata leśna ma jaśniejszy kolor, ale bardziej gorzki smak.

To, czy herbata jest mocna czy lekka, zależy od chlorofilu. Gorzki lub cierpki smak zależy od związków chemicznych zawartych w herbacie. Podczas gdy drzewo herbaciane Ha Giang Shan rośnie na wysokości około 600 m n.p.m. i stało się sławne, drzewo herbaciane Hue Shan rośnie na wysokości ponad 1000 m n.p.m., co z pewnością budzi większe oczekiwania. Bardziej cierpkie! To wspaniale! Ale aby dowiedzieć się, czy ten cierpki smak zawiera wskaźniki lecznicze, które wpływają na wysoką czy niską wartość herbaty Hue Shan, musimy poczekać na wyniki analizy jakości.

Dla profesora Nguyena Quoc Vonga, starożytne korzenie herbaty Shan Hue, które właśnie odkrył, były dowodem, który pomógł mu rozwiać jego długotrwałe obawy. Cieszył się nie tylko z przyłączenia się władz miasta Hue, ale także z faktu, że Hue zobaczył zdjęcia zrobione w Hong Van, dawnych gminach Hong Kim oraz w Mu Nu – górnym źródle rzeki Huu Trach, które właśnie przeniósł jego przyjaciel, Pham Duc Thanh Dung.

Teraz dostępna jest herbata z lasu Shan w Hue. Profesor Nguyen Quoc Vong, z entuzjazmem zasugerował, aby władze miasta Hue zorganizowały zbiór liści wiosną, a następnie przetworzyły je na zieloną herbatę. Następnie próbki analizuje się pod kątem wskaźników jakości – Wskaźnika Jakości, obejmującego katechinę i galusan epigallokatechiny (EGCG); taninę i teaflawinę (TF); kofeinę i aminokwasy... Są to substancje o wielu cennych właściwościach leczniczych, ponieważ najnowsze wyniki badań pokazują, że herbata z lasu Shan ma właściwości antyoksydacyjne, przeciwmiażdżycowe, obniża ciśnienie krwi, poziom lipidów we krwi, wspomaga leczenie cukrzycy i zapobiega chorobom układu krążenia... które są niezwykle istotne w dziedzinie opieki zdrowotnej.

Na podstawie wyników nowej analizy porównano standardową herbatę z jakością zielonej herbaty Thai Nguyen, zielonej herbaty Shan Ta Xua Son La, chińskiej zielonej herbaty, japońskiej zielonej herbaty... Zalecenie profesora Nguyen Quoc Vonga jest bardzo zgodne z planem, którego wdrożenia Departament Rolnictwa i Środowiska zasięga opinii Ludowego Komitetu Miasta Hue.

Gdy zostanie określona jakość herbaty Shan z lasu Mu Nu i rzeki Hai Nhanh w Hue, prawdziwa wartość kuchni Hue zostanie podkreślona dzięki pracy huejskich rzemieślników.

Co może być lepszego niż obudzić się rano i delektować się filiżanką herbaty Shan Hue z dodatkiem białego lotosu z jeziora Tinh Tam!

Artykuł i zdjęcia: PHAM HUU THU

Źródło: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html