Przyjeżdżając do Tuy Phong, wspominamy sezon na kalmary w marcu

Z doświadczenia rybaków łowiących kalmary wynika, że ​​coroczny sezon na kalmary rozpoczyna się zazwyczaj od marca do maja i może się powtórzyć od lipca do sierpnia. Dlatego właśnie w tym czasie rybacy rozpoczynają sezon połowu kalmarów w strefie przybrzeżnej z nadzieją na zdobycie wielu koszy świeżych kalmarów, którymi zajadają się turyści z bliska i daleka, aby mogli poczuć smak kalmarów z Binh Thuan, a w szczególności z Morza Tuy Phong.

Nieprzypadkowo kałamarnica w rejonie Morza Tuy Phong jest „bardziej wyjątkowa” niż w innych akwenach morskich. W listopadzie 2019 roku grupa ekspertów z Centrum Prognoz Rybołówstwa przy Wietnamskim Instytucie Badań Rybołówstwa Morskiego (VINH) opublikowała wyniki badań nad zjawiskiem upwellingu w akwenie od Ninh Thuan do północnej części Binh Thuan. Wyniki wskazują, że jest to obszar o silnej aktywności upwellingu, w którym obszar Binh Thuan jest najbardziej stabilny. Również według tego ośrodka, upwelling to aktywność przepływu, która przenosi wiele składników odżywczych z głębokich warstw do warstw górnych, tworząc warunki do rozwoju planktonu, co prowadzi do koncentracji wielu gatunków owoców morza. Północna część Binh Thuan obfituje w przylądki i rafy, więc bogaty ekosystem wodny stanowi sprzyjające środowisko dla ryb i owoców morza. Można zatem wnioskować, że wiele gatunków owoców morza jest tu lepszej jakości niż w innych akwenach morskich, w tym oczywiście ryby i kałamarnice.

Gdy słońce wzeszło, łodzie koszykowe zaczęły przybijać do brzegu.

W ciągu ostatnich kilku dni każdy, kto miał okazję odwiedzić targowiska Binh Thanh, Phuoc The lub Phan Ri Cua, był pod wrażeniem świeżości owoców morza w regionach przybrzeżnych. Kałamarnica to wspaniały dar, jaki ocean oferuje miłośnikom tych typowych owoców morza. Po pierwszym miesiącu księżycowym, wkraczając w początek drugiego miesiąca księżycowego, który w kalendarzu słonecznym przypada również na marzec, tutejsi rybacy rozpoczynają sezon na kałamarnice, mątwy i inne gatunki mątwy. Rybacy, którzy wypływają w morze, „najbardziej lubią” łowić kałamarnice, ponieważ w porównaniu z innymi rodzajami owoców morza, kałamarnica ma najstabilniejszą cenę. W przeciwieństwie do innych rodzajów owoców morza, takich jak krewetki, ryby itp., kałamarnica jest często wyławiana z morza przez rybaków, umieszczana w pudełkach, tackach z pianki, wiadrach i misach z wodą lub lodem, aby zapewnić jej świeżość po dotarciu na brzeg.

Handlowcy czekają na zważenie tuszu.

Około 8-9 rano, po nocy spędzonej na morzu, łodzie koszykowe zaczęły cumować. Na brzegu czekało wielu handlarzy. Każda taca kalmarów, wciąż przezroczystych i lśniących, była wynoszona na brzeg, szybko ważona przez handlarzy i ładowana na ciężarówki, aby przewieźć je na sprzedaż. Kalmary mleczne (kalmary ryżowe) kupowano na nabrzeżu za 80 000 - 100 000 VND/kg. Duże kalmary kosztowały od 200 000 do 300 000 VND/kg... zmieszane z różnymi rybami i ślimakami. Handlarz specjalizujący się w zakupie kalmarów w mieście Phan Ri Cua powiedział, że w tym sezonie zbiera kilkadziesiąt kilogramów kalmarów każdego dnia, czasami z taką ilością kalmarów, że zbiera tonę kalmarów, rozprowadzając je do restauracji i jadłodajni w prowincji i sprzedając do Ho Chi Minh City. W tym sezonie kałamarnic jest zazwyczaj więcej niż w innych miesiącach, więc każdy rybak, który łowi ryby, zarabia średnio około 1 miliona VND dziennie. Kałamarnice z Morza Tuy Phong są chwalone przez klientów za ich przepyszny smak, gęsty ryż, słodkie i chrupiące mięso, dlatego w Vung Tau są klienci, którzy od lat zamawiają kalmary z Tuy Phong. Nie tylko świeże, suszone i suszone kalmary, ale także te 1-suszone kalmary słyną tu od dawna – każdy, kto raz je spróbuje, zapamięta je na zawsze.

Świeże partie kalmarów.

Ze świeżymi, zakrzywionymi kalmarami, które wciąż migoczą w dotyku, mieszkańcy wybrzeża nie muszą ich przyrządzać w skomplikowany sposób – wystarczy kilka plasterków imbiru, plasterków chili szybko ugotowanych na parze na kuchence, podawanych z miseczką aromatycznego sosu rybnego z chili, by poczuć świeżą słodycz kalmarów Tuy Phong. Albo kilka bakłażanów, plasterków ananasa, dolej wody, a gdy się zagotuje, dodaj kalmary i dopraw do smaku – otrzymasz wysokiej jakości, szybką zupę na lunch dla mieszkańców wybrzeża. Do mini kalmarów mieszkańcy wybrzeża często przygotowują typowe danie „gotowane w oleju”, podawane z miseczką kwaśnego, pikantnego sosu rybnego z chili i tamaryndowcem, wymieszanego z tłustym smakiem jajek kalmarów – żadne danie nie smakuje lepiej z ryżem.

Mieszkańcy wybrzeża często przyrządzają minikałamarnice w specjalnym daniu „gotowanym w oleju”.

W Tuy Phong trwa sezon na kalmary. Choć nie są już tak obfite jak wiele lat temu, ich doskonała jakość nie ma sobie równych. Dlatego jeśli wybierzesz się do Binh Thuan , odwiedzisz plażę Bay Mau lub zatrzymasz się przy pagodzie Co Thach, nie zapomnij spróbować kalmarów w morzu Tuy Phong!

To czas, kiedy rybacy korzystają z możliwości połowu ryb, ponieważ nie tylko kałamarnice, ale także inne gatunki owoców morza wchodzą w fazę rozrodczą, przygotowując się do głównego sezonu połowowego rybaków - sezonu ryb południowych.

Źródło: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html