Odwiedzając Tuy Phong nie zapomnij o sezonie kalmarów w marcu.

Według doświadczonych rybaków łowiących kalmary, coroczny sezon na kalmary trwa zazwyczaj od marca do maja, a dodatkowy sezon przypada na lipiec i sierpień. Dlatego właśnie w tym czasie rybacy wyruszają na połowy kalmarów wzdłuż wybrzeża, licząc na zdobycie wielu koszy świeżych, pysznych kalmarów, którymi będą mogli zajadać się turyści z bliska i daleka, pozwalając im doświadczyć, jak słodkie i smaczne są kalmary z Binh Thuan, a w szczególności z okolic Morza Tuy Phong.

To nie przypadek, że kałamarnice w rejonie Morza Tuy Phong są „wyjątkowe” w porównaniu z innymi akwenami. W listopadzie 2019 roku zespół ekspertów z Centrum Prognoz Rybołówstwa Wietnamskiego Instytutu Badań Morskich przeprowadził badania nad zjawiskiem wypiętrzania wód głębinowych (upwellingu) w akwenie od Ninh Thuan do północnej części Binh Thuan . Wyniki pokazały, że obszar ten jest uważany za obszar o silnej aktywności wypiętrzania wód głębinowych, przy czym Binh Thuan jest najbardziej stabilny. Według ośrodka, wypiętrzanie wód głębinowych to aktywność prądów przenoszących wiele składników odżywczych z głębszych warstw do warstw górnych, co stwarza warunki do rozwoju planktonu, prowadząc do koncentracji wielu rodzajów owoców morza. Północna część Binh Thuan ma wiele przylądków i raf, więc bogaty ekosystem wodny stanowi sprzyjające środowisko dla owoców morza. Można zatem wnioskować, że wiele gatunków owoców morza jest tu lepszej jakości niż w innych akwenach morskich, w tym oczywiście ryby i kałamarnice.

Gdy słońce wzeszło, łodzie koszykowe zaczęły przybijać do brzegu.

W ciągu ostatnich kilku dni, każdy, kto miał okazję odwiedzić targowiska Binh Thanh, Phuoc The lub Phan Ri Cua, był oczarowany świeżością owoców morza z obszarów przybrzeżnych. A kalmary to wspaniały dar morza dla tych, którzy pasjonują się tymi charakterystycznymi owocami morza. W pierwszym miesiącu kalendarza księżycowego, wkraczając w drugi miesiąc kalendarza księżycowego (który jest również marcem w kalendarzu gregoriańskim), rybacy rozpoczynają sezon na kalmary, mątwy i inne podobne owoce morza. Rybacy są najbardziej zachwyceni, gdy złowią kalmary, ponieważ w porównaniu z innymi owocami morza, kalmary mają najstabilniejszą cenę. W przeciwieństwie do innych owoców morza, takich jak krewetki i ryby, kalmary są zazwyczaj zbierane przez rybaków bezpośrednio na morzu, umieszczane w styropianowych pojemnikach, wiadrach lub basenach wypełnionych wodą lub lodem, aby zapewnić ich świeżość po wydobyciu na brzeg.

Handlarze czekali na możliwość zważenia kałamarnicy.

Około 8-9 rano, po nocy spędzonej na morzu, kutry rybackie zaczynają cumować. Wielu handlarzy już czeka na brzegu. Tace z kalmarami, wciąż przezroczyste i lśniące, są wynoszone na brzeg, szybko ważone i ładowane na ciężarówki w celu dystrybucji. Małe kalmary (mątwy) kupuje się w doku za 80 000-100 000 VND/kg. Duże kalmary osiągają ceny od 200 000 do 300 000 VND/kg... w połączeniu z różnymi innymi rybami i skorupiakami. Handlarka specjalizująca się w kalmarach z miasta Phan Rí Cửa powiedziała, że ​​w tym sezonie zbiera kilkadziesiąt kilogramów kalmarów dziennie, czasami nawet do 100 kilogramów, rozprowadzając je do restauracji i lokali gastronomicznych w prowincji i dostarczając do Ho Chi Minh City. W tym sezonie kałamarnice są zazwyczaj bardziej obfite niż w innych miesiącach, więc rybacy mogą zarobić średnio 1 milion VND dziennie. Kałamarnica z Tuy Phong jest wysoko ceniona przez klientów za pyszny smak, gęste mięso, słodki aromat i chrupiącą konsystencję. Niektórzy klienci w Vung Tau zamawiają kałamarnicę z Tuy Phong od wielu lat. Nie tylko świeże kalmary, ale także suszone i suszone na słońcu kalmary z tego regionu od dawna cieszą się sławą; każdy, kto ich raz spróbuje, zapamięta je na zawsze.

Świeżo złowione kalmary.

Dzięki świeżym, zwiniętym kalmarom, które wciąż drgają w dotyku, miejscowi nie potrzebują skomplikowanego gotowania. Kilka plasterków imbiru i papryczek chili, szybko ugotowanych na parze nad ogniem i podawanych z aromatycznym sosem rybnym z chili, wystarczy, by delektować się słodką świeżością kalmarów Tuy Phong. Albo, z kilkoma pomidorami i plasterkami ananasa, zagotować trochę wody, dodać kalmary, doprawić do smaku i masz szybką i pyszną miskę zupy na lunch. Do mini kalmarów miejscowi często przygotowują charakterystyczne danie „gotowane w oleju”, podawane z kwaśno-pikantnym sosem rybnym z tamaryndowca i chili, wymieszanym z bogatym, kremowym smakiem ikry kalmara – nic nie przebije tego dania!

Mieszkańcy tego nadmorskiego regionu często przygotowują specjalną potrawę zwaną „kałamarnicami gotowanymi w oleju”.

W Tuy Phong trwa obecnie sezon na kalmary. Chociaż plony nie są tak obfite jak w poprzednich latach, jakość jest niezrównana. Dlatego odwiedzając Binh Thuan, w tym Siedmiokolorową Plażę Skalną i Pagodę Co Thach, nie zapomnij spróbować dań z kalmarów z wybrzeża Tuy Phong!

To czas, kiedy rybacy wykorzystują okazję do połowu ryb, ponieważ nie tylko kałamarnice, ale i inne gatunki owoców morza wchodzą w okres rozrodczy, przygotowując się do głównego sezonu połowowego – południowego sezonu połowowego.

Źródło: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html