Smak domu w talerzu sałatki z kurczakiem i mangostanem.

Kiedy sady mangostanu w gminach Hoa Thuan, Long Thanh i Vinh Hoa Hung (prowincja An Giang) wkraczają w sezon dojrzewania, ludzie przypominają sobie o wyjątkowym daniu, które pojawia się tylko na krótko w roku – sałatce z kurczakiem i mangostanem. Orzeźwiająca kwaskowatość surowego mangostanu w połączeniu ze słodyczą mięsa kurczaka z wolnego wybiegu tworzy smak, który urzeka wielu gości.

Ogrodnicy starannie wybierają dojrzałe, zielone mangostany, aby przygotować z nich sałatkę z kurczakiem – specjał dostępny wyłącznie w sezonie mangostanów.

W czerwcu i lipcu wiejskie drogi prowadzące do gmin Hoa Thuan, Long Thanh i Vinh Hoa Hung tętnią życiem, bo ludzie kupują mangostan. Każde drzewo mangostanu obsypane jest owocami – mieszanką dojrzałych, ciemnofioletowych owoców i niedojrzałych zielonych. Dojrzałe owoce cenione są za swój charakterystyczny słodki smak, a te lekko przejrzałe są przez mieszkańców wykorzystywane do przygotowywania sałatki z kurczakiem i mangostanem – dania uznawanego za „sezonową specjalność” tego regionu.

Turyści z Ho Chi Minh City próbują sałatki z kurczakiem i mangostanem w ekologicznym ogrodzie w gminie Hoa Thuan.

Do sałatki z mangostanem należy wybrać owoc o odpowiedniej dojrzałości. Nie powinien być zbyt młody, ponieważ będzie zawierał zbyt dużo soku, ani zbyt stary, ponieważ miąższ stanie się papkowaty i straci chrupkość. Po zbiorze kucharz umiejętnie obiera cienką warstwę zielonej skórki i natychmiast moczy segmenty mangostanu w lodowatej wodzie z odrobiną soli i soku z cytryny, aby zachować ich kość słoniową. Ten krok może wydawać się prosty, ale niemal decyduje o sukcesie dania. Jeśli przypadkowo obierze się segmenty mangostanu w żółtą, bogatą w sok skórkę, staną się gorzkie i stracą swój orzeźwiający smak.

Doświadczeni pracownicy ostrożnie zdejmują zieloną warstwę, unikając żółtego soku, aby zachować orzeźwiający smak i naturalny biały kolor mangostanu.

Może ci się spodobać

Co stało się z wyspą Phu Tu, odkąd zawaliła się formacja skalna, minęło prawie 20 lat?Odkryj Hon Phu Tu 2026, popularną atrakcję turystyczną w Kien Luong. Dowiedz się więcej o jego renowacji i naturalnym pięknie.

Ogród kakaowy Muoi Cuong przyciąga turystów tradycyjną czekoladą.Ogród kakao Mười Cương (okolice Mỹ Ái, okręg An Bình, miasto Can Tho) to ulubione miejsce wielu turystów zagranicznych, nie tylko ze względu na bujną zieleń, ale także dlatego, że zachowały się tam tradycyjne metody produkcji czekolady. Reporterzy z gazety i radia Can Tho uwiecznili niektóre z niezwykłych wrażeń turystów odwiedzających ten wyjątkowy model.

Wiele osób podąża za trendem przyrządzania sałatki z kurczakiem i zielonym mangostanem.Pomimo wysokiej ceny zielonego mangostanu (prawie 100 000 VND/kg) i czasochłonności jego przygotowania, sałatka z kurczaka z zielonym mangostanem (na surowo) zyskała szczególną popularność wśród ludzi młodych.

Po obraniu mangostany moczy się w wodzie, aby usunąć sok, dzięki czemu zachowują chrupkość i zapobiegają brązowieniu.

Kurczak używany do tej sałatki to zazwyczaj kurczak z wolnego wybiegu o twardym mięsie. Kurczaka gotuje się do miękkości, a następnie rozdrabnia na kawałki wielkości kęsa. Cienko pokrojony mangostan miesza się z rozdrobnionym kurczakiem, cebulą, marchewką, kolendrą, smażoną szalotką, prażonymi orzeszkami ziemnymi i słodko-kwaśnym sosem rybnym, przygotowanym według sekretnego przepisu każdej rodziny.

Świeże składniki są starannie przygotowywane przed wymieszaniem sałatki, co pozwala na uzyskanie harmonijnej równowagi smaków kwaśnych, słodkich, bogatych i aromatycznych.

Najbardziej atrakcyjnym aspektem tego dania jest harmonijne połączenie wielu smaków. Niedojrzały mangostan jest chrupiący, lekko kwaśny i subtelnie słodki; kurczak jest aromatyczny i bogaty; wietnamska kolendra dodaje zachwycającego aromatu; orzeszki ziemne są orzechowe i kremowe; a pikantny sos rybny przenika każdy plaster mangostanu. Zawinięty w grillowane krakersy ryżowe lub papier ryżowy, goście doświadczą pełnego spektrum kwaśnych, słodkich, słonych, tłustych i aromatycznych smaków rozlewających się po ich językach. Gdy raz spróbujesz, nigdy go nie zapomnisz.

Miejscowi twierdzą, że sekret pysznej sałatki z mangostanem tkwi nie w drogich składnikach, ale w starannym przygotowaniu. Pędy bambusa muszą być bardzo świeże, obrane i natychmiast przetworzone, aby zachowały chrupkość. Kurczak musi pochodzić z wolnego wybiegu i mieć jędrne mięso. Sos nie powinien być ani zbyt słodki, ani zbyt kwaśny, ale na tyle zrównoważony, aby uzupełniał orzeźwiający smak mangostanu.

Ta sałatka z kurczaka i mangostanu zachwyca bielą mangostanu, złocistożółtym kolorem kurczaka, zielenią ziół i bogatym, rustykalnym smakiem w każdym kęsie.

W ostatnich latach wiele sadów otworzyło swoje podwoje dla zwiedzających, oferując możliwość zbierania mangostanów i delektowania się sałatką tuż pod drzewami. W chłodnej, zielonej przestrzeni sadu, delektując się sałatką z kurczaka i mangostanu oraz świeżo zerwanymi, słodkimi, dojrzałymi kawałkami mangostanu, odwiedzający mogą w pełni doświadczyć smaków południowowietnamskiej wsi.

Stany Zjednoczone - Wietnam: Nie przegap

Wietnam zachęca amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w zaawansowane technologie.Rankiem 26 czerwca w siedzibie rządu wicepremier Ho Quoc Dung przyjął Jeffa Place'a, dyrektora ds. łańcucha dostaw w Coherent Group (USA). Podczas spotkania wicepremier potwierdził, że Wietnam zachęca amerykańskie firmy do zwiększania inwestycji, zwłaszcza w branżę zaawansowanych technologii, innowacji i półprzewodników.

Zachęcać amerykańskie przedsiębiorstwa do zwiększenia inwestycji w sektorach zaawansowanych technologii.Wicepremier Ho Quoc Dung powiedział, że Wietnam chętnie przyjmie amerykańskie przedsiębiorstwa do dalszego rozszerzania swojej działalności na terenie Wietnamu, szczególnie w branżach high-tech i sektorach o wysokiej wartości dodanej.

Wietnam i Stany Zjednoczone zacieśniają współpracę w radzeniu sobie ze skutkami wojny.VTV.vn - 22 czerwca Sekretarz Generalny i Prezydent To Lam przyjął pełniącego obowiązki Sekretarza Marynarki Wojennej USA Hung Cao.

Sezon na mangostany trwa tylko kilka miesięcy, więc danie z sałatką z kurczakiem staje się jeszcze bardziej niezapomniane. To nie tylko danie, ale także historia o kreatywności rolników, którzy potrafią wykorzystać niedojrzałe mangostany, aby stworzyć wyjątkowy specjał o bardzo wyrazistym smaku.

Odwiedzając An Giang w sezonie mangostanu, jeśli już rozkoszowałeś się słodkim smakiem dojrzałych, fioletowych owoców, nie zapomnij spróbować sałatki z kurczakiem i mangostanem. Bo czasami to nie wykwintne dania sprawiają, że ludzie na zawsze zapamiętują dane miejsce, ale proste, świeże smaki sadów, ręce miejscowych i sezon słodkich owoców, który pojawia się tylko raz w roku.

Tekst i zdjęcia: AN LAM

Źródło: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html