Każdego roku, gdy dwunasty miesiąc księżycowy dobiega końca, z jego ciągłymi wezwaniami do spotkań rodzinnych, myślę o moim dziadku i o tym, jak zaszczepił tradycyjne święto Tet w sercach swoich potomków, szerząc ducha powitania wiosny wśród mieszkańców wioski. Rozbudowana rodzina pozostała razem, stanowiąc wspaniały wzór czterech pokoleń żyjących pod jednym dachem.
Za każdym razem, gdy wracam do domu, często spoglądam na rodzinną kuchnię, jakby to była kraina baśni, gdzie każdy członek rodziny może stać się kulinarnym artystą. Patrząc, jak mój dziadek przygotowuje, myje foremki do ciast, rozłupuje bambusowe paski… czuję płynącą z tego życzliwość i hojność. Ciepło Tet (Księżycowego Nowego Roku) również stamtąd emanuje.
Z biegiem lat, podążając wzdłuż rzeki z powrotem do wioski, nagle poczułem ukłucie smutku, myśląc o zanikającej atmosferze święta Tet, chociaż pola, rzeka i niebo wciąż z radością witają wiosnę w tak hojny sposób, jaki oferuje nam natura.
Nie tylko w moim rodzinnym mieście, ale w wielu innych miejscach, od lat ludzie spieszą się, próbując zarobić na życie i podróżując po świecie. Ale kiedy nadchodzi Tet (Księżycowy Nowy Rok), pędzą na zakupy online i zamawiają jedzenie. Kupują na targu parę kleistych ciastek ryżowych, aby złożyć je w ofierze… i tak właśnie czuje się Tet. Rzadko widuje się tak gwarne sceny ludzi gromadzących się, aby pomóc rodzinom umyć liście bananowca, zawinąć ciastka, rozpalić ogień, aby je ugotować i z niecierpliwością czekać na ich upieczenie podczas Tet.
Brak entuzjazmu dla Tet (wietnamskiego Nowego Roku) utrzymuje się od ponad dekady. Mój dziadek jest zasmucony. Od ponad pół wieku pielęgnuje swoją miłość do Tet, osobiście pakując wafle ryżowe. Powiedział: „Wafle ryżowe to nie tylko danie, ale dusza Tet. Bez względu na to, jak wygodna staje się technologia, nie może ona przynieść radości Tet. Jak technologia może nadać prawdziwy smak sylwestrowi, kulturowemu, ludzkiemu i serdecznemu sposobowi zachowania?”. Powiedział swoim dzieciom, synowym i zięciom, że muszą przejąć inicjatywę, opóźnić Tet i zachować tradycję pakowania wafelków ryżowych. Powiedział również swoim rodzicom i rodzeństwu. Jeśli jego dalsza rodzina da przykład jako pierwsza, mieszkańcy wioski to zobaczą i pójdą w jego ślady.
Rozmawiając z wioskową starszyzną pod prastarym banianem, umiejętnie wplatał opowieści o zachowaniu wspomnień. Starsi się zgodzili. Wioska prosperowała, niczego nie brakowało pod względem jedzenia i ubrań. Być może brakowało ducha powitania wiosny, emocji towarzyszących spotkaniom i zgromadzeniom. Starsi wrócili, by zrobić to, co ich dziadek. Jeszcze bardziej zachwycające było to, że wiele osób przychodziło do mojego domu, by „uczyć się ode mnie”, pod wrażeniem mojego wspaniałego przygotowania do święta Tet.
Mój dziadek przydzielał każdej osobie zadanie, ponieważ przygotowanie garnka banh chung (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego) wymagało wielu kroków. Wcześniej moja mama odmierzyła ryż i kupiła mięso, babcia skrupulatnie wybrała liście i znalazła paski bambusa, a mój ojciec zajął się drewnem na opał i przygotował garnek. Banh chung powstaje ze składników znanych z życia rolników, takich jak kleisty ryż, wieprzowina, fasola mung, cebula, papryka, liście dong i paski bambusa. Rodzina ustalała czas na mycie ryżu i fasoli mung, płukanie liści i siekanie mięsa. Kiedy zbierali się, aby zawinąć ciasta, niektórzy składali liście, inni przycinali je, aby pasowały do foremek, a mój dziadek zajmował się pakowaniem ciast. Radość z ręcznego pakowania ciast polegała na możliwości przygotowania wielu różnych nadzień, aby zaspokoić każdy gust. Były więc ciasta wytrawne, ciasta z nadzieniem z fasoli mung i mięsa, ciasta z nadzieniem z fasoli mung w miodzie, ciasta wegetariańskie i malutkie ciasta specjalnie dla dzieci.
Gromadzenie się wokół garnka z gotującymi się ciastkami ryżowymi to najbardziej rozgrzewające, jednoczące i przyjemne uczucie. Trzeba dokładać drewna na opał i stale uzupełniać wodę. Lekko ostry zapach palonego drewna, gryzący dym i trzaski sprawiają, że wiosenna atmosfera staje się jeszcze bardziej przytulna. W ogrodzie śliwy i morele, które natura wyznaczyła do upiększania tego miejsca, również kwitną. Spoglądają na gospodarza, na garnek z ciastkami ryżowymi, z utęsknieniem wyczekując wiosny. To tradycyjny sposób świętowania Tet w wiosce, tradycja, która na jakiś czas zanikła. Dzięki entuzjastycznym wspomnieniom starca, ten piękny zwyczaj przetrwał. Zachował on tę bajkę i wspomnienie nie tylko dla nas, ale dla wielu pokoleń młodzieży i dzieci w wiosce. Połączenie dłoni tworzy te pełne znaczenia ciastka ryżowe. Kulminacją tego jest nie tylko jedzenie; ciasto niesie ze sobą ciepło i rodzinną miłość, ucieleśniając radosny śmiech i gwar dzieci i dorosłych.
W dawnych czasach, w moim rodzinnym mieście, nie było lodówek, więc rodziny często wykorzystywały studnię jako dużą szafę. Po ugotowaniu ciastek wyjmowano je, myto, a następnie wkładano do studni, aby moczyły się przez kilka godzin. Niska temperatura w studni pomagała ciastkom „zachować się”, więc nie psuły się nawet w wilgotną pogodę.
Życie w przemyśle pędzi zbyt szybko. Powrót do domu, do ogrodu z ptasim śpiewem, zwalnia tempo, czyniąc je przytulnym i spokojnym. To, czego nie mogę znaleźć w hałaśliwym świecie zewnętrznym, znajduję w kuchni, w ogrodzie, w rękach mojego dziadka, który pieczołowicie pielęgnował „rytuał”, aby wszyscy mogli się spotkać i dzielić. Ostatecznie, to, co najważniejsze w Tet (wietnamskim Nowym Roku) to żywa atmosfera, radosne świętowanie!
DIEN KHANH
Hang Trong - Hoan Kiem
Źródło
Komentarz (0)