Wietnamski ogród warzywny w środku Europy

[reklama_1]

„Supermarket niedaleko mojego domu sprzedaje bazylię, trawę cytrynową i wietnamską kolendrę do kwaśnej zupy. Jeśli ktoś ich potrzebuje, dajcie znać, żebym mogła kupić wszystko od razu”. Wiadomość od znajomej z grupy wietnamskich kobiet z regionu Sabaudii we Francji, gdzie mieszkam, została przyjęta entuzjastycznie.

Cena nie jest niska, ale każdy pyta, czy można kupić 1-2 rodzaje, ponieważ jeśli nie mieszkasz w dużym mieście, trudno będzie znaleźć te warzywa do gotowania typowych wietnamskich potraw.

Rolnik amator

Wiosna to sezon sadzenia dla rodzin w regionach o klimacie umiarkowanym. W przeciwieństwie do mieszkańców Zachodu, którzy często uprawiają sałatę, ziemniaki, marchew i pomidory, Wietnamczycy uprawiają dynię, kabaczki, gorzki melon, chayote, szpinak wodny oraz niezbędne zioła, takie jak kolendra, perilla, mięta wietnamska, bazylia wietnamska, trawa cytrynowa itp.

Odwiedzając dom Thien Y w Bauges we Francji wczesnym latem, nie mogłem powstrzymać się od zachwytu nad bujnym, zielonym ogrodem wietnamskich warzyw i owoców. Thien Y uprawia wszystko, od gorzkiego melona, dyni, chayote po zioła.

Thien Y, pierwotnie mieszkający w mieście, dopiero po osiedleniu się we Francji naprawdę zainteresował się ogrodnictwem. „Na początku nic nie wiedziałem, potem uczyłem się z doświadczeń stowarzyszeń i grup. Dzięki entuzjastycznemu wsparciu wszystkich, teraz jestem już trochę zaznajomiony z pracą „rolniczą”” – żartobliwie podzielił się Y.

Moja była koleżanka, Phuong Hien, jeszcze bardziej mnie zaskoczyła, pokazując mi zdjęcie kratownicy z dyniami obładowanej owocami w swoim domu w Holandii. Jeszcze w Wietnamie Hien twierdziła, że jest żywiołem ognia i nie potrafi uprawiać żadnych roślin. Teraz jednak ma ogród o powierzchni prawie 20 metrów ^kwadratowych , w którym kwitną dynie, kabaczki i różne zioła.

Pani Phuong Hien i kratownica z dyni obsypana owocami

„Ogromna” dynia w ogrodzie pani Phuong Hien

Hien, która odważyła się zająć rolnictwem dopiero po tym, jak „poszła za mężem i porzuciła grę”, by zostać synową w obcym kraju, zwierzyła się: „Uprawa pomaga mi uśmierzyć tęsknotę za domem, ale nie mogę jeść wszystkiego. Kiedy rosłam, chciałam uprawiać wszelkiego rodzaju warzywa, ale kiedy warzywa rozkwitały w środku lata, musiałam błagać krewnych i znajomych mieszkających w pobliżu, żeby przyjechali i przynieśli mi trochę do jedzenia”.

W dzisiejszych czasach w mediach społecznościowych niemal codziennie widzę zdjęcia z prac ogrodniczych. Tylko mieszkając daleko od domu, potrafię docenić, jak cenne stają się zwykłe warzywa. Do gotowania kwaśnej ryby potrzebna jest wietnamska kolendra i koperek; jedzenie bun cha bez pachnotki i wietnamskiego balsamu będzie… nudne.

Te warzywa są praktycznie niedostępne w zachodnich supermarketach. Jeśli są dostępne, to tylko kilka gałązek kolendry lub koperku w małych, ładnych pudełkach w bardzo zachodnich cenach. Szpinak wodny i chayote okazjonalnie pojawiają się w niektórych specjalistycznych supermarketach warzywnych, ale w zawrotnych cenach.

...i dynia, którą „wszyscy kochają” pani Phuong Hien

Sto rzeczy, o które należy się martwić

Kto nie kocha widoku bujnego, zielonego ogrodu? Ale osiągnięcie takich rezultatów wymaga wielu dni nauki, badań, a nawet ogromnego wysiłku. Większość Wietnamczyków na Zachodzie zaczyna ogrodnictwo od podstaw, co stanowi duże wyzwanie, ponieważ klimat i warunki glebowe różnią się od tych w ich ojczyźnie.

„Lato w Europie jest bardzo krótkie, więc jeśli posadzisz rośliny w niewłaściwym sezonie, stracisz wszystko i będziesz musiał czekać na kolejny sezon” – wyjaśnił Thien Y. Nie wspominając o tym, że zdarzają się lata, kiedy pogoda jest kapryśna, do połowy maja jest zimno i rośliny nie mogą rosnąć.

Pani Thoa Hoang z Górnej Sabaudii we Francji powiedziała: „W roku jest tylko kilka ciepłych miesięcy. Jeśli ciepłe miesiące się spóźnią, rośliny nie zdążą urosnąć, zanim znów zrobi się zimno, więc cały wysiłek pójdzie na marne”.

Aby wyprzedzić pogodę, w kwietniu, kiedy pogoda jest bardziej sprzyjająca, do wysiewu nasion i uprawy roślin wykorzystuje się dobrze oświetlone miejsca w domu. W ciepłe, słoneczne dni wynosi się je na zewnątrz, w chłodne i deszczowe dni oraz w nocy przechowuje się je w domu, i tak dalej, aż do momentu, gdy sadzonki będą mogły zostać posadzone w ogrodzie.

Po zakopaniu ziemi rozpoczyna się walka z owadami. Wyobraź sobie płacz o poranku, gdy na grządce z młodymi roślinami przez noc nie ma już łodyg. Ślimaki to „śmiertelny wróg”, ponieważ zjadają wszystkie młode pędy po drodze, a następnie owady atakują młode pąki, uniemożliwiając drzewu kwitnienie i owocowanie, a następnie stopniowo obumierając.

Koszyk z lokalnymi warzywami Thiena Y (zdjęcie udostępnione przez bohatera)

Zioła „standard wietnamski”

Ogrodnicy zawsze mają problem ze znalezieniem sposobów na zwalczanie szkodliwych owadów bez wpływu na jakość warzyw i owoców. Chociaż na rynku dostępnych jest wiele rodzajów środków biologicznych, ich ceny są dość wysokie, a skuteczność – umiarkowana.

Temat zwalczania szkodników na forach jest zawsze gorący, zwłaszcza w kontekście inicjatyw proekologicznych. Używa się czosnku, chili, mocnego alkoholu, octu... wszystkiego.

Jeśli chodzi o ślimaki, każdej nocy, zwłaszcza po deszczu, kobiety szukały ich wszystkich, wyrzucały daleko, żeby nie mogły zobaczyć drogi do domu, a potem spokojnie kładły się spać. Phuong Hien zbudowała również misterną „fortecę”, aby uniemożliwić ślimakom zbliżanie się do grządek warzywnych: zewnętrzny pierścień stanowiły rośliny odstraszające ślimaki, a za nimi miotły o twardym włosiu, a wewnętrzny pierścień był pokryty skorupkami jajek na ziemi – wszystko po to, by uniemożliwić ślimakom pełzanie.

Istnieje również zabawna historia, z którą często spotykają się osoby kupujące rośliny lub nasiona na forach internetowych: poświęcają mnóstwo czasu i wysiłku na uprawę roślin, tylko po to, by po wyrośnięciu zorientować się, że nie są to owoce lub warzywa, jakich chcieli.

Powodem jest to, że zarówno sprzedający, jak i kupujący nie mają doświadczenia w identyfikowaniu drzew, a źródła sadzonek pochodzą z wielu źródeł i są opatrzone adnotacjami we wszystkich językach. Nawet Tłumacz Google jest bezużyteczny.

Cała ciężka praca została nagrodzona

Przy dobrej pogodzie wietnamskie ogrody warzywne i owocowe w Europie rosną ponad wszelkie oczekiwania. Phuong Hien szczyci się uprawą dyni ważącej ponad 4 kg, papryczek chili, które rodzą tak dużo owoców, że nie da się ich zjeść od razu, więc moczy się je w occie, aby jeść je stopniowo, a warzywa, których nie da się zamrozić, rozdaje się sąsiadom i przyjaciołom.

Chociaż rodzina męża Phuong Hien nie zna wietnamskiej dyni, dyni, kabaczka ani gorzkiego melona, szczególnie lubi zioła. „Białą bazylię, której używa się do gotowania gorącego gulaszu i kwaśnej zupy, dodają do zimnej wody, twierdząc, że ma przyjemny zapach. A co do zimnego soku z trawy cytrynowej, który zrobiłam, rodzina mojego męża była wniebowzięta!” – Hien z radością pochwaliła się swoimi osiągnięciami.

Dla Thien Y największą radością jest widok całej rodziny zachwyconej pysznymi, czystymi warzywami dostępnymi w ogrodzie i pełnymi smaku wietnamskimi potrawami, wzbogacającymi menu obok dań zachodnich.

Źródło