Kleisty ryż z liśćmi w kształcie kwiatów

Pani Giang Thi Sau, kobieta z plemienia Mong z wioski Huoi Hoi w gminie Na Hy, opowiadała: „Nie wiem, jak długo istnieje ta roślina bo phon. Kiedy byłam mała, chodziłam z mamą na pola w okresie zbiorów w marcu. Kwiaty bo phon kwitły na biało na klifach i zboczach wzgórz, roznosząc wszędzie swój zapach. Moja mama zbierała je, żeby zrobić z nich żółty kleisty ryż dla mnie i moich sióstr. Teraz, wraz z rozwojem społeczeństwa, ja i mieszkańcy wioski zbieramy kwiaty bo phon, żeby sprzedawać je na targu i przedstawiać je wszystkim”.

Oprócz wykorzystania jako barwnika do kleistego ryżu, który nadaje mu żółty kolor, kwiaty drzewa feniksa bo, gotowane w celu przygotowania napoju, mają podobno właściwości chłodzące wątrobę i pobudzające krążenie krwi. Każdego roku drzewo feniksa bo kwitnie tylko raz wiosną, od końca lutego do marca. Świeżo zakwitnięte kwiaty są małe, białe i zebrane w grona, wydzielając charakterystyczny zapach. Kiedy kwiaty rozkwitają, wypełniając górskie zbocza swoim aromatem, miejscowi udają się do lasu, aby je zrywać, wiązać w małe pęczki i wieszać na strychu w kuchni, aby je wysuszyć i zakonserwować do późniejszego wykorzystania. W ostatnich latach, ze względu na popyt na to wyjątkowe danie z kleistego ryżu, mieszkańcy wioski zaczęli sprzedawać kwiaty feniksa bo na targu, a każdy pęczek kosztuje 10 000 dongów, co pozwala mieszkańcom i turystom na ich zakup i przygotowanie według własnych upodobań.

Pani Ho Thi Sua z wioski Huoi Cha w gminie Cha Cang, miłośniczka „xoi bo phon” (rodzaju kleistego ryżu z kwiatami), powiedziała: „Aby przygotować „xoi bo phon”, najpierw należy wybrać pachnący kleisty ryż górski i kwiaty „xoi phon”, łącząc je w proporcji 200 gramów kwiatów „xoi phon” na 2 kg kleistego ryżu. Po umyciu kwiatów „xoi phon” wodą, gotuj je w wystarczającej ilości wody przez około 10 minut, aby wydobyć kolor, a następnie odfiltruj zanieczyszczenia. Po ostygnięciu do około 30 stopni Celsjusza namocz ryż w wodzie kwiatowej przez 8-10 godzin, aby każde ziarenko ryżu zostało nasączone wodą kwiatową. Następnie włóż ryż do parowaru i gotuj przez około 30-45 minut, aż kleisty ryż będzie ugotowany. W tym momencie kleisty ryż jest żółty, ciągnący się i ma charakterystyczny aromat Kwiaty 'xoi phon'. „Xoi bo phon”, charakterystyczne danie regionu górzystego północno-zachodniego, jest zawsze obecne na stołach biesiadnych grup etnicznych w dystrykcie Nam Po. Jeśli będziesz miał okazję odwiedzić Nam Po wiosną lub latem, koniecznie spróbuj kleistego ryżu z kwiatami 'hoa phon', aby doświadczyć bogactwa i niepowtarzalności smaków kulinarnych grup etnicznych zamieszkujących ten region.

Źródło