5 tipos de mingau que você não pode perder quando o outono chega em Hanói.

Com a chegada do outono em Hanói , o clima ameno é o momento perfeito para saborear uma tigela de mingau quente e aromático como um lanche leve à tarde.

Mingau de Costela de Porco : O outono, com seu clima fresco e às vezes frio, é a época perfeita para saborear um mingau de costela de porco. Um prato simples entre os inúmeros petiscos da capital, o mingau de costela de porco ainda atrai os comensais com seu sabor suave e fácil de apreciar. O mingau é feito com farinha de arroz glutinoso e farinha de arroz comum, cozido em fogo baixo por muitas horas até ficar macio, perfumado e cremoso. Costelas de porco inteiras são lavadas e cozidas junto com o mingau para realçar o sabor rico e adocicado. O segredo está no processo de cozimento em fogo baixo – tempo suficiente para atingir uma consistência espessa e rica, com a doçura e a gordura dos ossos, mas sem que as costelas de porco fiquem moles demais.

O mingau de costela de porco, macio e cremoso, fica ainda mais gostoso quando acompanhado de palitos de massa frita. Foto: Linh Boo

Em Hanói, as famosas barraquinhas de mingau de costela de porco não são restaurantes sofisticados localizados nas ruas principais, mas sim carrinhos de comida simples em ruas e vielas estreitas. Algumas barraquinhas famosas incluem o carrinho de mingau do Co La no início da rua Ly Quoc Su, a barraquinha de mingau na calçada da rua Hang Bo e o mingau do Huyen Anh no mercado Dong Xuan... Cada tigela de mingau de costela de porco custa entre 15.000 e 20.000 VND, com alguns lugares vendendo tigelas pequenas por apenas 10.000 VND, adequadas para comensais de todas as idades. Mingau de rã de Singapura : Rãs podem ser preparadas em muitos pratos deliciosos, e o mingau de rã de Singapura é um deles. Este prato é apreciado por seu sabor único. Uma porção inclui uma panela de carne de rã e uma tigela de mingau quente.

Os comensais podem despejar o molho do prato de rã em uma tigela de mingau de arroz simples, saboreando o mingau junto com a carne firme e saborosa da rã. Foto: Linh Boo

A carne de rã é limpa e colocada em pequenas tigelas, sendo então cozida lentamente de acordo com uma receita especial. Cada tigela contém de 1 a 2 rãs, cozidas em um molho espesso com molho de ostra, pimenta, cebolinha picada, etc., resultando em um sabor rico e picante, de acordo com a preferência do cliente. O mingau de arroz branco, suave e delicado, complementa perfeitamente o saboroso mingau de rã. Cada tigela de mingau de rã custa de 39.000 a 69.000 VND, dependendo da quantidade de rã. Caso não goste de comida picante, informe os funcionários ou o proprietário para garantir que o sabor esteja adequado. Mingau de Miúdos de Porco : Saborear uma tigela quente de mingau de miúdos de porco no ar fresco do outono de Hanói também é uma ótima opção. Uma tigela completa de mingau de miúdos de porco contém diversos ingredientes, como fígado, coração, sangue, linguiça, barriga de porco e intestino delgado. O mingau de miúdos de porco geralmente tem um sabor rico, adocicado e saboroso, com uma consistência nem muito grossa nem muito rala. Os grãos de arroz são macios, soltinhos e têm aroma de arroz torrado misturado com cebola e gengibre.

Uma tigela de mingau de miúdos de porco é servida com ervas, molho de soja ou molho de peixe com alho, pimenta e pimenta-do-reino… Foto: Comida

Mingau de Feijão e Berinjela: O mingau de feijão e berinjela é um prato rústico associado à infância de muitas pessoas de Hanói. Este prato leve e refrescante consiste em mingau bem cozido, feijão frito dourado temperado com cebola e berinjela em conserva crocante. Em alguns lugares, também são adicionados rabanete em conserva e ovos salgados. O mingau é feito com feijão mungo ou feijão preto e arroz.

O dono corta tofu frito temperado com cebola e adiciona a uma tigela de mingau de feijão mungo ou feijão preto. Foto: Foody

Todos esses ingredientes, quando consumidos juntos, criam o sabor refrescante e único do mingau de feijão e berinjela. O mingau é macio e cremoso, o feijão frito é rico e saboroso, e os pedaços de berinjela em conserva são crocantes e salgados – poucos imaginariam uma combinação tão apetitosa. Sugestões de locais para saborear o mingau incluem a calçada na Rua Dao Duy Tu, 51, Rua Hang Voi, 5, Beco Kim Ma, 192, ou o cruzamento do mercado no Beco Tay Son, 252… Cada tigela de mingau de feijão e berinjela custa apenas cerca de 15.000 a 20.000 VND. O mingau de amêijoas é um prato popular do dia a dia, especialmente apreciado durante a estação das monções. O mingau macio e cremoso com amêijoas refogadas é uma opção atraente para o café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para o jantar. O mingau de amêijoas é cozido em fogo brando com ossos de porco e caldo de amêijoas. A carne das amêijoas também é refogada até ficar bem cozida antes de ser adicionada. Cada tigela de mingau pronta tem um sabor doce, suave e cremoso. Os comensais podem adicionar molho de pimenta, pimenta-do-reino, coentro e cebola frita para realçar o sabor do prato.

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Fonte: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/5-mon-chao-khong-the-bo-qua-khi-ha-noi-vao-thu-1406461.html