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O ex-presidente dos EUA, Barack Obama, saboreou um bun cha com o falecido chef Anthony Bourdain em Hanói , em 2016. Foto: Anthony Bourdain . |
Na lista dos 76 melhores pratos de carne de porco da Ásia, elaborada pela Taste Atlas e publicada em 16 de maio, o bun cha vietnamita ficou em 5º lugar.
Este site de culinária descreve o prato como uma iguaria composta por carne de porco e macarrão de arroz, associada à culinária de Hanói, que se acredita ser a origem do prato. Uma porção de bun cha inclui três componentes familiares: uma tigela de molho para mergulhar com carne de porco grelhada, macarrão de arroz e diversas ervas frescas, como perilla, alface, coentro ou espinafre d'água.
O site afirma que, embora o bun cha ou versões semelhantes possam ser encontrados em muitos lugares do Vietnã, a versão de Hanói ainda é considerada a melhor. Não há muitas informações disponíveis sobre a história ou as origens do prato, mas o bun cha ganhou maior reconhecimento internacional em 2016, quando apareceu no popular programa de culinária da CNN , Anthony Bourdain: Parts Unknown .
Neste episódio, o falecido chef e apresentador Anthony Bourdain e o ex-presidente dos EUA, Barack Obama, saborearam bun cha em Hanói. O momento em que os dois se sentaram em cadeiras de plástico baixas em uma mesa simples no Bairro Antigo fez com que esse prato se tornasse um assunto constantemente mencionado na mídia internacional por muito tempo.
Para muitos turistas estrangeiros, o bun cha não é apenas um prato, mas também um "sabor de Hanói" muito singular: a fumaça do carvão, o aroma perfumado da carne grelhada e a sensação de sentar e comer em meio às ruas movimentadas.
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O prato Nem lụi (espetinhos de carne de porco grelhada) ocupa a 24ª posição entre 76 pratos em uma lista compilada por um popular site de gastronomia. Foto: Taste Atlas . |
Além do bun cha, esta lista também inclui outros 8 pratos vietnamitas.
Em 20º lugar está a barriga de porco estufada, com uma pontuação de 4,1/5 estrelas. Este prato familiar nas mesas vietnamitas é descrito como uma combinação de barriga de porco estufada e ovos cozidos. O líquido do cozimento é geralmente temperado com leite de coco, chalotas, alho, molho de peixe e molho de soja, o que lhe confere a sua característica cor castanha brilhante. Este prato é frequentemente servido com arroz branco ou legumes em conserva.
O Nem lụi ficou em 24º lugar com 4,1/5 estrelas. O site de gastronomia o descreve como um prato originário de Hue , que consiste em carne de porco moída enrolada em talos de capim-limão e grelhada. O Nem lụi geralmente é servido com vegetais frescos, papel de arroz e um molho agridoce de amendoim.
Em 29º lugar, com uma classificação de 4/5 estrelas, está a costela de porco grelhada . O Taste Atlas a descreve como um prato "clássico" do sul do Vietnã, composto por costela de porco grelhada servida com arroz quebrado, picles e molho de peixe. Este prato é especialmente popular no café da manhã.
Um prato muito comum durante o Tet (Ano Novo Lunar) no norte do Vietnã é a carne de porco em gelatina , que ocupa o 50º lugar no ranking de pratos mais populares. Este prato é feito com diversas partes do porco, como pés e pele, cozidas em fogo baixo até ficarem macias, adquirindo uma consistência gelatinosa natural característica. A carne de porco em gelatina geralmente é servida com cebolas em conserva e arroz quente.
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O arroz quebrado (Com Tam) é uma comida de rua popular entre os vietnamitas e turistas internacionais. Foto: Arroz quebrado de Thuan Kieu . |
Khau Nhuc ocupa a 57ª posição. Este é um prato famoso da província de Lang Son, feito com carne de porco assada, marinada com especiarias e cozida no vapor por um longo período. O prato é frequentemente servido em casamentos, funerais ou festas de aniversário da população local.
Em 73º lugar está o refogado de mostarda com carne de porco defumada , um prato da região montanhosa de Sa Pa (Lao Cai). O prato consiste em mostarda salgada refogada com barriga de porco defumada, geralmente servida com arroz branco.
Em seguida, no número 74, está o prato de carne de porco grelhada H'Mông de Sa Pa. Este prato utiliza espetos de carne de porco preta grelhados no carvão, servidos com sal de gergelim.
Na parte inferior da lista de pratos vietnamitas está o Nem Phung, na posição 75. Esta é uma especialidade famosa da antiga região de Ha Tay (atual Hanói), feita com carne de porco e pele de porco misturadas com farinha de arroz torrado, e consumida envolta em folhas de figo. O site de culinária sugere que este prato é frequentemente servido com cerveja ou vinho branco.
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Turistas canadenses ficam encantados com os pratos servidos nas refeições familiares vietnamitas. Foto: Phuong Lam . |
Em dezembro de 2025, o Taste Atlas classificou a culinária vietnamita em 16º lugar no ranking das 100 melhores culinárias do mundo, um salto de 3 posições em relação ao ano anterior, ultrapassando a Tailândia.
Este site de gastronomia elogia a culinária vietnamita por sua diversidade regional, ingredientes frescos e sabores harmoniosos. Muitos pratos conhecidos, como pho, banh mi, banh xeo, rolinhos primavera, bun bo Hue, bun cha e com tam, são recomendados para turistas internacionais que visitam o Vietnã.
Não apenas a comida, mas também as bebidas vietnamitas aparecem constantemente nos rankings do Taste Atlas . O café com leite gelado já ocupou o 3º lugar na lista das melhores bebidas do Sudeste Asiático, enquanto o chá de lótus, o iogurte gelado e a sidra de maçã também já foram mencionados.
Fonte: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html
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