Na Conferência Científica Internacional do Café, parte do Festival Global do Patrimônio do Café 2025, que está acontecendo na província de Lam Dong, a história da valorização dos grãos de café vietnamitas voltou a ser o foco das discussões.
Cientistas e empresários concordam que, para mudar sua posição no mapa do comércio internacional, a indústria do café não pode continuar dependendo de sua vantagem produtiva, mas deve buscar novos motores de crescimento na tecnologia.
A corrida tecnológica no mercado de 48 bilhões de dólares.
Ao analisar soluções para agregar valor, o Professor Associado Dr. Lai Quoc Dat, da Universidade de Tecnologia (Universidade Nacional do Vietnã, Cidade de Ho Chi Minh), afirmou que o caminho inevitável é a transição da exportação de grãos de café crus de baixo valor para produtos processados, como café torrado e moído de alta qualidade, café instantâneo e cafés especiais com sabores únicos.
A evidência mais clara desse potencial é o mercado de café instantâneo. Segundo o Sr. Dat, o tamanho do mercado global desse setor está apresentando um crescimento constante e deve atingir US$ 48,17 bilhões até 2030. Os principais impulsionadores desse crescimento são a crescente tendência de consumo entre a população jovem e o forte desenvolvimento do comércio eletrônico, especialmente nos segmentos de cafés aromatizados e produtos premium.
Cientistas e empresários trocam ideias no workshop internacional sobre ciência do café durante o Global Coffee Heritage Festival 2025 (Foto: Ngoc Huong).
No Vietnã, o mercado de café instantâneo também apresentou crescimento, atingindo um valor de US$ 73,5 milhões em 2024 e com projeção de ultrapassar US$ 112 milhões até 2033, graças à forte demanda interna. Contudo, a pressão competitiva também se intensifica, visto que os consumidores exigem maior qualidade. Essa realidade obriga os fabricantes a atualizarem constantemente suas tecnologias para atender às preferências dos consumidores.
O Sr. Dat enfatizou que as tendências tecnológicas futuras se concentrarão em métodos modernos de extração, liofilização para economia de energia e produtos prontos para consumo, além de cafés funcionais, como o café descafeinado. Tecnologia, inovação e desenvolvimento sustentável são os pilares estratégicos que moldam o futuro do setor, com a aplicação da IA desempenhando um papel fundamental na melhoria da eficiência da produção e da transparência da cadeia de suprimentos.
Resolvendo o problema da distribuição desigual de valores.
Ao analisar a questão sob uma perspectiva macroestratégica, a Sra. Le Hoang Diep Thao, fundadora e CEO da TNI King Coffee, destaca uma realidade instigante sobre o desequilíbrio na cadeia de valor global.
Embora o café seja um dos maiores produtos agrícolas do mundo , seu valor é distribuído de forma desigual entre as diferentes etapas. O Vietnã é atualmente o segundo maior produtor mundial de café, contribuindo com até 20% da produção global de Robusta, mas seu papel principal ainda se limita à exportação de matéria-prima.
Grãos de café verde (Foto: Huan Tran).
A consequência desse modelo é que os produtores de café – o elo mais importante da cadeia – recebem atualmente apenas cerca de 10 a 20% do preço de varejo. Enquanto isso, a maior parte do valor agregado está nas etapas de processamento, comercialização e marca.
Para enfrentar esse desafio, a Sra. Thao propôs um plano estratégico para o desenvolvimento da indústria cafeeira no período de 2025 a 2050, baseado em três pilares: Sustentabilidade, Tecnologia e Equidade. Nesse plano, a sustentabilidade é identificada como o alicerce fundamental de toda a cadeia de valor, visando reduzir as emissões e alcançar a neutralidade de carbono até 2050 por meio da expansão de modelos de produção adaptados às mudanças climáticas.
Paradoxo da exportação e novas direções
Compartilhando da visão sobre a necessidade de reestruturar o setor, o Sr. Nguyen Nam Hai, presidente da Associação Vietnamita de Café e Cacau (VICOFA), acredita que o maior paradoxo atual reside na estrutura do produto. Os grãos de café crus ainda representam expressivos 91% do volume total de exportação, enquanto a proporção de processamento avançado e construção de marca ainda não é compatível com o status de uma potência cafeeira.
Além disso, o mercado interno, apesar de seu enorme potencial de crescimento, não tem sido explorado de forma eficaz. O Sr. Hai acredita que, para alcançar avanços significativos no próximo período, a indústria cafeeira vietnamita precisa se voltar fortemente para o desenvolvimento sustentável, estabilizando as áreas cultivadas e replantando com variedades resistentes à seca para se adaptar às mudanças climáticas. Simultaneamente, a digitalização da cadeia de valor e o aumento da proporção de processamento profundo são considerados pré-requisitos.
Em termos de estratégia de mercado, além de manter a participação de mercado tradicional na Europa, as empresas precisam expandir proativamente para regiões potenciais como a Ásia e o Oriente Médio.
Ao mesmo tempo, desenvolver o mercado interno em conjunto com o turismo , a cultura e as experiências com café também é uma direção estratégica. Somente resolvendo os gargalos relacionados ao clima, aos padrões de qualidade e à estrutura de processamento, o café vietnamita poderá realmente elevar sua posição na cadeia de valor global.
Fonte: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/91-xuat-tho-ca-phe-viet-dang-bo-lo-mo-vang-48-ty-usd-20251223165954112.htm
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