Comida de rua de Phan Thiet e sua história cultural.

Talvez todo viajante queira explorar a culinária local – um lugar que não só incorpora as características únicas da região, mas também conta a história de sua cultura, refletindo a alma e a paixão dos chefs por meio de pratos simples e rústicos. É também a maneira mais impressionante e acessível de promover um destino.

Banh Hon - um prato que evoca memórias da infância.

Recriando pratos tradicionais que estavam perdidos.

No ano passado, o The Cliff Resort & Residences (Distrito de Mui Ne ) organizou um evento culinário único, "As Receitas Perdidas - Recriando Pratos Esquecidos de Phan Thiet", com o objetivo de resgatar e apresentar aos turistas os sabores tradicionais pouco conhecidos desta região costeira. O programa atraiu um grande número de turistas nacionais e internacionais, que puderam degustar pratos que antes eram encontrados apenas nas mesas de jantar familiares ou preservados na memória dos habitantes de Phan Thiet.

Os organizadores do evento apresentaram muitos pratos tradicionais raros, como: pato caipira, chang chang (um tipo de peixe) cozido com carambola ou moringa, batata-doce cozida em açúcar, banh hon (um tipo de bolo de arroz), papel de arroz com malte e coco ralado, arroz tufado... juntamente com especialidades de Phan Thiet, como: ensopado de cavala seca servido com mingau de folha de pandan, sopa de macarrão com carne de Phan Thiet, rolinhos primavera de arenque com molho de amendoim... De acordo com os chefs, esses pratos tradicionais são feitos com ingredientes simples e familiares, mas, pelas mãos habilidosas dos cozinheiros, ganham um sabor inesquecível.

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Gork William, um turista americano que participou do evento, comentou: “O Vietnã, especialmente Mui Ne - Phan Thiet, tem muitas semelhanças com outros países do Sudeste Asiático, como Tailândia, Camboja e Malásia … Portanto, a culinária é um grande atrativo para os turistas. Já estive aqui muitas vezes e adoro os pratos desta cidade litorânea.”

Promover a culinária

Nos últimos anos, em vez de irem a restaurantes, muitos turistas – especialmente os jovens – têm procurado comidas de rua compartilhadas em plataformas de mídia social como TikTok, Instagram e Facebook. A Sra. Nhan Thi Hien, uma vietnamita-americana que morava em Phan Thiet, contou: “No verão passado, minha família e eu voltamos para Mui Ne e, seguindo sugestões da página “Phan Thiet Pho”, saboreamos uma variedade de pratos locais, como: banh quai vac (um tipo de massa frita), banh trang mam ruoc (papel de arroz com pasta de camarão), banh canh (sopa de macarrão de arroz), cha cuon ca herch (rolinhos de arenque), mi Quang (macarrão Quang), mang muc (dentes de lula), banh can (panquecas de farinha de arroz), banh nam (bolinhos de arroz cozidos no vapor)... Esses pratos simples trouxeram de volta memórias nostálgicas dos sabores e da hospitalidade do povo de Phan Thiet, especialmente para aqueles que estão longe de casa.”

Esses pratos simples não são apenas especialidades de Phan Thiet, mas também mostram a riqueza e a diversidade da culinária costeira. Cada prato tem seu sabor único, contribuindo para uma paisagem gastronômica singular para os turistas. Promover a comida de rua nas redes sociais não se trata apenas de "vender", mas também de contar histórias culturais, evocar memórias e conectar a comunidade.

Um dos destinos culinários mais famosos é a loja de rolinhos primavera de Dung, na Rua Vo Thi Sau, com mais de 40 anos de história. Os rolinhos primavera de arenque – uma combinação de arenque e mandioca – se tornaram um sabor memorável para muitas gerações. A Sra. Hang, proprietária da loja, compartilhou: “Herdando a receita da minha avó, continuo vendendo rolinhos primavera de arenque e aprimorando constantemente o molho de amendoim. Este é o fator chave que determina o sabor do prato. O molho é feito com um molho de peixe especial de Phan Thiet, com um equilíbrio harmonioso de sabores salgados, doces e picantes; em especial, o amendoim torrado e moído cria um sabor rico, aromático e delicioso que é inesquecível.”

Estados Unidos - Vietnã: Não perca

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Aproveitando as vantagens locais, o setor turístico da província organizou diversos programas de pesquisa e desenvolveu produtos ligados a aldeias de artesanato tradicional e à gastronomia local ao longo do último ano. O objetivo é criar produtos de "Turismo Gastronômico" – turismo culinário – para enriquecer a experiência e prolongar a estadia dos turistas. Simultaneamente, o setor turístico também intensificou a promoção, a conexão e o desenvolvimento de destinos gastronômicos únicos, criando um grande atrativo tanto para turistas nacionais quanto internacionais.

Fonte: https://baolamdong.vn/am-thuc-duong-pho-phan-thiet-and-cau-chuyen-van-hoa-401178.html