Familiar, mas estranho como um ensopado

A culinária da região costeira de Phan Thiet ( Binh Thuan ) atrai muitas pessoas por sua diversidade, riqueza e sabores salgados e frescos. Há macarrão com bolinho de peixe, banh can, papel de arroz com pasta de camarão, banh quai vac... Você já experimentou o hot pot, um prato que carrega a alma do mar e é muito familiar para os povos desta terra?

Os principais ingredientes do hotpot são peixes abundantes no mar de Phan Thiet: peixes opacos, lisos e mai... Todos são peixes frescos pescados no mar, então a carne é firme, não tem cheiro de peixe e tem um sabor rico e doce.

Prato famoso de panela quente em Mui Ne

Limpe o peixe, corte-o em filés e fatie-o em fatias finas. Em seguida, escalde-o em suco de limão até ficar meio cozido e marine-o com especiarias. Na hora de comer, basta colocá-lo na panela fervente por alguns segundos e depois retirar para saborear. Além do peixe, este prato também leva muitos ingredientes familiares, porém estranhos, como barriga de porco, camarão, ovos fritos, manga, pepino, carambola, alface, ervas...

Familiar porque você pode vê-los em todos os lugares; estranhamente, pepino, manga verde, carambola azeda e ervas são consumidos com hot pot. Quando perguntei, descobri que se chama hot pot, mas existem duas maneiras de comê-lo. Uma é colocar peixe, ovos, camarão e carne no hot pot e, em seguida, colocar tudo em uma tigela para comer com macarrão de arroz, como é o costume. A segunda maneira é bem no estilo do povo deste país, eles gostam de enrolar tudo e mergulhar nele.

Peixe, carne, camarão... depois de escaldados em água fervente até ficarem cozidos, são retirados e enrolados em papel de arroz, acompanhados dos vegetais mencionados, além de um pouco de macarrão cozido, se desejar. Neste ponto, não podemos deixar de mencionar o molho para mergulhar, feito com molho de anchova puro, misturado com alho, pimenta, tamarindo e amendoim torrado. O molho espesso, com o aroma azedo do amendoim, o sabor salgado do molho de peixe e o sabor azedo e picante da pimenta, o tamarindo não só é muito adequado para acompanhar pãezinhos, peixe e camarão, como também enriquece o caldo da panela quente com um pouco mais de tempero.

Na praia ventosa, o sabor salgado do mar sopra através dos coqueiros farfalhantes, saborear uma tigela de ensopado quente, apreciar lentamente a doçura do peixe e dos vegetais, inalar o cheiro aromático do molho será uma experiência culinária inesquecível.

Fonte: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm