Familiar, mas ao mesmo tempo estranho, como um ensopado com legumes.

A culinária de frutos do mar de Phan Thiet ( província de Binh Thuan ) cativa muitos com sua diversidade, riqueza e sabores frescos e deliciosos. Há sopa de macarrão com bolo de peixe, banh can (panquecas de farinha de arroz), banh trang mam ruoc (papel de arroz com pasta de camarão), banh quai vac (palitos de massa frita)... Mas você já experimentou lau tha (ensopado de frutos do mar), um prato que incorpora a essência do mar e é muito familiar para o povo desta região?

Os principais ingredientes do "lau tha" (um tipo de fondue chinês) são diversos tipos de peixe abundantes na área marítima de Phan Thiet: cavala, barracuda, etc. Todos são peixes frescos pescados no mar, por isso a carne é firme, inodora e tem um sabor rico e adocicado.

O famoso hot pot flutuante de Mui Ne

O peixe é limpo, fileteado e fatiado finamente. Em seguida, é escaldado rapidamente em suco de limão até ficar parcialmente cozido e marinado com diversas especiarias. Para servir, basta mergulhá-lo na panela com água fervente por alguns segundos. Além do peixe, este prato também inclui muitos ingredientes comuns, porém inusitados, como barriga de porco, camarão, ovos fritos, manga, pepino, carambola, alface e ervas.

É familiar porque se encontra em qualquer lugar; o incomum é que pepinos, mangas verdes, carambola e ervas são consumidos com o hot pot. Ao perguntar, descobri que, embora seja chamado de hot pot, existem duas maneiras de comê-lo. Uma é colocar peixe, ovos, camarão e carne no caldo e depois servir em uma tigela com macarrão de arroz, como é o jeito tradicional de comer hot pot. A segunda maneira é tipicamente local, onde as pessoas gostam de enrolar e mergulhar tudo no caldo.

Peixe, carne, camarão… depois de escaldados na panela quente até ficarem cozidos, são retirados e enrolados em papel de arroz com os vegetais mencionados anteriormente, além de um pouco de macarrão de arroz escaldado, se desejar. Nesse ponto, o molho para mergulhar, feito com molho de anchova puro misturado com alho, pimenta, tamarindo e amendoim torrado, é indispensável. Esse molho espesso e saboroso, com seu rico aroma de amendoim, o sabor salgado do molho de peixe e o toque agridoce da pimenta e do tamarindo, não só complementa os wraps, o peixe e o camarão, como também realça o sabor do caldo da panela quente se adicionado em pequena quantidade.

À beira-mar, com a brisa salgada do oceano sussurrando entre os coqueiros, saborear uma tigela de caldo quente, apreciar a doçura do peixe e dos vegetais e inalar o aroma perfumado do molho será uma experiência culinária inesquecível.

Fonte: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm