Culinária - A atração do turismo asiático

Segundo o IMARC Group, a região Ásia-Pacífico está se tornando o novo centro do turismo gastronômico global, representando mais de 43% do mercado. A disseminação das mídias sociais, as tendências sustentáveis ​​e o atrativo de importantes cidades gastronômicas contribuem para essa tendência, com forte influência do Vietnã.

Bun cha é uma das especialidades atraentes que muitos turistas reservam um tempo para saborear quando visitam Hanói . (Fonte: VNA)

Nos últimos anos, o turismo gastronômico deixou de ser uma atividade secundária e se tornou um dos fatores importantes que impulsionam o crescimento da indústria turística global.

Segundo o relatório do IMARC Group, esse mercado atingirá um tamanho de US$ 1.090,48 bilhões em 2024 e deverá crescer para US$ 4.210,19 bilhões em 2033, com uma taxa de crescimento anual composta de 14,46% no período de 2025 a 2033. Notavelmente, a região Ásia- Pacífico detém atualmente 43,1% da participação no mercado global, tornando-se o novo centro da gastronomia mundial.

Esse crescimento decorre da necessidade de vivenciar paisagens associadas à cultura local. Os turistas não apenas visitam pontos turísticos, mas também consideram o prazer gastronômico parte essencial da viagem. Além disso, o impacto das mídias sociais é cada vez mais evidente. Uma pesquisa da plataforma global de viagens online TripAdvisor (EUA) mostra que 83% dos turistas pesquisam restaurantes, bares ou cafés online antes da viagem. Fotos do Instagram e vídeos do TikTok influenciam diretamente a escolha do destino pelos turistas.

Os hábitos de consumo modernos estão mudando. Os viajantes estão cada vez mais preocupados com saúde e sustentabilidade. 38% dos viajantes optam por uma alimentação mais saudável durante suas viagens, sendo 46% apenas na região da Ásia-Pacífico. Opções do tipo "do campo à mesa", orgânicas, veganas e sem glúten estão se tornando mais populares, refletindo a tendência de combinar experiências culinárias com saúde e respeito ao meio ambiente.

Segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT), em média, 25% do orçamento dos turistas é gasto em alimentação e bebidas, podendo chegar a 35% em destinos de luxo. Essa é uma importante fonte de receita, que ajuda a sustentar pequenos negócios, preservar a culinária tradicional e expandir a economia local.

O restaurante Out of This World, nas Maldivas, oferece uma experiência gastronômica com zero desperdício. (Foto: Out of This World)

Destaques culinários mundiais

No cenário global, a Ásia consolida sua nova posição com muitos destinos gastronômicos se tornando "estrelas brilhantes". Uma pesquisa realizada pela plataforma de viagens online Agoda (Singapura) com 4.000 usuários após a conclusão de reservas para destinos em 2023 mostra que mais de 64% dos turistas escolhem a Coreia principalmente por causa da culinária, seguida pela Tailândia (55%), Japão (52%) e Malásia (49%). Esses números refletem que a gastronomia é o principal fator que leva os turistas a escolherem a Ásia.

Seul, Tóquio e Bangkok são presenças constantes nas listas de "Melhores Cidades do Mundo" e "Ásia" do World Culinary Awards. Na Coreia do Sul, o apelo vem da onda Hallyu, com pratos famosos de filmes como kimchi, carne grelhada, frango frito e caranguejo marinado em molho de soja, especialmente em mercados tradicionais como Gwangjang. A Tailândia é famosa por sua vibrante cena gastronômica em Bangkok, onde pad thai, tom yum e arroz doce com manga são populares entre os turistas. O Japão mantém sua posição como um destino de alta gastronomia com sushi, sashimi, ramen, a cultura dos izakayas e a arte kaiseki.

Na Malásia, o Guia Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 homenageia 143 restaurantes, refletindo a diversidade culinária e a identidade multicultural através de pratos como nasi lemak, char kway teow ou hinava em Sabah.

A influência do Vietnã está cada vez mais evidente no mapa culinário mundial. Hanói foi premiada como "Melhor Destino Gastronômico Urbano da Ásia em 2024" no World Culinary Awards e também liderou a lista dos 25 melhores destinos culinários do mundo, votada pelo TripAdvisor. Hue, Hoi An e Cidade de Ho Chi Minh são constantemente reconhecidas pelo TasteAtlas por sua comida de rua e pela convergência de sabores regionais. Pratos tradicionais como pho, bun cha, banh mi e nem ran transcenderam o âmbito doméstico, consolidando a culinária vietnamita no cenário global.

Lagosta e outros pratos especiais do Benjarong, um restaurante tailandês em Laguna Phuket, foram premiados com o Prato Michelin. (Fonte: Benjarong)

Direção futura

As tendências acima demonstram que o turismo gastronômico asiático encontra-se em forte fase de desenvolvimento e continuará a expandir-se no futuro. De acordo com a previsão da Research and Markets (Irlanda), o mercado global de turismo gastronômico poderá atingir 4,21 trilhões de dólares até 2033, mantendo um ritmo de crescimento constante.

A Research and Markets aponta três fatores-chave que são considerados essenciais para o próximo período. Em primeiro lugar, o poder das redes sociais: TikTok e Instagram estão moldando a forma como os turistas se aproximam da gastronomia. Por exemplo, de acordo com a plataforma integrada de mídia digital B2B para o setor de turismo e viagens, Travel and Tour World, as buscas por “culinária 7/11” (7-Eleven) no Google aumentaram 5000% em apenas um mês, após a viralização de um vídeo sobre a cultura das lojas de conveniência japonesas (konbini).

A segunda motivação é a necessidade de aprender e vivenciar. Os viajantes não querem apenas degustar, mas também participar de aulas de culinária, workshops e passeios gastronômicos para compreender a cultura local, trazer novas habilidades e contribuir para a preservação de receitas tradicionais.

Por fim, a sustentabilidade. Após a pandemia, as preocupações com a saúde, o meio ambiente e a responsabilidade social tornaram-se a norma. Restaurantes, roteiros gastronômicos e festivais estão todos buscando reduzir o desperdício, usar ingredientes locais e gerar valor para a comunidade. Essa é uma direção de longo prazo que ajudará o setor de turismo a se desenvolver de forma sustentável, diferenciando-se também na competição internacional.

A gastronomia está se tornando uma “marca inclusiva” que ajuda a Ásia a afirmar seu apelo. Da comida de rua rústica às experiências culinárias sofisticadas, essa região preserva a tradição e inova constantemente para acompanhar as tendências. Com o poder de disseminação das redes sociais, a crescente demanda por experiências e a orientação para o desenvolvimento sustentável, a Ásia não é apenas um destino atraente hoje, mas também deverá desempenhar um papel central no turismo gastronômico mundial no futuro.

Fonte: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html