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Bun cha é uma das especialidades atraentes que muitos turistas reservam um tempo para saborear ao visitar Hanói . (Fonte: VNA) |
Nos últimos anos, o turismo gastronômico deixou de ser uma atividade secundária e se tornou um dos principais fatores que impulsionam o crescimento da indústria turística global.
Segundo um relatório do IMARC Group, este mercado atingiu um tamanho de US$ 1,090,48 bilhões em 2024 e espera-se que cresça para US$ 4,210,19 bilhões até 2033, com uma taxa de crescimento anual composta de 14,46% durante o período de 2025 a 2033. Notavelmente, a região Ásia-Pacífico representa atualmente 43,1% da quota de mercado global, tornando-se o novo centro da gastronomia mundial .
Esse crescimento decorre da demanda por experiências intrinsecamente ligadas à cultura local. Os turistas não apenas visitam pontos turísticos, mas também consideram a gastronomia local uma parte essencial da viagem. Além disso, o impacto das mídias sociais é cada vez mais evidente. Uma pesquisa da plataforma global de viagens online TripAdvisor (EUA) mostra que 83% dos viajantes pesquisam restaurantes, bares ou cafés online antes da viagem. Imagens no Instagram e vídeos no TikTok influenciam diretamente as escolhas de destino dos viajantes.
Os hábitos de consumo modernos estão passando por mudanças significativas. Os viajantes estão cada vez mais preocupados com a saúde e a sustentabilidade. 38% dos viajantes estão se alimentando de forma mais saudável durante as viagens, número que chega a 46% na região da Ásia-Pacífico. Os modelos "do campo à mesa", os alimentos orgânicos, veganos e sem glúten estão se tornando mais populares, refletindo uma tendência de combinar experiências culinárias com considerações de saúde e meio ambiente.
Segundo a Organização Mundial do Turismo (OMT), em média, 25% dos orçamentos turísticos são gastos em alimentação e bebidas, percentual que pode chegar a 35% em destinos de alto padrão. Essa é uma fonte crucial de receita, que ajuda a sustentar pequenos negócios, preservar a culinária tradicional e impulsionar a economia local.
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O restaurante Out of This World, nas Maldivas, oferece uma experiência gastronômica com zero desperdício. (Foto: Out of This World) |
Um dos destaques da culinária mundial.
No cenário global, a Ásia está consolidando sua nova posição, com muitos destinos culinários se tornando "estrelas brilhantes". Uma pesquisa realizada pela plataforma de viagens online Agoda (Singapura) com mais de 4.000 usuários que fizeram reservas para destinos em 2023 mostrou que mais de 64% dos viajantes escolheram a Coreia do Sul principalmente por sua gastronomia, seguida pela Tailândia (55%), Japão (52%) e Malásia (49%). Esses números refletem que a gastronomia é o principal fator que influencia as escolhas dos viajantes na Ásia.
Seul, Tóquio e Bangkok figuram constantemente nas listas do World Culinary Awards de "Cidades Culinárias Líderes do Mundo" e "Cidades Culinárias Líderes da Ásia". Na Coreia do Sul, o apelo vem da onda Hallyu, com pratos familiares frequentemente vistos em filmes, como kimchi, carnes grelhadas, frango frito e caranguejo marinado em molho de soja, especialmente em mercados tradicionais como o Mercado de Gwangjang. A Tailândia é famosa por suas vibrantes ruas gastronômicas em Bangkok, onde pad thai, tom yum e arroz doce com manga são opções populares. O Japão mantém seu status como um destino culinário sofisticado com sushi, sashimi, ramen, a cultura izakaya e a culinária kaiseki.
Na Malásia, o Guia Michelin Kuala Lumpur & Penang 2025 homenageia 143 restaurantes, refletindo a diversidade culinária e a identidade multicultural através de pratos como nasi lemak, char kway teow e hinava em Sabah.
A presença do Vietnã no mapa culinário mundial está se tornando cada vez mais proeminente. Hanói foi homenageada como "Melhor Destino Gastronômico Urbano da Ásia em 2024" no World Culinary Awards e liderou a lista do TripAdvisor dos 25 melhores destinos gastronômicos do mundo. Hue, Hoi An e Cidade de Ho Chi Minh são constantemente reconhecidas pelo TasteAtlas por sua comida de rua e pela fusão de sabores regionais. Pratos conhecidos como pho, bun cha, banh mi e nem ran transcenderam as fronteiras nacionais, criando um impacto global para a culinária vietnamita.
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A lagosta e muitos outros pratos emblemáticos do Benjarong, um restaurante tailandês em Laguna Phuket, receberam a Placa Michelin. (Fonte: Benjarong) |
Direção futura
Essas tendências indicam que o turismo gastronômico asiático está em uma forte fase de crescimento e continuará a se expandir no futuro. De acordo com as previsões da Research and Markets (Irlanda), o mercado global de turismo gastronômico poderá atingir US$ 4,21 trilhões até 2033, mantendo um crescimento estável.
A Research and Markets aponta três fatores-chave considerados cruciais para o período que se aproxima. O primeiro é o poder das mídias sociais: TikTok e Instagram estão moldando a forma como os viajantes acessam opções de alimentação. Por exemplo, de acordo com a Travel and Tour World, uma plataforma digital integrada de mídia B2B no setor de viagens e turismo, as buscas no Google por "comida do 7-Eleven" aumentaram 5.000% em apenas um mês após um vídeo sobre a cultura das lojas de conveniência japonesas viralizar.
A segunda motivação é o desejo de aprender e vivenciar experiências. Os turistas não querem apenas provar a comida, mas também participar de aulas de culinária, workshops e passeios de preparação de alimentos para melhor compreender a cultura local, adquirir novas habilidades e contribuir para a preservação de receitas tradicionais.
Por fim, há o fator sustentabilidade. Após a pandemia, as preocupações com a saúde, o meio ambiente e a responsabilidade social tornaram-se a norma. Restaurantes, passeios gastronômicos e festivais estão todos voltados para a redução do desperdício, o uso de ingredientes locais e a geração de valor para a comunidade. Essa é uma abordagem de longo prazo que ajuda o setor de turismo a se desenvolver de forma sustentável, ao mesmo tempo que cria uma vantagem competitiva internacional.
A gastronomia está se tornando uma "marca inclusiva" que ajuda a Ásia a afirmar seu apelo. Da humilde comida de rua às experiências culinárias sofisticadas, a região preserva a tradição e inova constantemente para acompanhar as tendências. Com a ampla influência das mídias sociais, a crescente demanda por experiências e o foco no desenvolvimento sustentável, a Ásia não é apenas um destino atraente hoje, mas também tem previsão de desempenhar um papel central no turismo gastronômico global no futuro.
Fonte: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
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