Cozinha de Toulouse

Quando se fala em Toulouse, muitos apreciadores da boa mesa imediatamente pensam no seu mundialmente famoso foie gras. Um pedaço deste foie gras rico e gorduroso derrete na boca como manteiga.

O foie gras cozido com cebolas e figos seria a peça central de qualquer jantar sofisticado em Toulouse, juntamente com o confit de canard, um prato feito com fígado de ganso e outras vísceras recheadas com ervas e assadas por 4 a 10 horas.

Cassoulet.

As refeições diárias das famílias em Toulouse incluem pratos tradicionais como aligot (batatas cozidas amassadas com queijo e moldadas em formato de bolinhos) ou bougnette (pão rasgado misturado com ovos e carne moída, moldado em bolinhas e assado).

Os visitantes certamente não podem perder o cassoulet, o prato perfeito para o inverno. Uma panela de cassoulet, feita com carne de ganso, linguiça de Toulouse, torresmo e feijão branco cozidos em fogo brando por horas, aquecerá o estômago nos dias frios de inverno.

A região de Toulouse é influenciada pelo clima mediterrâneo, o que permite o cultivo de uma grande variedade de frutas. As donas de casa locais também são conhecidas por seus doces à base de frutas, como a fénétra (bolo de damasco e amêndoa) ou o pastis gascon (bolo de maçã).

Os doces gascões, em particular, foram elevados ao nível da alta gastronomia graças ao uso de maçãs injetadas com brandy de Armagnac ainda na árvore. As receitas, que remontam ao antigo Império Romano, continuam a ser aprimoradas de maneiras inimagináveis.

Doce Brique du Capitol.

Uma lembrança popular que muitos turistas escolhem trazer de Toulouse é o doce Brique du Capitol. Este doce é criado pela confeitaria Nougalet (uma das marcas de confeitaria e chocolate mais antigas da França) e é inspirado nos tijolos rosados ​​de Toulouse.

Os doces Brique du Capitol são feitos com os melhores açúcares, amêndoas, avelãs e baunilha. A cada mordida, os visitantes experimentarão as camadas crocantes do doce se desfazendo na boca. Os visitantes também devem passar na loja Nougalet, perto da entrada do Mercado Victor Hugo, para comprar doces Brique du Capitol autênticos e de alta qualidade.

Fonte: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html