Cozinha de Toulouse

Ao mencionar Toulouse, muitos gourmets pensam imediatamente no mundialmente famoso foie gras. Um pedaço de fígado de ganso gordo, quando colocado na língua, derrete como manteiga.

O foie gras cozido com cebolas e figos será a peça central de qualquer jantar requintado em Toulouse, junto com o confit de canard, feito recheando o fígado e outros órgãos de um ganso com ervas e assando por 4 a 10 horas.

Prato de cassoulet.

As refeições diárias das famílias em Toulouse incluem pratos tradicionais como aligot (batatas cozidas amassadas com queijo e moldadas em forma de bolos) ou bougnette (pão desfiado misturado com ovos e carne moída, depois moldado em bolas e assado).

Os visitantes certamente não podem deixar de experimentar o cassoulet, o prato perfeito para o inverno. Uma panela de cassoulet com carne de ganso, linguiça de Toulouse, pele de porco e feijão branco, cozida por muitas horas, aquecerá o estômago de quem a come nos dias frios de inverno.

A região de Toulouse é influenciada pelo clima mediterrâneo, por isso cultiva uma grande variedade de frutas. As donas de casa locais também são famosas por seus bolos de frutas, como o fénétra (bolo de damasco e amêndoas) ou o pastis gascon (bolo de maçã).

O pastis gascon, em particular, foi elevado à alta gastronomia graças ao uso de maçãs que receberam uma injeção de Armagnac ainda na árvore. Receitas que remontam à época do antigo Império Romano continuam sendo refinadas de maneiras que poucos esperariam.

Brique du Capitol Candy.

Um presente popular para trazer de Toulouse é o Brique du Capitol. Criado pela Nougalet (uma das marcas de confeitaria e chocolate mais antigas da França) e inspirado nos azulejos rosa de Toulouse.

O doce Brique du Capitol é feito com açúcar, amêndoas, avelãs e baunilha da mais alta qualidade. Ao morder o doce, os visitantes sentirão cada camada crocante de doce estourar na boca. Visite também a loja Nougalet, perto do portão do mercado Victor Hugo, para comprar o autêntico e da melhor qualidade Brique du Capitol.

Fonte: https://hanoimoi.vn/am-thuc-toulouse-693856.html