Deliciosa culinária de flores

Cotonetes. Foto: NGUYEN HUNG

A partir dessas flores, o povo cria muitos pratos deliciosos, com sabores únicos, delicados e ricos. "Quando a água sobe, as flores de mimosa-d'água florescem" — um verso da música "Hon que", composta pelo músico Thanh Son, lembra que o florescimento das flores de mimosa-d'água também sinaliza a estação das cheias. A mimosa-d'água é lembrada por todos como uma flor especial da região do rio, que quem a comeu jamais esquecerá. Todos os anos, a estação das cheias ocorre de agosto a outubro, e é fácil vê-las florescendo nas estradas e nos vastos campos de água.

A Sra. Ngoc Huyen, de 37 anos, moradora da comuna de Phu Tan, disse: “Quando florescem, a cor amarela das flores silvestres é muito bonita e atrai as pessoas, então, sempre que vou colhê-las, tenho que observá-las por um tempo. As flores silvestres são muito perfumadas, deliciosas, crocantes e ligeiramente amargas. Elas são usadas para fazer salada azeda de flores silvestres, flores silvestres salteadas com camarão, salada mista... todas deliciosas. Mas o prato mais delicioso é a sopa azeda de flores silvestres com peixe linh, que tem o sabor típico dos pratos da região do rio.” Por muitos anos, as flores silvestres tiveram alto valor econômico e, ao mesmo tempo, geraram renda para as pessoas quando chegava a temporada de enchentes.

A flor de mimosa aquática não só floresce durante a estação das cheias, como também a flor de lótus cresce vigorosamente em campos alagados. A flor de lótus tem um caule macio, por isso, quando processada, a casca deve ser removida e lavada... A flor de lótus é adequada para fazer pratos quentes e sopas azedas. Além disso, a flor de lótus pode ser usada como vegetal cru ou misturada com salada de camarão e carne, ou em conserva em vinagre para fazer picles... Quando a flor de lótus é misturada com a flor de mimosa aquática, ambas se tornam uma atraente especialidade culinária dos povos da região sudoeste.

Hoje em dia, a flor do algodão também é usada como ingrediente para preparar muitos pratos únicos, com um sabor muito característico. Este tipo de flor tem um sabor ligeiramente amargo, mas peculiar, e pode ser consumido com ensopado de molho de peixe ou usado para preparar sopa azeda com perca, peixe-cabeça-de-cobra, muito atraente. Este tipo de flor geralmente floresce apenas de outubro a dezembro, pode ser usado como planta ornamental e tem alto valor nutricional. Na estação, as pessoas costumam colher flores frescas de manhã cedo, remover os caules, lavá-las e processá-las em sopa azeda com perca, peixe-cabeça-de-cobra, peixe-linh ou fazer ensopado azedo com outros vegetais...

“Como a árvore So Dua é fácil de cultivar, as pessoas no campo ou aquelas com terrenos baldios costumam plantar algumas árvores para decorar seus quintais e, em seguida, colher as flores para comer. Antigamente, as pessoas no campo costumavam ferver as flores de So Dua, mergulhá-las em molho de peixe ou fervê-las com outros vegetais para se refrescar no verão quente. É um prato favorito de muitas pessoas, mas hoje em dia as árvores So Dua não são muito cultivadas, então poucos jovens as conhecem”, disse Thanh Hung, 58 anos, morador da comuna de My Duc.

Além das flores típicas da estação, não podemos deixar de mencionar as variedades que florescem o ano todo, como as bananas. As flores de bananeira são frequentemente usadas para fazer saladas, sopas ácidas ou como acompanhamento, todas deliciosas. Pratos feitos com talos de bananeira são muito rústicos, familiares e diversos. Hoje em dia, os talos de bananeira também trazem muitos lucros para os jardineiros. Com quase 20 hectares de terras para jardinagem, o Sr. Nguyen Huu Phuoc, de 53 anos, residente na comuna de O Lam, cultiva em consórcio quase 100 bananeiras, o que traz uma boa renda para sua família.

Existem muitos outros tipos de flores que são usadas como ingredientes para fazer pratos deliciosos na mesa de jantar, o que mostra que muitos tipos de flores não são apenas bonitos, mas também contribuem para enriquecer a culinária vietnamita.

NGUYEN HUNG

Fonte: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-tu-hoa-ngon-a463852.html