Coma o prato do quinto dia

Oferendas no 5º dia do mês lunar do povo Quang. Foto: Ilustração

“Tet meio ano”, com pratos especiais na bandeja de oferendas, todos carregam o significado de rezar pela paz e eliminar doenças na família.

Bêbado... de vinho de arroz

Doan Ngo cai no 5º dia do 5º mês lunar e é frequentemente chamado pelos vietnamitas de Festival de Extermínio de Insetos. Provavelmente por causa dos dias úmidos de meados do ano, com sol e chuva imprevisíveis. O clima pode facilmente fazer as pessoas tossirem, adoecerem e as plantas serem danificadas por insetos.

Assim, no campo, no dia 5 de maio, por volta do meio-dia, bem na hora do meio-dia, as pessoas costumam sair para o quintal, enxaguar a boca três vezes para se livrar dos insetos, beber uma tigela de vinho de arroz para embebedar os insetos e, em seguida, comer um pedaço de bolo de cinzas para matá-los. As pessoas acreditam que essas coisas não apenas repelem insetos nas árvores, mas também eliminam doenças do corpo.

Cada lugar tem costumes de adoração diferentes. Se o Norte costuma oferecer oferendas vegetarianas com banh gio e frutas como ameixas e lichias; as regiões Central e Sul oferecem oferendas de carne com carne de pato, arroz-doce... Mas todas as regiões têm vinho de arroz.

O arroz glutinoso usado para fazer vinho de arroz é o melhor arroz glutinoso integral, cuidadosamente selecionado. O arroz glutinoso é triturado uma vez apenas o suficiente para remover a casca, mas ainda retém a camada amarela opaca do farelo. Mamãe o usa para fazer vinho de arroz.

O arroz glutinoso com vinho foi cozido no vapor duas vezes. Uma vez, até ficar quase cozido, a mãe o retirou da cesta para esfriar. Depois de esfriar, a mãe adicionou água fria ao arroz glutinoso e o colocou de volta no fogão para cozinhar no vapor pela segunda vez.

Quando o arroz estava maduro o suficiente, minha mãe o colocava em uma bandeja grande e esperava esfriar completamente antes de colocá-lo em uma cesta. Ela adicionava uma camada de vinho de arroz glutinoso e uma camada de fermento. Quando terminava, minha mãe lavava uma folha de bananeira da horta e a cobria com o vinho de arroz fermentado.

O vinho de arroz tem um aroma perfumado de arroz glutinoso, misturado ao aroma de plantas e árvores selvagens, e é fácil de beber, não tão forte quanto outros vinhos. Por isso, tanto crianças quanto idosos o adoram. Basta bebericar o vinho de arroz e mastigar lentamente o vinho de arroz que o acompanha para ficar embriagado.

Bolo de arroz glutinoso, carne de pato, sopa doce de painço

Banh u tro é um bolo imperdível no 5º dia do mês lunar. É um bolo tradicional do Festival Duanwu nas regiões Central e Sul, com outra versão no Norte, chamada banh gio.

Vinho de arroz glutinoso. Foto: CUONG TRUC

Os bolos têm formato triangular e são envoltos em folhas de palmeira ou de dong. Recém-assados, os bolos são pendurados em cachos nas barracas, parecendo carambola madura nos galhos. O sabor dos bolos é insosso, por isso costumam ser consumidos com melaço espesso ou açúcar.

O bolo tem uma cor âmbar dourada, com um toque de aroma de limão e o sabor rústico de grama e ervas. É pegajoso e macio. Portanto, o bolo de cinzas não é um alimento que deve ser consumido com pressa. Ele o treina a comer devagar e mastigar bem, para manter o estômago cheio por muito tempo quando as colheitas ainda não estão prontas para serem colhidas.

A bandeja de oferendas do 5º dia do mês lunar não pode faltar carne de pato, pois ela tem um efeito refrescante, ajudando a equilibrar o sangue e o yin e yang do corpo em climas imprevisíveis. O pato também está na temporada nesta época, por isso é gordo, tem carne deliciosa e não tem cheiro ruim, tornando-se um prato favorito de muitas pessoas.

Os anciãos também preparam uma sopa doce de painço para a bandeja de oferendas. Feita apenas com feijão-mungo descascado, painço, açúcar e baunilha, a sopa doce equilibra a bandeja de oferendas com seu sabor doce e mastigável. Servida com papel de arroz de gergelim torrado, é a combinação perfeita da crocância do papel de arroz, da maciez da sopa doce e do forte sabor picante do gengibre.

Segundo pesquisadores, a medicina tradicional utiliza principalmente plantas. Por isso, na ocasião do Festival do Barco-Dragão, as pessoas também prestam atenção às frutas na bandeja de oferendas, como ameixas, lichias e frutas ácidas e adstringentes para matar insetos.

Em muitas famílias, lichia e ameixa são frutas quase obrigatórias, pois representam o solstício de verão. Além disso, eles as usam na esperança de que a casa fique cheia de frutos, crescendo e florescendo. Eles rezam por uma colheita abundante e desejam que a família cresça e se desenvolva, com muitos filhos e netos.

As pequenas bandejas de oferendas contêm a esperança de paz e reencontro. Os alimentos que as crianças sempre esperavam quando crianças agora se tornaram uma espécie de ritual. O tempo gradualmente erode a emoção da infância, mas em algum lugar em nossos corações, ainda ansiamos por coisas boas no próximo semestre.

Fonte: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html