O que você sabe sobre o Festival do Barco Dragão?

No Vietnã, o Festival do Barco Dragão é conhecido por um nome bastante coloquial: o "Festival de Extermínio de Insetos". O nome tem origem na história das comunidades agrícolas que aprenderam a lidar com os insetos que comiam frutas e alimentos após as colheitas.

Para evitar infestações de insetos que possam danificar os alimentos, as pessoas preparam oferendas simples em casa, incluindo bolos de arroz (gio) e frutas. As oferendas geralmente são feitas ao meio-dia (a hora do Cavalo - aproximadamente das 11h às 13h), e como o festival é celebrado ao meio-dia, ele também é conhecido como Festival do Barco Dragão (Tet Doan Ngo).

Devido à crença de que o quinto mês lunar é a época mais "azarada" do ano, com seu calor sufocante de verão e maior propensão a doenças, os pratos preparados para as oferendas do Festival do Barco-Dragão precisam incorporar as propriedades de ervas e plantas, tornando-os fáceis de digerir e refrescantes. Frutas, bolinhos de arroz e vinho de arroz glutinoso são oferendas comuns durante esse período.

O arroz glutinoso fermentado é amplamente vendido durante o Festival do Barco-Dragão para ser oferecido em sacrifícios. O arroz glutinoso é fácil de cozinhar, mas para transformá-lo em um prato delicioso e "inseticida", é necessário um tipo especial de fermento. Se o fermento não for bom ou for de má qualidade, o arroz fermentado ficará duro, não fermentará adequadamente e não terá o aroma, o sabor adocicado, o toque picante e a sensação de formigamento na língua a cada colherada.

Foto: Vu Minh Quan

Revista Heritage