Tendências de consumo
A história de Le Ha Giang, instrutora de ioga no bairro de Kinh Bac, e seu compromisso com uma alimentação saudável começou com os sinais do seu corpo. Anteriormente, ao sentir tonturas devido à anemia, ela foi aconselhada a aumentar a ingestão de alimentos ricos em ferro. No entanto, após um período de tentativas, seu quadro não melhorou; ela frequentemente se sentia letárgica e sem energia.
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A Sra. Le Ha Giang está entusiasmada com a ideia de ter uma refeição à base de plantas todos os dias. |
“Houve momentos em que segui as recomendações dietéticas, mas meu corpo parecia não cooperar. Então, além da prática regular de ioga, tentei ajustar minha dieta para ser mais leve, aumentando o consumo de vegetais verdes, reduzindo a proteína animal e gradualmente migrando para uma dieta puramente vegetal. Depois de mais de um ano mantendo essa dieta, minha tontura e anemia melhoraram significativamente, meu corpo se sentiu mais leve e meu ânimo melhorou”, disse a Sra. Giang.
Atualmente, as refeições de Giang são estruturadas segundo princípios simples: variedade alimentar, priorização de vegetais da estação, seleção de ingredientes locais e limitação do processamento excessivo. Para ela, "alimentação saudável" não significa dietas extremas, mas sim ouvir e ajustar o cardápio de acordo com as necessidades individuais.
Como professora de inglês, a Sra. Le Thi Thu Hang (bairro de Tu Son) inicialmente tentou o vegetarianismo, mas não se interessou muito. No entanto, depois de experimentar uma variedade de pratos vegetarianos saborosos, ela percebeu que se tratava de uma tendência culinária saudável. Embora manter uma dieta vegetariana em casa seja difícil devido aos diferentes gostos, ela reduziu proativamente o consumo de carne e optou por refeições vegetarianas nos fins de semana.
A partir dessas escolhas pessoais, uma nova tendência de consumo está gradualmente emergindo. A Sra. Nguyen Thi Tuyet Thanh, proprietária do restaurante vegetariano Tam Dan (bairro de Tu Son), disse que o número de clientes em seu restaurante permanece bastante estável e tende a aumentar ligeiramente, em torno de 80 a 100 refeições durante a semana, mas nos dias 15 e 1º do mês lunar, pode chegar a 300-400 refeições, sendo 80% clientes habituais.
O Sr. Bui Xuan Que, Diretor da Cooperativa Geral de Serviços Agrícolas Xuan Mai (comuna de Nhan Thang), também sente claramente as mudanças no mercado. Desde 2017, a Cooperativa começou a produzir produtos agrícolas de forma segura e expandiu sua escala para mais de 5.000 m² de estufas e cerca de 4 hectares de produção ao ar livre. Atualmente, os produtos agrícolas das fazendas são fornecidos para quase 20 lojas de alimentos seguros dentro e fora da província.
"É difícil dizer exatamente quanto será o aumento, mas é evidente que os consumidores estão cada vez mais interessados em produtos agrícolas seguros. Para entrar nas lojas de vegetais orgânicos e manter o volume de vendas, todos os produtos devem ter resultados de testes de segurança", disse o Sr. Que.
Escute o seu corpo, escolha os seus alimentos com sabedoria.
No entanto, juntamente com a crescente tendência de "comer limpo e viver de forma sustentável", surge o risco de mal-entendidos caso haja falta de conhecimento científico . De acordo com a Dra. Nguyen Thi Ngoc Chi, chefe do Departamento de Nutrição do Hospital Geral nº 2 de Bac Ninh, essa é uma tendência positiva, mas que pode facilmente se desviar do caminho certo se aplicada de forma extrema.
O Dr. Chi explicou que uma dieta saudável não se trata de eliminar um grupo alimentar específico, mas sim de garantir um equilíbrio de nutrientes. Na realidade, muitas pessoas estão adotando dietas extremas, como cortar completamente os carboidratos ou consumir apenas suco por longos períodos…
Esses métodos podem apresentar resultados a curto prazo, mas, a longo prazo, causam desequilíbrios nutricionais, afetando a saúde física e mental. Restrição é completamente diferente de proibição absoluta. "Alimentos naturais ou orgânicos podem ser muito bons, mas isso não significa que você pode comer o quanto quiser, porque, se não controlar o tamanho das porções, ainda pode causar problemas de saúde", afirmou o Dr. Chi.
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Com base em suas experiências, muitas pessoas estão gradualmente adotando dietas que restringem o consumo de alimentos de origem animal. |
Recentemente, unidades de saúde da província registraram casos de complicações decorrentes da aplicação de métodos de desintoxicação sem embasamento científico, alguns dos quais exigiram intervenção cirúrgica. Por exemplo, uma mulher que seguiu um regime de desintoxicação com água com limão por um longo período desenvolveu necrose do cólon e precisou de cirurgia de emergência no Hospital Geral nº 1 de Bac Ninh. Alguns pacientes com câncer que seguiram dietas extremas sofreram debilidade grave e necessitaram de intervenção nutricional clínica. Isso serve como um alerta claro de que, se mal compreendidos e implementados incorretamente, os conceitos de "alimentação saudável e vida sustentável" podem contradizer seu objetivo original de proteger a saúde.
Não apenas do ponto de vista da saúde, mas também no mercado, o conceito de "alimento limpo" está revelando muitas deficiências. De acordo com o Sr. Ngo Hoang Diep, chefe do Subdepartamento de Segurança Alimentar (Departamento de Saúde), o uso generalizado de conceitos como "limpo", "orgânico", "natural", etc., está fazendo com que os consumidores se percam em um "labirinto" de informações.
Ao analisar toda a cadeia, da produção ao consumo, o maior problema reside na falta de rastreabilidade. Além disso, as penalidades insuficientes em comparação com os lucros obtidos com práticas fraudulentas também contribuem para a persistência da prática de rotular alimentos como "limpos". Para solucionar esse problema, as autoridades estão reforçando a fiscalização pós-inspeção, promovendo a rastreabilidade por meio de códigos QR, desenvolvendo cadeias de suprimento de alimentos seguras e coordenando esforços interinstitucionais para controlar o mercado.
Acredito que "comer de forma saudável e viver de forma sustentável" não precisa necessariamente começar com grandes ou caras mudanças. Pode ser reduzir o desperdício de alimentos, escolher alimentos da estação, saber como preparar, processar e conservar alimentos de forma científica... Essas pequenas mudanças, se mantidas conscientemente, gerarão benefícios a longo prazo, não apenas para a saúde individual, mas também para o meio ambiente.
Fonte: https://baobacninhtv.vn/an-sach-song-xanh-dung-cach-postid445662.bbg
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