Bolinhos de arroz glutinoso com flocos de arroz verde perfumados são um dos destaques da festa do Tet.

Os bolinhos de arroz glutinoso com flocos de arroz verde conquistaram muitas famílias graças ao seu sabor naturalmente doce e à sua atraente cor verde-esmeralda.

O banh chung ( bolo de arroz glutinoso vietnamita) é um prato tradicional durante o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita). Nos últimos anos, acompanhando a demanda por novos sabores, o banh chung feito com flocos de arroz jovens surgiu como uma variação da versão tradicional.

Os bolinhos de arroz glutinoso com flocos de arroz verde jovem são atraentes devido ao seu preparo criativo e sabor delicado. Os flocos de arroz verde jovem, processados ​​meticulosamente, criam uma camada externa macia e elástica. Os flocos de arroz verde conferem à camada externa um sabor naturalmente adocicado de arroz jovem.

Bolo de arroz glutinoso com flocos de arroz verde.

A diferença reside na camada externa, onde o arroz tufado é misturado com arroz glutinoso, criando uma cor verde característica e uma textura macia e elástica. Segundo os padeiros, a proporção da mistura costuma ser de aproximadamente 1 parte de arroz tufado para 2 partes de arroz glutinoso, e uma quantidade moderada de sal é adicionada para manter um sabor harmonioso.

A Sra. Ta Thi Thang, uma fabricante de banh chung (bolo de arroz glutinoso vietnamita) na vila de Me Tri, em Hanói , disse: "Se você adicionar flocos de arroz glutinoso demais, o banh chung ficará pastoso. Se adicionar de menos, o bolo não terá seu sabor delicado característico."

Apesar das alterações na camada externa, o recheio do bolo de arroz glutinoso com feijão-verde mantém seu sabor tradicional, composto por feijão-mungo, carne de porco e pimenta. O bolo é embrulhado em folhas de dong e amarrado com barbante, como é feito tradicionalmente.

Flocos jovens de arroz glutinoso envolvem um recheio de pasta de feijão mungo e gordura de porco. Foto: Ta Thang

O bolo de arroz glutinoso com flocos de arroz jovens tem uma camada externa macia e verde, combinada com um recheio rico e tradicional. Foto: Ta Thang

Segundo a Sra. Thang, o processo de cozimento dos bolinhos de arroz glutinoso com flocos de arroz jovens também exige cuidados especiais. Os bolinhos precisam ser cozidos em fogo baixo, com uma leve e uniforme queimadura no fundo da panela. Em particular, o tempo de cozimento dos bolinhos de arroz glutinoso com flocos de arroz jovens é menor do que o dos bolinhos tradicionais, apenas cerca de 6 a 8 horas. Esse tempo é suficiente para que os flocos de arroz jovens atinjam a consistência ideal, sem ficarem muito moles, mantendo a textura perfeita do bolinho.

Depois de cozidos, os bolinhos podem ser armazenados na geladeira ou no congelador para uso posterior.

O aroma do bolo de arroz glutinoso com flocos de arroz verde não é tão intenso quanto o do arroz glutinoso tradicional, mas apresenta uma leve doçura e uma fragrância sutil de arroz verde. Ao ser saboreado, a textura macia dos flocos de arroz verde se harmoniza com a suculência da carne, criando uma combinação irresistível. Servido com legumes em conserva ou chalotas em conserva agridoce, o bolo de arroz glutinoso com flocos de arroz verde ajuda a equilibrar os sabores, tornando a refeição do Tet ainda mais deliciosa.

Os bolinhos de arroz glutinoso são embrulhados em um formato quadrado e organizado.

A Sra. Thu Ha, uma cliente de Hanói, comentou: "O bolo de arroz glutinoso com flocos de arroz verde tem um sabor naturalmente adocicado devido ao arroz verde, o que lhe confere uma sensação muito diferente em comparação com os bolos tradicionais. Além disso, o bolo tem uma linda cor verde-jade, graças à combinação perfeita de flocos de arroz verde e folhas de bananeira."

Os bolinhos de arroz glutinoso (Bánh chưng cốm) ficam mais saborosos quando cozidos no vapor por 20 a 30 minutos. Esse método garante um aquecimento uniforme, preservando a textura macia e o aroma, sem deixar a camada externa encharcada. Além disso, os bolinhos de arroz glutinoso fritos são uma forma de preparo particularmente popular entre as famílias com crianças pequenas.

Durante o Tet (Ano Novo Lunar Vietnamita), os clientes costumam comprar dois ou três bolinhos de arroz glutinoso (banh chung com), ou até mais, para oferecer como oferendas nos dias do Deus da Cozinha e do Deus do Fogão, na celebração da véspera do Ano Novo e em outras ocasiões especiais. No mercado, cada bolinho de arroz glutinoso pesa cerca de 1,2 a 1,3 kg e custa em torno de 100.000 a 140.000 VND.

Fonte: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-chung-com-deo-thom-trong-mam-co-tet-1654373.html