É seguro comer bolinhos de arroz glutinoso (Bánh Chưng) que foram refrigerados por um mês?

Segundo o Dr. Nguyen Trong Hung, do Instituto Nacional de Nutrição, durante o Tet (Ano Novo Lunar), muitas famílias preparam banh chung (bolinhos de arroz vietnamitas tradicionais) e, como não os consomem todos, guardam-nos na gaveta fria da geladeira. Essa é uma forma segura de conservá-los e ajuda a prolongar sua vida útil.

Na verdade, quando armazenados na geladeira, os bolinhos de arroz congelam completamente, um fenômeno conhecido como "recongelamento". No entanto, se deixados em um ambiente quente e úmido, as bactérias podem se multiplicar facilmente, fazendo com que os bolinhos estraguem ou mofem. Portanto, a refrigeração é a única maneira de conservar os bolinhos por mais tempo. Ao usá-los, descongele-os, cozinhe-os no vapor ou frite-os, e eles ainda estarão deliciosos.

Os bolinhos de arroz glutinoso (Bánh chưng) armazenados na geladeira por 3 a 4 semanas ainda podem ser consumidos se forem conservados adequadamente. Se mantidos na geladeira, a temperatura deve ser mantida a 4 graus Celsius, ou você pode armazená-los no congelador. Ao serem retirados, os bolinhos não estarão mofados ou azedados; eles permanecerão normais, apenas congelados, e ainda poderão ser descongelados e consumidos.

No entanto, se o bolo apresentar sinais como vazamento, cheiro rançoso ou textura pegajosa na crosta, não deve ser processado posteriormente e precisa ser descartado, pois foi contaminado por bactérias, que podem estragar o bolo e facilmente causar distúrbios digestivos ou intoxicação alimentar se consumido.

Na verdade, independentemente do alimento, não apenas os bolinhos de arroz glutinoso (bánh chưng), se deixados na geladeira por muito tempo, os ingredientes se alteram. Mesmo que o bolinho não apresente sinais de deterioração, reaquecê-lo não restaurará seu sabor original. O ideal é consumi-lo o mais rápido possível e não guardá-lo por muito tempo.

Muitas famílias fritam bolinhos de arroz glutinoso em óleo para variar as refeições, mas o consumo regular de bolinhos fritos introduz uma grande quantidade de gordura no organismo, o que não é bom para a saúde. A melhor maneira é cortar o bolinho em pedaços pequenos e depois cozinhá-los em água fervente, no micro-ondas ou no vapor, em uma grelha dentro de uma panela elétrica de arroz. Dessa forma, o bolinho fica macio novamente, continua saboroso e, ao ser consumido, o corpo não absorve tanta gordura prejudicial.

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