Rolinhos de arroz Thanh Tri - uma iguaria irresistível da culinária de Hanói

Os rolinhos de arroz Thanh Tri, um prato familiar de muitos entusiastas da culinária de Hanói, são reconhecidos como patrimônio cultural imaterial nacional.

Recentemente, o Ministério da Cultura, Esportes e Turismo anunciou a lista de patrimônio cultural imaterial nacional de três especialidades de Hanói, incluindo os rolinhos de arroz Thanh Tri.

Rolinhos de arroz Thanh Tri. (Foto: Pham Huyen/Jornal da Polícia Popular)

Ao falar sobre rolinhos de arroz em Hanói, a primeira coisa a mencionar são os rolinhos de arroz Thanh Tri, um prato familiar de muitos entusiastas da culinária de Hanói.

Até agora, muitos cientistas e pesquisadores culturais passaram muito tempo pesquisando, mas ainda não encontraram uma resposta clara: quando os rolinhos de arroz Thanh Tri surgiram e quem é o fundador da profissão de rolinhos de arroz?

Saiba que esse prato existe há muito tempo e apareceu na literatura dos escritores Thach Lam, Vu Bang, To Hoai, Ly Khac Cung... Até agora, os rolinhos de arroz Thanh Tri afirmaram sua marca no mercado, foram reconhecidos pelo Departamento de Propriedade Intelectual e receberam a decisão de reconhecimento da marca registrada coletiva "rolinhos de arroz Thanh Tri" em 2015.

O bolo é feito de arroz moído até virar um pó aquoso. A maneira como o pó é misturado para criar uma marca que se mantém por gerações é um segredo de família. Uma panela a vapor com água fervente, alguns pedaços finos esticados uniformemente sobre a boca da panela. Cada vez que se cozinha no vapor, uma concha de água é suficiente, despejada sobre o pano esticado e esfregada suavemente com a concha.

Os rolinhos de arroz Thanh Tri são preparados de uma maneira especial e têm um sabor muito diferente. O arroz usado para fazer os rolinhos não é nem muito pegajoso nem muito mole, o que cria uma massa lisa, porém quebradiça.

O arroz ficará de molho por cerca de 2 a 3 horas antes de ser moído e transformado em farinha. Esta farinha será então misturada com água na proporção adequada.

Em seguida, vem a etapa de fabricação do papel de arroz. O papel de arroz será espalhado sobre uma camada de pano branco, envolto em uma panela com água fervente a exatamente 100 graus. Quando o papel de arroz estiver cozido, o artesão usará um palito de bambu para levantar lentamente as finas camadas brancas e transparentes de papel de arroz. Em seguida, o papel de arroz será pincelado com uma camada de óleo de chalota e dobrado.

Para que o bolo fique macio e perfumado, a massa precisa estar assada no ponto certo. Geralmente, após alguns segundos, a massa está pronta para comer. O bolo branco é retirado e espalhado uniformemente sobre a boca da cesta. Nesse momento, o vendedor adiciona o recheio, enrola-o e coloca-o em um prato.

Para fazer deliciosos rolinhos de arroz, você precisa garantir que o molho tenha o sabor certo. Os ingredientes para o molho são molho de peixe, um pouco de vinagre, açúcar, pimenta e pimenta. Sob o comando da vila de artesãos, o molho fica mais delicioso do que nunca e não pode ser misturado em nenhum outro lugar.

Um dos fatores que tornam o banh cuon atraente para os clientes é a cebola frita. As cebolas fritas devem ser fritas até dourarem e ficarem perfumadas, proporcionando um sabor delicioso para os clientes.

De acordo com HONG KHANH (VTC News)

Fonte: https://baoangiang.com.vn/banh-cuon-thanh-tri-mon-ngon-kho-cuong-cua-am-thuc-ha-thanh-a426750.html