Inesperadamente, carne bovina envolta em folhas de giang.

O calor do meio-dia nas montanhas era sufocante. Todos estavam apáticos, sem saber o que comer para aliviar a fome. Meu velho amigo sugeriu ao dono: "Traga algo rápido, com caldo e um aroma agradável". Um instante depois, uma tigela grande e fumegante, repleta de cores vibrantes, foi colocada sobre a mesa.

Primeiro, o aroma delicioso e picante das folhas de manjericão branco e das pimentas tailandesas, misturado com o toque levemente ácido das folhas de Giang e o sabor fresco e intenso da carne. O verde do manjericão branco e das pimentas tailandesas frescas, tingido pelo vermelho das folhas de Giang e da carne cozida, cativou instantaneamente os sentidos de todos. Cada pessoa pegou uma tigela com avidez e sorveu sem parar, exclamando de prazer. Era leve, rápido, porém rico, adocicado e perfumado. Todos ficaram surpresos com o quão deliciosa era essa sopa agridoce de carne com folhas de Giang.

Sopa azeda de carne com folhas de giang.

Ao perguntar, descobri que se trata de um tipo de sopa azeda das Terras Altas Centrais, e que não se usa absolutamente nenhum molho de peixe. Basta pegar algumas fatias de carne magra, escaldá-las rapidamente em água fervente e retirá-las. Continue cozinhando a carne escaldada em uma panela com caldo e folhas inteiras de giang. Tempere com sal a gosto. Em seguida, retorne a carne ao caldo, polvilhe com pimenta-malagueta verde amassada e um punhado de folhas de manjericão branco. Quem gosta de glutamato monossódico (MSG) pode adicionar um pouco. E pronto, uma tigela fumegante e aromática de sopa de carne com folhas de giang.

Quem gosta de comida picante ou salgada pode adicionar mais sal com pimenta ou um prato de manjericão branco, se preferir. Além de ser um ótimo petisco, a carne com folhas azedas também fica deliciosa com arroz, macarrão de arroz, macarrão instantâneo ou rolinhos primavera. Com um pouco de esforço, qualquer pessoa pode preparar este prato. Simples e rápido, leva apenas dez minutos, mas o sabor marcante desta sopa de carne azeda com folhas azedas é realmente impressionante!

Hung Phien

Fonte: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/