'Uma vez envenenado, você fica traumatizado para o resto da vida.'

"É sempre melhor ser minucioso!"

Em meados de abril, durante um período de calor intenso na cidade de Ho Chi Minh, após comer fora, a Sra. Chuc Linh sentiu dores abdominais e diarreia frequente. Esse quadro persistiu por dois dias sem melhora, então ela foi ao hospital para fazer exames e foi diagnosticada com infecção intestinal.

"Acho que comi algo estragado na rua, porque com esse calor, a comida estraga fácil e a intoxicação alimentar é comum, comprometendo a segurança e a higiene dos alimentos. Passei vários dias me sentindo mal, não conseguia comer nem beber nada e não tinha motivação para trabalhar. Estava apavorada!", relembrou ela.

Com o calor intenso, muitas pessoas estão preocupadas com a segurança e a higiene dos alimentos em barracas e com vendedores ambulantes de comida.

O incidente serviu de alerta, levando a Sra. Linh a prestar mais atenção às suas escolhas alimentares. A partir de então, ela minimizou a compra de alimentos de vendedores ambulantes e barracas de calçada, temendo uma recorrência de problemas de saúde e intoxicação alimentar.

A Sra. Chúc Linh disse que, atualmente, compra principalmente alimentos e bebidas em estabelecimentos grandes e conceituados. Se compra bebidas de vendedores ambulantes, opta por locais familiares que frequenta há muitos anos, evitando barracas desconhecidas ou vendedores que mudam de lugar com frequência devido aos riscos potenciais.

"Também estou muito atenta ao gelo que uso nas minhas bebidas ultimamente. O gelo das barraquinhas de rua, em muitos lugares, é de origem desconhecida, não é limpo, e bebê-lo pode facilmente causar dores de estômago e de garganta. No geral, com esse calor, é melhor ser o mais cuidadosa possível, porque já passei por isso uma vez e estou com muito medo", acrescentou.

O clima quente e as altas temperaturas favorecem o crescimento de bactérias, fazendo com que os alimentos se estraguem mais facilmente do que o normal.

Kim Thoa (25 anos, residente no Distrito 8) disse que, no início de abril, levou uma amiga a uma clínica de medicina tradicional no Distrito 6 para uma consulta. Enquanto esperava, foi abordada por uma mulher que vendia bolinhos de arroz glutinoso com linguiça de porco.

Normalmente, a Sra. Thoa disse que raramente compra comida de vendedores ambulantes como esses devido ao alto risco de contaminação bacteriana e origem desconhecida. Além disso, ela leu muitas informações sobre casos de intoxicação alimentar causados ​​por linguiça de porco estragada, então teme que, se comprar comida de vendedores de rua e tiver algum problema de saúde, não saberá como responsabilizar o vendedor.

"Então eu me recusei a comprar qualquer coisa dela. Mas ela insistiu, então comprei duas fatias de bolo por 20.000 dongs. Para ser sincera, comprei para ajudá-la, não para comer. Em dias tão quentes, é melhor ser cauteloso", disse ela.

Se algo der errado, o restaurante arcará com as maiores consequências.

O Sr. L., proprietário de uma barraca de comida de rua que vende sopa de macarrão no Distrito 5 há mais de 5 anos, disse que manter a segurança e a higiene dos alimentos é sempre a principal prioridade para sua barraca, pois, se ocorrer algum problema, a barraca arcará com as consequências.

Muitas pessoas dizem que estão limitando o consumo de comida de rua neste momento.

Com o calor, ele presta ainda mais atenção a essa questão, pois os alimentos deixados ao ar livre estragam facilmente. Vendendo da manhã à noite, o Sr. L. prepara ingredientes suficientes para o dia todo, mas sempre os mantém na geladeira para evitar que estraguem.

"Só uso o que preciso, não deixo todos os ingredientes na bancada da manhã à noite. Se fizesse isso, a comida não teria mais o mesmo sabor, sem falar que a qualidade não seria garantida e poderia facilmente levar a incidentes desagradáveis", disse o proprietário.

Enquanto isso, uma mulher que vende bolinhos de arroz glutinoso com linguiça de porco no Distrito 8 disse que vende apenas pela manhã, até que tudo se esgote. Embora venda em uma barraca móvel, ela se esforça para proteger bem os alimentos e usa ingredientes frescos diariamente, em vez de guardá-los de um dia para o outro para vender no dia seguinte.

O dono do restaurante também se preocupa em conservar os alimentos durante o tempo quente.

"Se os produtos não forem vendidos, minha família os consumirá; jogá-los fora seria um desperdício. Por isso, trato isso como se estivesse vendendo para a minha própria família. Vender exige integridade. Vendo nesta região e todos me conhecem. Se algo der errado, minha reputação ficará manchada, e como poderei continuar fazendo negócios?", disse ela.

"Vamos lidar com isso de forma decisiva!"

A cidade de Ho Chi Minh está atualmente no "Mês de Ação pela Segurança Alimentar 2024", com o tema: "Continuar a garantir a segurança alimentar no novo contexto". O mês de ação decorre de 15 de abril a 15 de maio de 2024.

A professora associada Pham Khanh Phong Lan, diretora do Departamento de Segurança Alimentar da cidade de Ho Chi Minh, aconselha as pessoas a serem mais cautelosas com a higiene e a segurança dos alimentos durante este clima quente.

Ela afirmou que, especialmente para os vendedores de comida de rua, particularmente os que têm barracas móveis, as instalações para conservação de alimentos são limitadas e a lavagem da louça é difícil. Além disso, a movimentação frequente aumenta o risco de contaminação bacteriana, comprometendo a segurança alimentar.

Segundo a Sra. Lan, com 15.400 vendedores ambulantes de comida na cidade de Ho Chi Minh, o Departamento de Segurança Alimentar da cidade concentra-se em conscientizá-los por meio de treinamentos e fornecimento de equipamentos de cozinha higiênicos. Eles também estão entre aqueles cujas amostras de alimentos são coletadas regularmente para testes. Durante as inspeções, se forem detectadas quaisquer violações que causem problemas de segurança alimentar, o Departamento tomará medidas decisivas.

"Houve casos em que descobrimos pessoas preparando sushi, cozinhando o arroz no dia anterior e depois enrolando e cortando-o para vender aos estudantes na manhã seguinte. Também há casos de pessoas que reaquecem bolinhos de arroz cozidos no vapor que sobraram no dia seguinte para vendê-los novamente, ou que vendem linguiça de porco que ficou viscosa. O risco de intoxicação alimentar e de violações das normas de segurança e higiene alimentar é muito alto", alertou a Sra. Pham Khanh Phong Lan.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm