Juntamente com o ritmo da urbanização, o sistema de consumo alimentar nas grandes cidades também se tornou mais complexo.
Áreas cinzentas
No mercado atacadista de Hoa Cuong (distrito de Hai Chau, cidade de Da Nang ), centenas de toneladas de frutas e verduras chegam diariamente. De lá, os comerciantes transportam produtos agrícolas das Terras Altas Centrais, do Delta do Mekong e das províncias do norte para abastecer a população de Da Nang e arredores.
É também aqui que pequenos comerciantes de muitos grandes mercados de Quang Nam compram, vendem e trocam mercadorias para revender em diversas localidades. A Sra. Nguyen Thi H., uma pequena comerciante do Mercado Vinh Dien (Dien Ban), disse que transporta produtos agrícolas daqui há quase 15 anos para distribuir a outros comércios nas áreas de Dien Ban e Hoi An.
Todos os dias, milhares de toneladas de vegetais, carne, frutos do mar, alimentos processados e outros produtos são transportados para áreas urbanas a partir de centenas de fontes diferentes – algumas com origens claramente identificáveis, outras muito difíceis de rastrear.
Em 2024, segundo um relatório do Ministério da Saúde , foram registrados quase 100 casos de intoxicação alimentar em massa em todo o país, afetando mais de 3.200 pessoas, principalmente em áreas urbanas, zonas industriais e escolas. Ainda mais preocupante, a origem dos alimentos não pôde ser rastreada em 40% desses casos.
A Administração de Segurança Alimentar (FSA, na sigla em inglês) observa que as áreas urbanas são consumidoras diretas de produtos alimentícios, mas não os produzem diretamente. A "brecha na rastreabilidade" tem origem na longa e intrincada cadeia de suprimentos que abrange mercados tradicionais, lojas de conveniência, cozinhas industriais e aplicativos de vendas online – onde alimentos não inspecionados podem facilmente chegar às refeições das pessoas.
Nas áreas urbanas, a segurança alimentar é frequentemente idealizada em supermercados com códigos QR para rastrear a origem de cada maço de vegetais. No entanto, na realidade, mais de 70% dos alimentos urbanos ainda provêm de mercados informais, vendedores ambulantes e barracas de comida de rua baratas.
Autoridades como o Departamento de Segurança e Higiene Alimentar, a gestão de mercados e os serviços de saúde preventiva, apesar dos seus esforços em inspeções interinstitucionais, continuam sobrecarregadas pela enorme escala e constante evolução do mercado alimentar não oficial.
"Muitos estabelecimentos que violaram as normas, após a inspeção, 'transformam-se' com novos nomes e licenças e continuam a operar. Enquanto isso, os recursos de fiscalização são insuficientes para monitorar cada canto", compartilhou com a imprensa um inspetor de segurança alimentar da cidade de Ho Chi Minh.
Gerenciar pedidos de comida online e entregas por aplicativo é ainda mais desafiador. Não existem leis específicas que regulamentem cozinhas domésticas que vendem centenas de refeições diariamente em prédios de apartamentos.
Atualmente, a digitalização do controle de segurança alimentar começa a ser reconhecida em muitos países, com exigências para que restaurantes e estabelecimentos alimentícios implementem aplicativos de rastreamento e notificação, e até mesmo utilizem inteligência artificial para analisar dados e fornecer alertas de risco ao consumir alimentos em diferentes ambientes e regiões.
Sonhando... com uma cadeia de abastecimento alimentar segura.
Para garantir a segurança alimentar em áreas urbanas, não podemos depender apenas de inspeções ou campanhas de curto prazo. De acordo com o Conselho de Segurança Alimentar da cidade de Da Nang, a cidade implementou diversas medidas para controlar a segurança alimentar em mercados atacadistas, particularmente no Mercado Hoa Cuong e no porto de pesca de Tho Quang.
O Conselho de Gestão de Segurança Alimentar da cidade de Da Nang firmou compromissos de segurança alimentar com aproximadamente 500 empresas familiares, emitiu certificados de segurança alimentar e coletou amostras regularmente para monitorar os níveis de resíduos de pesticidas.
Além disso, Da Nang implementou um programa chamado "Alimentos Limpos para Escolas", cooperando diretamente com cooperativas agrícolas em Quang Nam e outras localidades da região, ajudando mais de 30 escolas a terem acesso a fontes de alimentos com origem controlada.
Nas duas maiores cidades do país, enquanto Ho Chi Minh aplica a tecnologia blockchain à sua cadeia de abastecimento de vegetais orgânicos — com cada maço de vegetais possuindo um código QR rastreável desde o plantio até o consumidor —, Hanói expande seu modelo de "mercado piloto de segurança alimentar", exigindo que todas as barracas exibam claramente a origem de seus produtos e realizando verificações rápidas de resíduos de pesticidas diretamente no mercado. No entanto, esses modelos ainda são de pequena escala e não se disseminaram para os mercados informais e vendedores ambulantes que formam a "espinha dorsal da comida de rua".
Atualmente, Quang Nam exige que os estabelecimentos alimentares divulguem os preços e publiquem códigos QR para os produtos OCOP e alguns produtos especiais. Cozinhas coletivas em zonas industriais e escolas são obrigadas a guardar amostras para testes, caso surjam problemas posteriormente.
Na maioria das localidades, especialmente nas áreas urbanas, os esforços em prol da segurança alimentar ainda se limitam, em grande parte, à comunicação e à conscientização pública. São necessárias medidas mais robustas para garantir que os moradores das cidades realmente desfrutem de refeições seguras.
Fonte: https://baoquangnam.vn/bua-an-o-thanh-pho-3153745.html
![[Foto] Época dourada da agricultura orgânica sob a copa da vasta floresta de Mang Den.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F24%2F1769247398190_ndo_br_cam-15-jpg.webp&w=3840&q=75)
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