A famosa sopa de macarrão com carne da capital

No feriado do Tet, as lojas de macarrão de Hue continuam abertas para receber clientes como de costume.

Com a chegada da primavera, as ruas ao redor da Cidade Imperial de Hue se enchem de árvores verdejantes. Este ano, o Tet em Hue parece estar mais alegre, pois se torna oficialmente uma cidade com governo central. Para os vendedores de macarrão de Hue, esta também é uma oportunidade de promover suas especialidades para cada vez mais turistas.

Durante o Tet, as lojas de macarrão de Hue continuam abertas para receber clientes como de costume. As tias e as senhoras trabalham duro até altas horas da noite para preparar deliciosos pratos de macarrão. O pão da vila de Van Cu – recentemente reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional – é vendido regularmente durante o Tet.

Uma tigela de bun gio ou bun bo atrai os clientes graças ao seu caldo delicioso e aromático. São cozidos em uma panela de alumínio muito fina, com o formato de uma antiga panela de cobre, porém com a boca mais funda e larga, que o povo de Hue costuma chamar de cai om. A panela é forjada à mão por artesãos.

A loja de macarrão Me Keo fica aos pés da ponte Gia Hoi, ao longo da rua Bach Dang (bairro de Phu Cat, distrito de Phu Xuan, cidade de Hue) e existe há mais de 70 anos. É uma pequena loja de macarrão com mesas e cadeiras baixas. A tigela de macarrão Me Keo não é muito grande, apenas macarrão, caldo, carne malpassada e linguiça.

Talvez o que os clientes mais gostem seja de ver o caldo transparente com bolinhos de caranguejo e glóbulos vermelhos brilhantes por cima, acompanhado do aroma perfumado de capim-limão e pasta de camarão que sobe da panela assada no forno a lenha. Ao comer, você só consegue "cheirar e ouvir" a doçura dos ossos cozidos, o aroma crocante da barriga de porco ou o sabor gorduroso da coxa de porco bem cozida.

Localizada ao lado da Cidade Imperial de Hue, a loja de macarrão Mu Roi, na Rua Nguyen Chi Dieu, distrito de Phu Xuan (Cidade de Hue), fica lotada de clientes desde o início da manhã. No feriado do Tet, o restaurante Mu Roi se prepara de forma mais organizada, decorado com lanternas, frases paralelas, flores de sophora... lembrando a antiga atmosfera do Tet.

Ao lado do fogão a lenha, a panela de sopa de aletria ferve, com sangue e pés de porco... No primeiro dia do ano novo, a família do proprietário veste o tradicional Hue ao dai para receber os clientes. O ambiente do restaurante se enche da atmosfera acolhedora do início da primavera. A tigela de aletria do restaurante Mu Roi é bastante chamativa, repleta de pés de porco (sangue); carne bovina (linguiça); adicione alguns vegetais crus, limão, molho de peixe e uma pitada de ervas. Uma tigela fumegante de aletria tem todos os sabores: picante, picante, azedo e doce.

Mu Roi já está velha, mas ainda acorda cedo todos os dias para ajudar o filho mais novo e a esposa a acender o fogo e marinar os temperos para servir os clientes. Por quase 50 anos, faça chuva ou faça sol, a casa de macarrão de Mu Roi sempre teve uma lareira vermelha. Devido à sua simpatia e proximidade, as pessoas costumam chamá-la de "mu", como no antigo dialeto de Hue. Mu Roi disse que a sopa de macarrão deve ser preparada com lenha; não é venenosa, mas deliciosa. "Antigamente, nossos avós cozinhavam arroz com lenha, então era muito delicioso. Nos últimos 50 anos, usei apenas lenha para cozinhar assim e agora passei a tradição para o meu filho mais novo", compartilhou Mu Roi.

Aos 10 anos, a Sra. Roi ajudou os pais a administrar um restaurante. Sem muita educação, ela sempre sonhou em ter um emprego de prestígio e fama quando crescesse. E agora ela conseguiu e passou isso para muitas pessoas em todo o país.

Fonte: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm