Peixe estufado da aldeia de Vu Dai

Originário de uma zona rural rústica e submetido a um processo de preparação meticuloso, o peixe estufado da aldeia de Vũ Đại possui um sabor distinto — aromático sem ser enjoativo, rico sem ser gorduroso.

Cá kho làng Vũ Đại Đặc sản nức tiếng của Hà Nam

Famosa por seu papel no romance "Chí Phèo" de Nam Cao, a vila de Vũ Đại também é a cidade natal do autor. Atualmente, a aldeia de Vũ Đại foi renomeada como aldeia de Nhân Hậu, localizada na comuna de Hòa Hậu, distrito de Lý Nhân, província de Hà Nam . (Imagem: aldeia Vũ Đại hoje. Foto: Kien1980v)

Este local é famoso pelo seu renomado prato de peixe estufado. Este prato tem uma longa história, sendo tradicionalmente preparado pelo povo de Ha Nam durante o Tet (Ano Novo Lunar). Atualmente, o peixe estufado da vila de Vu Dai tornou-se uma especialidade, sendo produzido por muitas vilas para atender à demanda dos clientes. (Fonte: Revista de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh)

Além do famoso peixe estufado Vu Dai, este prato tem muitos outros nomes, como peixe estufado Ba Kien, peixe estufado Dai Hoang, peixe estufado Nhan Hau, peixe estufado Ha Nam… (Fonte: Ha Nam)

O segredo para fazer com que os clientes se lembrem da marca para sempre reside não apenas no nome da marca, mas também em seu sabor único e distinto, raramente encontrado em outros lugares. (Fonte: Wow Weekend)

Segundo relatos locais, o prato de peixe cozido da Vila Vu Dai existe há muitos anos. Antigamente, durante o Ano Novo Lunar, os moradores da Vila Vu Dai não tinham condições de comprar uma variedade de alimentos para oferecer aos seus ancestrais. No entanto, ainda queriam oferecer a melhor comida, um banquete farto, então tiveram a ideia de cozinhar peixe. (Fonte: Revista de Turismo da Cidade de Ho Chi Minh )

O peixe cozido pode ser conservado por muito tempo, tem um sabor rico e fica ainda melhor a cada vez que é reaquecido. Portanto, este prato era muito adequado para as pessoas em tempos de dificuldade. (Fonte: Ha Nam)

O peixe cozido da vila de Vu Dai é especial em comparação com o peixe cozido de outros lugares porque os ingredientes são inteiramente naturais, sem conservantes. É aromático sem ter gosto forte de peixe, saboroso sem ser gorduroso, e os pedaços de peixe cozido têm uma cor marrom escura, carne firme e espinhas macias, de modo que nada precisa ser descartado ao comer. (Foto: Loan Tran)

Os temperos que conferem ao peixe cozido tradicional seu sabor característico incluem galanga, gengibre, pimenta, limão, cebola, sal, açúcar, caldo de caranguejo, molho de peixe, caldo de ossos, leite de coco, etc. O segredo e o sabor de uma panela perfeita de peixe cozido são determinados principalmente pelo processo de tempero. (Fonte: VOV)

Preparar peixe estufado envolve três etapas principais: preparar o peixe, arrumá-lo na panela e brasear. Cada etapa tem requisitos rigorosos para garantir um prato de alta qualidade. O peixe é então braseado continuamente por 12 a 14 horas em fogo moderado e constante. Por fim, cascas de arroz são usadas para manter o cozimento em fogo baixo. (Fonte: VTC News)

O tipo de lenha usado para brasear peixe deve ser a de longan, pois ela proporciona um calor intenso, eliminando o cheiro de barro e ajudando a amolecer as espinhas do peixe. Durante o processo de braseamento, deve-se adicionar água continuamente à medida que a panela seca, até que reste apenas cerca de uma colher de sopa de água no fundo antes de desligar o fogo. (Fonte: VTC News)

Um prato de peixe estufado perfeitamente cozido deve estar livre de qualquer cheiro de peixe, cada pedaço deve ser perfumado, firme e com suas fibras intactas. (Fonte: Ha Nam)

Este prato cativa os comensais com sua simplicidade, charme rústico e sabor rico e autêntico. É por isso que essa especialidade é tão famosa em todo o país. De fato, muitas aldeias em Ha Nam desenvolveram a arte de preparar peixe cozido, distribuindo-o para diversos locais em todo o território nacional. (Fonte: VTC News)

Para os habitantes locais, o peixe estufado evoca memórias impregnadas de espírito comunitário e afeto entre vizinhos a cada primavera, repletas de doces lembranças da festa de Ano Novo de tempos difíceis. Este prato simples e rústico é consagrado há muito tempo, trazendo honra e contribuindo significativamente para a transformação da antiga vila de Vu Dai. (Fonte: VOV)

Fonte: https://baoquocte.vn/ca-kho-lang-vu-dai-dac-san-nuc-tieng-gan-xa-cua-ha-nam-297949.html