Café vietnamita: o sabor da humanidade

(NLDO) - Cidade de Ho Chi Minh - Das grandes esquinas às pequenas vielas, todas as manhãs são permeadas pelo aroma perfumado do café coado. Esse aroma, rico em grãos Robusta do Planalto Central, parece despertar a rua inteira.

Vivo na cidade de Ho Chi Minh há quase trinta anos, e estou familiarizada com a imagem de sentar todas as manhãs, tomando uma xícara de café preto, lendo o jornal e contando histórias da vida. Para mim, o café vietnamita não é apenas uma bebida, é também uma memória, uma cultura de manhãs tranquilas na calçada, onde as pessoas trocam sorrisos e cumprimentos.

No final do ano passado, abri um pequeno carrinho de café, especializado em café vegano com leite vegetal em vez de leite condensado. Quero que todos possam desfrutar do café vietnamita, incluindo vegetarianos e pessoas com intolerância à lactose.

No início, a clientela era escassa, vendendo às vezes apenas uma dúzia de xícaras por dia. Mas depois, nos dias de jejum, as pessoas apareciam em massa, elogiando o delicioso café, com aroma de grãos torrados, misturado com leite vegetal suave. Um cliente assíduo disse: "O café que vocês fazem tem o mesmo gosto do que eu tomava quando era jovem, só que mais singular, mais leve!". Isso me aquece o coração...

O café vietnamita é assim, familiar e inovador ao mesmo tempo. Do pequeno café coado na cafeteria de beira de estrada aos carrinhos criativos como o meu, o café sempre foi um elo que une as pessoas. Lembro-me da vez em que vi um grupo de jovens sentados tirando fotos do café que eu preparava e postando-as online. Pensei: "Nossa, o café vietnamita está realmente 'sofisticado' agora!". Não é apenas uma xícara de água, mas uma história sobre os agricultores colhendo meticulosamente cada grão de café, sobre manhãs repletas de risos.

Tenho orgulho de que o café Robusta vietnamita seja agora famoso em todo o mundo , de Buon Ma Thuot às lojas de luxo no exterior. Meu café vegano, embora em pequena escala, é minha forma de contribuir para preservar a essência do café vietnamita, uma essência rústica e forte, tradicional e, ao mesmo tempo, inovadora para o futuro.

Espero que um dia, cada xícara de café vietnamita conte essa história, para que quem o beber ame ainda mais esta terra.

(Participação no concurso "Impressões do café e chá vietnamitas", no âmbito do programa "Homenageando o café e o chá vietnamitas", pela 3ª vez, em 2025, organizado pelo jornal Nguoi Lao Dong).

Regulamento do concurso "Impressões sobre o café e o chá vietnamitas". Arte gráfica: CHI PHAN

Fonte: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm