Pesquisadores da Universidade Koç, na Turquia, desenvolveram um minúsculo sensor que monitora em tempo real o frescor de alimentos ricos em proteínas, como carne, frango e peixe, e envia os dados para o smartphone do usuário.
Pesando aproximadamente 2 g e medindo 2 cm² , o sensor é feito de um polímero sintético, laminado sobre eletrodos que utilizam detecção capacitiva para detectar bioaminas produzidas por alimentos ricos em proteínas. O sensor utiliza a tecnologia de Comunicação por Campo de Proximidade (NFC), com um chip que se conecta a um smartphone, transmitindo medições sem fio em tempo real por meio de uma antena. Este chip recebe energia quando um smartphone compatível com NFC é colocado próximo ao sensor.
Pesquisadores testaram seu sensor em peitos e costelas de frango embalados sob diferentes condições: no congelador, na geladeira e em temperatura ambiente. Ao longo de três dias, a capacitância do sensor, ao monitorar as amostras em temperatura ambiente, aumentou, indicando que aminas bioativas estavam sendo liberadas da carne à medida que ela se deteriorava. Os pesquisadores afirmaram que seu sensor é fácil de usar, barato e permite o monitoramento contínuo de alimentos ricos em proteínas em prateleiras de supermercados ou em casa.
LAM DIEN
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