Atenção para o risco de intoxicação alimentar durante o verão.

A Força de Gestão de Mercados de Hanói está intensificando as inspeções e os controles de segurança alimentar no distrito de My Duc.

Nas grandes cidades, os pais não são os primeiros a chegar aos portões das escolas para esperar que seus filhos terminem as aulas. Os melhores lugares nessas áreas geralmente já estão ocupados por vendedores ambulantes que oferecem todos os tipos de comida e bebida em bicicletas e carrinhos de mão.

A comida de rua apresenta muitos riscos potenciais para a higiene e segurança alimentar.

Muitas pessoas subestimam os riscos da comida de rua.

Enquanto esperava para pagar por um doce para seu neto em frente à escola primária, a Sra. Vu Thi Ha (distrito de Ba Dinh, Hanói) comentou: "Eu sei que a comida aqui não é segura, mas meu neto pede todos os dias, então comer de vez em quando provavelmente não fará mal."

Além de atrair crianças, para muitas pessoas, as barracas de comida de rua e os restaurantes se tornaram parte integrante da vida, do café da manhã ao almoço. No entanto, segundo especialistas em saúde , isso representa um risco significativo de intoxicação alimentar, principalmente com a chegada do clima mais quente.

Ao falar sobre o risco de intoxicação alimentar durante o verão, o Dr. Huynh Hoai Phuong, do Centro de Endoscopia e Cirurgia Endoscópica do Sistema Digestivo (Hospital Geral de Tam Anh), afirmou que as altas temperaturas criam condições favoráveis ​​para que bactérias, fungos e muitos outros agentes nocivos se multipliquem e se desenvolvam rapidamente.

“A bactéria E. coli causa doenças intestinais e diarreia; a bactéria Salmonella causa febre tifoide; a bactéria Shigella causa dor abdominal, diarreia e intoxicação intestinal; a bactéria Staphylococcus aureus causa pus em feridas; a bactéria Clostridium causa diarreia; a bactéria Vibrio cholerae causa cólera… Em temperaturas entre 32 e 43 graus Celsius – a temperatura típica do verão – essas bactérias se multiplicam mais rapidamente, podendo dobrar em apenas 20 minutos. O clima quente também faz com que os alimentos se estraguem rapidamente e fiquem rançosos se não forem armazenados adequadamente. Além disso, no verão, a comida de rua também representa um alto risco de intoxicação alimentar. É fácil encontrar barracas de comida rápida nas ruas vendendo todos os tipos de salsichas, carne grelhada, almôndegas fritas, rolinhos de carne de porco fermentada fritos…; bebidas engarrafadas ou caseiras, como sucos e leites vegetais… Esses alimentos e bebidas costumam ser baratos, mas os métodos de processamento são garantidos e a origem, a procedência e as datas de validade são claramente indicadas?” “Seja verdade ou não, os compradores estão menos preocupados”, disse o Dr. Phuong.

Estudantes compram comida em frente à Escola Secundária Quynh Mai (Hanói).

O número de casos de intoxicação alimentar triplicou.

Segundo dados do Ministério da Saúde , em março de 2024, ocorreram 6 casos de intoxicação alimentar em todo o país, afetando 368 pessoas. No primeiro trimestre de 2024, foram registrados 16 casos de intoxicação alimentar em todo o país, afetando 659 pessoas – quase três vezes mais do que no mesmo período de 2023, incluindo 3 óbitos.

Mais recentemente, no início de abril de 2024, informações do Departamento Provincial de Saúde de Khanh Hoa indicaram que 10 estudantes foram hospitalizados com suspeita de sintomas de intoxicação alimentar, como dor abdominal e vômito, após consumirem arroz com frango vendido nos arredores da escola, sendo que cada porção custava entre 10.000 e 20.000 VND.

Anteriormente, em meados de março de 2024, a província de Khanh Hoa registrou 369 casos que necessitaram de atendimento hospitalar para exames e tratamento após o consumo de arroz com frango no restaurante Tram Anh (Rua Ba Trieu, cidade de Nha Trang). Os resultados dos testes realizados pelo Instituto Pasteur de Nha Trang concluíram que se tratava de um caso de intoxicação alimentar causada por microrganismos (bactérias Salmonella spp., Bacillus cereus e Staphylococcus aureus).

Segundo o Sr. Nguyen Hung Long, Diretor Adjunto do Departamento de Segurança Alimentar, as principais causas de intoxicação alimentar no verão são as condições climáticas favoráveis ​​ao crescimento de bactérias patogênicas, especialmente bactérias intestinais; plantas e animais que contêm toxinas naturais (cogumelos venenosos, insetos, árvores, frutos silvestres, frutos do mar, etc.); poluição ambiental; e a falta de água limpa para o processamento e higienização dos utensílios.

Além disso, o processamento e a conservação inadequados dos ingredientes alimentares, juntamente com a falta de estrita observância das normas de segurança alimentar por parte de algumas instalações de produção e processamento de alimentos, contribuem para essa situação. A procura por alimentos frescos, alimentos não aquecidos, comida de rua, bebidas e gelo aumentou significativamente em residências, cozinhas comunitárias, refeições em grupo e áreas turísticas.

Lidar com as violações de forma rigorosa.

Com o objetivo de aprimorar a segurança e a higiene alimentar, o Comitê Central Interministerial de Direção para a Segurança Alimentar divulgou um plano para implementar o "Mês de Ação pela Segurança Alimentar" em 2024, de 15 de abril a 15 de maio, em todo o país.

Simultaneamente, o Comitê Popular de Hanói emitiu a Decisão nº 1915 sobre a criação de uma equipe interinstitucional de inspeção para segurança alimentar durante o "Mês de Ação pela Segurança Alimentar" em 2024. Esta é a primeira localidade em todo o país a implementar o Mês de Ação, com o objetivo de focar no combate às violações de segurança alimentar e minimizar os casos de intoxicação alimentar, especialmente com a aproximação do verão.

Além das quatro equipes de inspeção interinstitucionais em nível municipal, distritos, cidades e comunas também estabeleceram suas próprias equipes de inspeção. O setor de saúde, em particular, concentrou-se na inspeção de estabelecimentos de serviços de alimentação, vendedores ambulantes de comida, cantinas escolares e de parques industriais, e estabelecimentos que produzem e vendem água engarrafada e gelo pronto para uso, de acordo com seus respectivos níveis de autoridade…

Segundo a Sra. Vu Thu Ha, Vice-Presidente do Comitê Popular de Hanói e Vice-Chefe do Comitê Permanente do Comitê de Direção de Segurança Alimentar de Hanói, a segurança alimentar é sempre uma questão muito complexa e delicada. Além disso, os métodos utilizados pelos infratores estão se tornando cada vez mais sofisticados, exigindo estreita coordenação entre as unidades funcionais relevantes para prevenir e lidar com as infrações. O mês de ação deve garantir resultados tangíveis; as inspeções devem ser realizadas de forma inesperada, sendo estritamente proibidas as inspeções com aviso prévio. Em particular, as inspeções devem se concentrar em áreas e estabelecimentos propensos a infrações. O processo de inspeção deve ser minucioso, levando a medidas corretivas apropriadas.

Segundo o Dr. Nguyen Trung Nguyen, diretor do Centro de Controle de Intoxicações (Hospital Bach Mai), todos os tipos de alimentos podem ser ambientes propícios para a proliferação de bactérias patogênicas. Em cozinhas comunitárias e grandes eventos, como casamentos e festas, existe um risco potencial de problemas de segurança alimentar.

Para reduzir o risco de intoxicação alimentar durante o verão, o Dr. Nguyen aconselha as pessoas a consumirem alimentos cozidos (alimentos que não estejam estragados ou podres e que não tenham ficado fora da geladeira por mais de 2 horas após o preparo) e a beberem água fervida. É absolutamente proibido consumir alimentos crus, como morcela, rolinhos de carne de porco fermentados, saladas cruas, alimentos enlatados vencidos ou alimentos inchados (que contenham bactérias produtoras de gás, possivelmente Clostridium botulinum). Frutas frescas devem ser imersas em água limpa e bem lavadas antes do consumo. Não se deve consumir vegetais crus, incluindo aqueles usados ​​como acompanhamento em sanduíches, pho, bun cha e carne grelhada. Evite consumir qualquer alimento ou bebida que seja suspeito de ser insalubre, como cubos de gelo, caldo de cana vendido na rua ou sorvete vendido por ambulantes.

Certos alimentos precisam ser bem cozidos. Alimentos não utilizados ou sobras devem ser mantidos em temperatura ambiente por no máximo duas horas antes de serem refrigerados. Jamais compre alimentos ou pratos cozidos que você suspeite serem de má qualidade ou anti-higiênicos.

Segundo a Sra. Dao Hong Lan, Ministra da Saúde e Vice-Chefe do Comitê Diretivo Interministerial Central para Segurança Alimentar: Apesar das conquistas, o trabalho de garantia da segurança alimentar ainda revela muitas deficiências e limitações. Há contrabando de alguns alimentos perigosos e muitos tipos de alimentos estão sendo vendidos por meio de novos modelos de negócios (como publicidade em plataformas de mídia social multinacionais) que são difíceis de controlar. A capacidade de pós-inspeção é limitada; há escassez de pessoal, especialmente nos níveis distrital e municipal. A tecnologia da informação ainda não foi aplicada na gestão da segurança alimentar. Essa situação criou e continua a criar novas demandas, exigindo maior responsabilidade dos comitês do Partido e das autoridades locais, especialmente no nível comunitário, para garantir a segurança alimentar.

Fonte: https://baolaocai.vn/canh-bao-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-post382879.html