Pagamento máximo para encomendas de banh chung na aldeia de Khoong.

Neste momento, as famílias da aldeia de Khoong (grupo residencial Hung Dung, cidade de Duc Tho, Ha Tinh ) estão ocupadas embrulhando milhares de banh chung para abastecer o mercado durante o Ano Novo Lunar.

Hoje em dia, ao chegar à vila de Khoong (agora parte do grupo residencial de Hung Dung, cidade de Duc Tho), o aroma do Tet se espalha por todos os becos. As famílias que preparam o tradicional banh chung estão ocupadas com arroz glutinoso, folhas de dong, feijão-verde, carne de porco... para embrulhar milhares de bolinhos e abastecê-los no mercado durante o Ano Novo Lunar.

As pessoas preparam folhas de dong para embrulhar bolos.

A família de Nguyen Thi Hao é uma das famílias com longa tradição na produção de banh chung na vila de Khoong. Normalmente, a produção é de 150 a 200 banh chung por dia, mas de 20 de dezembro até o Tet (Ano Novo Lunar), esse número aumenta para 1.000 a 2.000 banh chung por dia.

"Para fazer um delicioso banh chung, o cozinheiro deve calcular a quantidade de arroz, feijão e carne em equilíbrio. Independentemente do tamanho do pedido, a qualidade do produto deve ser sempre a prioridade, e o processo de cada bolinho deve ser executado com perfeição, principalmente na seleção e no preparo dos ingredientes. Agora que há muita oferta no mercado, minha família precisa manter a marca e a reputação como prioridade máxima", disse a Sra. Hao.

Para fazer um delicioso banh chung, o padeiro deve calcular a quantidade certa de arroz, feijão e carne.

Neste Ano Novo Lunar, espera-se que a vila artesanal de banh chung em Duc Tho abasteça o mercado dentro e fora da província com mais de 150.000 a 200.000 banh chung, com preços entre 25.000 e 50.000 VND por unidade, dependendo do tipo. Portanto, antes disso, as instalações de produção precisam preparar uma grande quantidade de matéria-prima, como folhas de dong, arroz glutinoso, feijão verde, carne...

Com o desenvolvimento tecnológico, hoje em dia, a maioria das famílias usa panelas elétricas para cozinhar bolos, o que é conveniente, não polui o meio ambiente, preserva o sabor único do bolo e inspira confiança nos clientes.

Os bolos foram embalados pelos trabalhadores da vila de Khoong e estão prontos para serem assados.

A Sra. Nguyen Thi Ha, proprietária da fábrica de banh chung verde Hao Trach, disse: "Os bolinhos embrulhados são cozidos por 7 horas até atingirem a maturação ideal. Quando retirados do forno, apresentam a delicada cor verde das folhas de dong, o aroma intenso do arroz glutinoso, o sabor rico do feijão-verde, a gordura da carne de porco e o perfume da pimenta... A vida moderna faz com que muitas famílias não tenham mais tempo para preparar banh chung. Nós, artesãos, valorizamos ainda mais nosso trabalho ao preservar e promover essa beleza tradicional."

Segundo pessoas experientes na confecção de banh chung na vila de Khoong, o bolo deve ser assado por 7 horas.

A Sra. Nguyen Thi Loan, que tem mais de 30 anos de experiência em embrulhar banh chung, disse: “Consigo embrulhar 50 banh chung por hora. Embrulhar à mão resulta em um pão mais firme e uniforme do que usar uma forma de madeira. Cada banh chung é embrulhado como um desejo de um ano novo pacífico e feliz, que os artesãos tradicionais da vila de Khoong querem enviar a todos, a todas as famílias.”

Famosa desde os tempos antigos, a vila de Khoong fica ainda mais movimentada nos dias que antecedem o Tet (Ano Novo Lunar). A maioria dos estabelecimentos envia mercadorias para atacadistas ou para o mercado, mas muitos clientes também vêm ao local para comprar os bolos. Nessa época, todos os lotes de bolos se esgotam. A Sra. Tran Thi Ha, uma cliente da cidade de Ha Tinh, disse: "O banh chung da vila de Khoong é famoso desde os tempos antigos por seu sabor único. Por isso, todos os anos, durante o Tet, venho aqui para encomendar bolos para toda a família."

Muitos clientes vêm comprar bolos nos estabelecimentos.

O Sr. Nguyen Quoc Tuan, Secretário da Célula Partidária do Grupo Residencial Hung Dung, afirmou: "O Grupo Residencial Hung Dung é o local com o maior número de famílias que produzem banh chung no distrito de Duc Tho, com mais de 20 famílias. A profissão de fazer banh chung gerou empregos, proporcionou uma economia estável e contribuiu para a melhoria da vida das pessoas aqui. Em particular, os moradores daqui estão sempre muito preocupados em preservar a profissão tradicional, criando produtos de alta qualidade, seguros para a higiene alimentar, com designs atraentes, que atendem às necessidades dos consumidores dentro e fora da província".

Com a aproximação do feriado tradicional do Tet, os bolos banh chung da vila de Khoong chegam aos consumidores como um pacote completo do sabor da terra natal, contribuindo também para a preservação dos valores culturais tradicionais durante o feriado.

Duque Phu

Fonte: https://baohatinh.vn/mon-ngon/cao-diem-tra-don-banh-chung-lang-khoong/261419.htm