Durião congelado para exportação

Durião inteiro congelado em armazenamento refrigerado

A fábrica de embalagens de durian da Duc Hue Lam Dong Company, no bairro de B'Lao, possui atualmente cerca de 30 toneladas de durian congelado em seu frigorífico. O Sr. Tran Van Vinh, gerente da empresa, afirmou que se trata de um lote de durian congelado preparado para exportação ao mercado americano. "O durian vietnamita é exportado principalmente de duas maneiras: exportando frutas frescas e congelando segmentos separados. Particularmente nos mercados americano e europeu, os consumidores usam apenas durian fresco inteiro; os clientes exigem ultracongelamento, preservando a cor e a qualidade da fruta. A Duc Hue Lam Dong Company está implementando ativamente o congelamento de durian usando a técnica de ultracongelamento com nitrogênio líquido para exportar para este mercado de alto padrão", compartilhou o Sr. Vinh.

Segundo o Sr. Tran Van Vinh, o durian congelado está totalmente maduro. Portanto, ao escolher frutas frescas para congelar, elas também devem atingir a maturidade necessária, utilizando um compressor de ar de alta pressão para pulverizar cada fruta e remover completamente cochonilhas e pragas. Após o período de incubação, a fruta amadurecerá até o nível padrão e será congelada. Atualmente, a Duc Hue Lam Dong Company utiliza duas técnicas de congelamento: o congelamento regular, com um tempo de 6 horas para que a fruta atinja a temperatura de -50 graus Celsius, e o ultracongelamento com nitrogênio gasoso, que atinge a temperatura de -50 graus Celsius em 2 horas. Após o congelamento, a fruta é armazenada em câmara fria com temperatura adequada. Se a técnica de congelamento com nitrogênio líquido for realizada corretamente, o durian após o descongelamento manterá sua cor, sabor fresco e doçura, como a fruta madura fresca. Se a técnica de congelamento não for correta, ao descongelar, a fruta sofrerá "queimadura a frio", afetando significativamente a cor e o sabor do durian. É claro que, quando exportado, o durian congelado também é transportado em contêineres refrigerados, garantindo que sua qualidade seja mantida quando chegar aos consumidores.

Não apenas a Duc Hue Lam Dong Company está aplicando a técnica de congelamento profundo com nitrogênio líquido, muitas empresas de exportação na área também estão aplicando essa técnica para durian. O Sr. Phan Van Duoc - proprietário do estabelecimento comercial Minh Hoang Khoi disse que a marca Minh Hoang Khoi durian também está aplicando o congelamento profundo com nitrogênio líquido para produtos de durian descascados e durian inteiro da fazenda. Localizada na comuna de Ha Lam, Minh Hoang Khoi aplicou o congelamento profundo para exportar durian inteiro e alguns produtos descascados para exportação para Taiwan (China), Austrália... De acordo com o Sr. Duoc, a aplicação da tecnologia de congelamento profundo ajuda o durian a ser preservado por um longo tempo, pode ser distribuído e exportado periodicamente, reduzindo a pressão sazonal para as empresas. O durian congelado tem uma qualidade muito superior ao congelamento normal, a qualidade após o descongelamento é garantida para ser quase igual à da fruta fresca.

Grandes empresas de processamento agrícola, como a TS Food (comuna de Hoa Bac), a B'lao Food (Parque Industrial de Loc Son), a Truong Hoang Lam Dong (Parque Industrial de Phu Hoi) e a Vien Son Joint Stock Company (comuna de Hiep Thanh)... estão implementando a tecnologia de ultracongelamento para processar durian para exportação. Esta é uma grande mudança tecnológica para melhorar a qualidade do durian das terras altas.

O setor agrícola da Lam Dong tem apoiado a tecnologia de ultracongelamento com nitrogênio líquido para diversas empresas de processamento agrícola, incluindo o congelamento de durian, com um orçamento de bilhões de VND. No futuro, a Lam Dong continuará a apoiar empresas na inovação tecnológica para melhorar a qualidade do durian após a colheita, atendendo às necessidades de exportação e ao consumo interno.

Fonte: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html