Bolo de arroz glutinoso Thach Xa

Localizada a cerca de 25 km a oeste do centro de Hanói, a comuna de Tay Phuong é famosa não só pela sua antiga pagoda, mas também por ser o berço da tradicional arte de fazer bolo de arroz glutinoso (che lam). A partir de arroz glutinoso, melaço, gengibre e amendoim torrado, os habitantes locais criaram o bolo de arroz glutinoso Thach Xa – uma iguaria rústica que personifica a essência da região de Doai.

Segundo os anciãos da aldeia, o bolo de arroz glutinoso de Thach Xa está associado a antigos contos populares, quando era considerado a "ração seca" dos rebeldes de Lam Son devido à sua fácil conservação e alto teor energético. Transportado por varas que percorriam longas distâncias, este bolo simples acompanhou o povo de Thach Xa a todos os cantos do país, tornando-se motivo de orgulho para a população da região de Doai.

O que torna o chè lam tão atraente é a combinação harmoniosa de ingredientes familiares como farinha de arroz glutinoso, melaço, gengibre e amendoim torrado. Embora simples, criar seu sabor característico exige atenção meticulosa aos detalhes em cada etapa. O melaço deve ser cozido até engrossar e ficar transparente; o gengibre deve estar maduro e perfumado; e a farinha de arroz glutinoso deve ser torrada uniformemente para liberar seu aroma. Todos esses ingredientes se misturam nas mãos habilidosas do artesão, criando pedaços macios e mastigáveis ​​de chè lam com um aroma quente de gengibre, uma leve doçura do melaço e um sabor rico e amendoado.

Além do seu valor culinário , o bolo de arroz glutinoso de Thach Xa está gradualmente conquistando seu espaço no mercado graças à inovação em sua produção artesanal. De uma produção em pequena escala, muitas famílias passaram a priorizar a qualidade, a embalagem e a rotulagem, participando também de feiras comerciais e lojas OCOP (Uma Comuna, Um Produto). A vila produtora do bolo de arroz glutinoso de Thach Xa também foi reconhecida como uma vila de artesanato tradicional, criando uma base para o desenvolvimento sustentável.

Em meio ao ritmo acelerado da vida moderna, onde muitos produtos industrializados dominam, o bolo de arroz glutinoso de Thach Xa (che lam) ainda conserva seu charme único, rústico e profundo. Cada pedaço do bolo não é apenas o resultado da produção rural, mas também uma história de tradição, de preservação e promoção de valores culturais. Assim, ao saborear um che lam com uma xícara de chá quente, sente-se não apenas os sabores doces, picantes e salgados, mas também o gosto persistente de casa – um sabor que cria a identidade única da região de Doai, em Hanói, nos dias de hoje.

De acordo com Hanoi Moi

Fonte: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html