Restrições alimentares excessivas podem não ser necessariamente benéficas para pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue - Ilustração.
Entendendo corretamente a carga glicêmica
Segundo Do At K, nutricionista formada pelo Departamento de Nutrição Clínica do Hospital Bach Mai, alimentos com alto índice glicêmico (IG) não são necessariamente "prejudiciais" ou precisam ser completamente eliminados da dieta. O importante é entender melhor a carga glicêmica (CG) – um indicador que reflete com mais precisão o impacto de um alimento em uma dieta específica.
Segundo a Sra. K, é importante entender corretamente o índice glicêmico (IG). Especificamente, o índice glicêmico (IG) mede a rapidez com que os níveis de açúcar no sangue aumentam após o consumo de 50 g de carboidratos de um determinado alimento. A glicose é usada como referência, com um IG de 100; o arroz branco tem um IG de aproximadamente 83, enquanto a aveia está em um nível médio, em torno de 55.
No entanto, o índice glicêmico (IG) é calculado com base em uma quantidade fixa de carboidratos (50 g), o que não reflete o tamanho real das porções. Isso pode levar a mal-entendidos na hora de escolher os alimentos.
Segundo a Sra. K, um ótimo exemplo é a melancia. Essa fruta tem um índice glicêmico (IG) relativamente alto, em torno de 72, o que faz com que muitas pessoas hesitem em consumi-la. No entanto, para absorver os 50 g de carboidratos da melancia, seria necessário comer de 600 a 700 g, muito mais do que a porção usual.
Na verdade, se você comer cerca de 200 g de melancia (o equivalente a 3-4 fatias), a ingestão de carboidratos será de apenas cerca de 14 g. Portanto:
GL = (IG × conteúdo real de carboidratos) / 100 = (72 × 14) / 100 = 10.
Esse nível de GL está dentro da faixa média, indicando que o impacto no açúcar no sangue não é tão significativo quanto muitas pessoas acreditam.
A carga glicêmica (CG) é calculada usando a seguinte fórmula: CG < 10: Baixa; CG 10-20: Média; CG > 20: Alta
"Ao contrário do IG, a CG leva em consideração a quantidade de alimento que você realmente ingere, refletindo, portanto, com mais precisão o impacto no açúcar no sangue. Existem muitos alimentos com IG alto, mas com CG baixa ou média, o que significa que ainda podem ser consumidos de forma razoável em uma dieta diária", compartilhou a Sra. K.
Alimentar-se corretamente é mais importante do que a "abstinência" (abstinência absoluta).
A Sra. K explica que o IG indica a taxa de aumento da glicose no sangue, enquanto a CG reflete o impacto real dos alimentos na dieta.
O índice glicêmico (IG) reflete apenas a velocidade com que os níveis de açúcar no sangue aumentam, enquanto o índice glicêmico (CG) mostra o impacto real dos alimentos na dieta. Portanto, ao elaborar um plano alimentar, não se deve observar apenas o IG, mas também considerar muitos outros fatores.
Especificamente, as pessoas precisam prestar atenção à quantidade de alimentos que consomem, como combinam os diferentes grupos alimentares em suas refeições e à sua ingestão nutricional diária total. Combinar carboidratos com proteínas, gorduras saudáveis e fibras pode ajudar a retardar a absorção de açúcar, limitando assim os picos repentinos de glicemia.
"Nem todos os alimentos com alto índice glicêmico (IG) precisam ser completamente evitados. O importante é comer a quantidade certa, da maneira certa, e manter uma dieta equilibrada", enfatizou a Sra. K.
Além disso, cada pessoa tem necessidades nutricionais diferentes, dependendo de seu estado de saúde, nível de atividade física e quaisquer condições médicas preexistentes.
Caso as pessoas tenham dúvidas sobre a dieta adequada, devem procurar atendimento médico especializado para obter orientações e conselhos específicos, evitando práticas incorretas que possam afetar negativamente sua saúde.
Fonte: https://tuoitre.vn/chi-so-duong-huyet-cao-la-phai-kieng-tinh-bot-hoa-qua-ngot-20260324193758774.htm
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