Anh Thơ está encantada com a nova colheita de durião.
Durante a época da colheita, as histórias que se desenrolam sob os duriões também são fascinantes. Essas histórias giram em torno dos aromas únicos do pomar. Deixando de lado o cheiro característico do durião maduro, durante a época da floração, da perspectiva bem-humorada de um agricultor passeando sob árvores densamente cobertas de flores e botões, o aroma lembra… perfume Chanel. No entanto, nem todos conseguem tolerar essas fragrâncias “reais”.
Ou, ao acompanhar os agricultores, você aprenderá a determinar com precisão o ponto de maturação do durião usando o cabo de uma pequena faca. Você também aprenderá técnicas para contar frutos e ramos corretamente; como distinguir entre duriões Ri6 e tailandeses observando as folhas...
Seguindo Nguyen Van Tho, de 41 anos, passeamos por seu pomar de duriões, que se preparava para a colheita no vilarejo 4, comuna de Bau Don. Sob as árvores carregadas do pomar, com mais de dez anos, o calor opressivo e o abafamento eram um pouco aliviados.
Olhando para os galhos carregados de frutos, o Sr. Tho disse que, devido ao calor deste ano, as árvores de durião não produziram tantos frutos quanto no ano passado. Depois de contar por um tempo, ele disse que cada árvore de durião tinha apenas algumas dezenas a pouco mais de 100 frutos. No jardim do Sr. Tho, costumava haver uma árvore de durião que produzia 300 frutos.
Embora ainda faltem mais de 10 dias para a colheita, o aroma de duriões maduros já se espalha pelo pomar do Sr. Tho. Ele recolhe as frutas que amadureceram mais cedo e caíram no chão, descasca-as camada por camada com uma pequena faca e oferece aos visitantes uma amostra dos gomos amarelo-dourados do durião ali mesmo no pomar. O sabor perfumado, doce e cremoso é uma marca registrada da qualidade do durião Bau Don.
Ao escolher outro durião que estava maduro o suficiente para ter um pequeno pedaço mordido por um esquilo, o Sr. Tho balançou a cabeça e disse: "Este não tem mais jeito para vender." Então, usando uma pequena faca afiada, ele descascou a casca verde e dura, repleta de espinhos afiados, e ofereceu ao cliente um pedaço da polpa madura do durião. Nesse estágio, o durião tinha apenas um leve aroma, mas era crocante, doce e cremoso, bem diferente da polpa macia, suave, doce e perfumada do durião totalmente maduro. Ele disse: "O durião nesse estágio também é muito saboroso e único, mas nem todos tiveram a oportunidade de experimentá-lo."
Os pés de durião no jardim do Sr. Tho estão prontos para a colheita.
Sob as árvores, o Sr. Tho compartilhou com entusiasmo sua história sobre o tempo em que trabalhou com duriões. Há mais de sete anos, ele não tinha interesse em cultivá-los. Mas quando o pomar de duriões de sua família, com seis acres, começou a dar frutos, ele teve que voltar para cuidar deles. "No começo, ninguém está familiarizado com o processo e enfrenta dificuldades. O primeiro ou segundo ano não são muito eficazes, mas no terceiro ano, depois de acumular alguma experiência, as coisas melhoram", disse o Sr. Tho.
Nos primeiros tempos, o Sr. Tho aprendeu diligentemente através de viagens ao Delta do Mekong, visitando pomares de agricultores na região, participando de treinamentos técnicos e ingressando em cooperativas. Gradualmente, ele dominou as técnicas de cuidado, fertilização e modelagem das árvores de durião para produzir frutos redondos e bonitos. Embora esteja na profissão há apenas 6 anos, o Sr. Tho compartilha com confiança suas técnicas com aqueles que precisam delas e também aceita trabalhos de cuidado de pomares mediante pagamento. "A terra em Bau Don é abençoada pela natureza para produzir durião com um sabor singularmente delicioso em comparação com outras regiões. O produto também foi certificado como um produto OCOP de 4 estrelas pela província", disse o Sr. Tho.
Quanto mais se envolve com os duriões, mais apaixonado fica, por isso o Sr. Tho está sempre ansioso para aprender. Para ele, a maior alegria é ir ao pomar, cuidar pessoalmente dos duriões, vê-los florescer e dar frutos, e vivenciar uma colheita abundante com bons preços. No entanto, segundo ele, cuidar de um pomar de duriões também é um trabalho árduo, que exige atenção a tudo relacionado ao cuidado das árvores e à prevenção de pragas e doenças para garantir um durião bonito e redondo.
Com um pequeno pomar de pouco mais de 70 árvores, o Sr. Tho é o principal responsável, contratando ajuda apenas durante a época da colheita. Todos os dias, a partir das 5 da manhã, o Sr. Tho chega ao pomar para regar, fertilizar, aplicar pesticidas e cuidar das frutas. Às vezes, ele fica no pomar até as 20h ou 21h antes de voltar para casa. O Sr. Tho diz: "Eu gosto especialmente da atmosfera agitada durante a época da colheita do durião; as pessoas colhendo e transportando a fruta criam um ambiente vibrante em todo o pomar." Além de cuidar do seu próprio pomar, o Sr. Tho também compra e vende duriões, o que lhe proporciona uma renda extra. Pode-se dizer que, nos últimos seis anos, o durião trouxe ao Sr. Tho muitas colheitas abundantes, permitindo-lhe comprar mais terras para estabelecer novos pomares e alimentar sua crescente paixão pela cultura.
Atualmente, o Sr. Tho está construindo uma pequena cabana no jardim para servir como um local de descanso e relaxamento para si e seus amigos; para ele, o jardim de duriões não é apenas um local de trabalho, mas também um ponto de encontro para se reunir com amigos próximos.
Com anos de experiência no cultivo de durião, o Sr. Tho disse ter desenvolvido diversas maneiras de preparar pratos com essa fruta. Seu favorito é o ensopado de durião. Para cozinhá-lo, é preciso escolher duriões que estejam no ponto certo de maturação. Costelas ou rabo de porco são marinados com purê de durião maduro para absorver o sabor e, em seguida, cozidos até ficarem macios antes de se adicionar a polpa da fruta.
Ele também criou o café de durian. O durian e o extrato de café são misturados até formar uma mistura homogênea e servidos com cubos de gelo; é uma bebida muito apetitosa.
Vi Xuan
Fonte
Comentário (0)