O dono prepara uma tigela de vermicelli em apenas 10 segundos.

Essa é a loja de macarrão com carne de porco grelhada, de propriedade da família da Sra. Quang Thi Ngoc Phuong (40 anos), localizada na Rua Tan Hoa Dong (Distrito de Binh Tan), com um preço acessível de apenas 30.000 VND por tigela. Os clientes ficam encantados porque, assim que fazem o pedido e se sentam, suas tigelas de macarrão são trazidas à mesa.

Macarrão de arroz com carne de porco grelhada, uma receita transmitida por três gerações.

Numa noite dessas, enquanto caminhava pela rua Tan Hoa Dong, vi por acaso uma barraca de macarrão com carne de porco grelhada que ainda estava bem iluminada. Com o estômago roncando de fome, parei para pedir meu prato favorito e fiquei surpreso ao descobrir que a barraca tinha acabado de abrir à… 1h da manhã.

O restaurante familiar de macarrão com carne de porco grelhada de Phượng é muito popular entre os clientes.

Desde aquela primeira refeição, sempre que chego em casa tarde da noite ou passo por esta rua, paro para comer, porque me apaixonei pelo sabor do macarrão com carne de porco grelhada deste restaurante, bem como pelo dono alegre e entusiasmado.

Ao perguntar, descobri que esta loja de macarrão foi aberta pela Sra. Ngoc Phuong há mais de 20 anos. Desde a sua inauguração, ela funciona nas primeiras horas da manhã, pois, segundo a proprietária, esse é o horário de maior movimento. São pessoas que voltam para casa tarde da noite e outras que trabalham cedo e precisam de uma refeição rápida nesse horário. Ela trabalha assim há quase 20 anos e diz que já se acostumou.

Na verdade, esta receita de sopa de macarrão pertence à minha avó, que a vendia antes de 1975 na região de Cholon. Minha família é de ascendência chinesa. Mais tarde, minha avó passou a receita para minha mãe, que a vende em Bai Say, também na região de Cholon. Nos últimos 20 anos, assumi o negócio da minha mãe, abrindo minha própria loja e vendendo a sopa usando a receita da família.

A senhora Ngoc Phuong, proprietária do restaurante.

[VÍDEO]: Restaurante de macarrão com carne de porco grelhada na cidade de Ho Chi Minh vende à 1h da manhã: 'Recorde' - tigela de macarrão feita em… 10 segundos.

Desde os 10 anos de idade, a Sra. Phuong ajuda sua família a vender macarrão de arroz com carne de porco grelhada e se dedica a esse prato até hoje, tendo vivido mais da metade de sua vida. Ela conta com orgulho que, aos 88 anos, sua avó ainda está saudável, mas não vende mais o prato. Enquanto isso, sua mãe e muitos outros parentes da família ainda administram barracas em vários locais do distrito de Binh Tan.

A dona da casa afirmou com orgulho que, graças a este restaurante de macarrão com carne de porco grelhada, conseguiu criar e educar seus quatro filhos. Agora, três deles estão na universidade, e o caçula está no 11º ano e é o seu maior orgulho.

Faça isso com a rapidez de um raio.

Na loja de macarrão com carne de porco grelhada da Phượng, trabalham juntas de três a quatro irmãs, cada uma com sua própria função, que aparentemente dominam há muito tempo. Embora sejam apenas assistentes, elas estão com ela há mais de uma década e se consideram como uma família unida.

O restaurante fica aberto até o meio-dia. O que mais me impressionou foi a rapidez e a habilidade do dono no preparo dos pratos. Em menos de 10 segundos, uma tigela inteira de macarrão de arroz com carne de porco grelhada estava pronta, o que me surpreendeu.

A receita deste prato foi passada para ela por sua avó e sua mãe.

À primeira vista, a tigela de macarrão vermicelli da Sra. Phuong não parece muito diferente das que já comi em outros lugares; é macarrão vermicelli com carne grelhada, rolinhos primavera e espetinhos de carne de porco grelhada, servido com vegetais verdes, brotos de feijão e pepino picado finamente, coberto com amendoim crocante e regado com o molho agridoce especial do restaurante.

No entanto, ao prová-lo, a combinação harmoniosa dos ingredientes, todos preparados pela própria dona, me fez sentir uma diferença como nunca havia experimentado antes, especialmente os rolinhos primavera grelhados. A Sra. Phuong disse que esse também era o prato de que mais se orgulhava, com sua marinada tradicional de família.

Pessoalmente, por 30.000 VND, eu daria ao macarrão de arroz com carne de porco grelhada daqui uma nota 8,5/10; definitivamente vale a pena torná-lo meu restaurante favorito. Outro ponto positivo é o atendimento caloroso e entusiasmado do proprietário aos clientes.

Uma tigela de macarrão de arroz custa 30.000 VND no restaurante.

O Sr. Huu Nhin (56 anos, residente no Distrito 5) disse que, por trabalhar nas proximidades, frequenta a loja de macarrão quase todos os dias. “Há mais de um mês, a loja mudou-se para o outro lado da rua. Para onde quer que a loja vá, eu a sigo, porque como aqui há anos e já me acostumei. Os preços são baratos e a comida é deliciosa. Com certeza continuarei a apoiá-los”, disse o cliente.

Assim, todos os dias, a Sra. Phuong acorda no meio da noite para vender sua sopa de macarrão com carne de porco grelhada, feita com muito carinho, junto com sua família. A proprietária diz que se dedicará a este restaurante pelo resto da vida, porque se não fizesse este trabalho, seguindo os passos de sua avó e mãe, não sabe o que faria da vida…

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