Essa é a loja de macarrão "de beco" da família da Sra. Ngo Thi Lan (67 anos), localizada no número 169 da Rua Le Quang Dinh (Bairro 7, Distrito de Binh Thanh, Cidade de Ho Chi Minh), com quase 40 anos de existência.
O sustento da família
Ao passar pela movimentada rua Le Quang Dinh às 19h, fiquei surpreso com um restaurante com um caminho que levava à cozinha. A área para sentar tinha apenas 1 metro quadrado, mas mesmo assim estava lotada de clientes.
O restaurante abre das 18h à meia-noite, sendo um local conhecido por muitos apreciadores da gastronomia noturna. Quanto mais tarde fica, mais clientes frequentam o restaurante no beco.
Espaço suficiente apenas para a passagem de uma pessoa.
Nos últimos 36 anos, a Sra. Lan e seu marido criaram quatro filhos. Atualmente, sua filha, seu filho e sua nora também ajudam. O ambiente no restaurante é sempre animado e, mesmo quando está cheio, a proprietária prepara refeições rápidas para os clientes.
Em entrevista aos repórteres, a proprietária contou que toda a família vive do negócio de macarrão. Desde pequenos, seu filho e sua filha ajudam a mãe a servir as mesas. Até hoje, os dois filhos assumiram gradualmente o negócio da mãe.
Todos os dias, o restaurante vende cerca de 40 kg de macarrão, massa, macarrão de arroz... e 60 kg de ossos. Tudo é preparado por toda a família, desde o início da manhã até o final da tarde. Como o restaurante fica em um beco, o espaço é bastante apertado, mas toda a família trabalha em perfeita harmonia. Uma pessoa serve a comida, outra coloca o caldo nas tigelas e outra leva até cada mesa. O filho do dono do restaurante costuma conversar com os clientes e orientá-los sobre a melhor maneira de saborear a comida. Os membros da família se sentem felizes e entusiasmados todos os dias ao receber os clientes.
A Sra. Lan (à direita) e sua filha.
Uma iguaria única, com 36 anos de história, servida em um beco de Ho Chi Minh: a loja tem apenas 1 metro de largura, mas está sempre lotada.
Após quase uma hora de conversa, percebeu-se que a maioria dos clientes eram frequentadores assíduos, que comiam ali há décadas. O Sr. Ha (47 anos), que frequenta o local há mais de 20 anos, acredita que o motivo da fidelidade dos clientes é o entusiasmo da família da Sra. Lan. "Toda a família é alegre e simpática. Sinto-me muito à vontade aqui. Muitos restaurantes hoje em dia têm um serviço péssimo", comentou o Sr. Ha.
"Este restaurante é único em Saigon"
O preço de uma tigela completa de banh canh gio é de 45.000 VND e a tigela especial custa 65.000 VND e inclui sangue, pé de porco, carne magra, pele de porco, rabanete... Além disso, o restaurante também vende outros pratos como rolinhos primavera, pudim, gelatina...
"Há tantos clientes, vocês devem ter algum segredo especial", perguntamos, curiosos. A Sra. Lan respondeu: "O caldo é a nossa especialidade, preparado segundo uma receita única, diferente de qualquer outra. O caldo é adocicado e claro porque é feito com ossos cozidos lentamente e rabanete. Esse é também o segredo que faz com que os clientes frequentem o restaurante há anos."
Uma tigela de sopa de macarrão custa 45.000 VND.
Embora a loja seja estreita o suficiente apenas para uma pessoa passar, o espaço é suficiente para quatro mesas e para cozinhar. Mas quando perguntamos "Vocês planejam abrir mais filiais ou expandir o local?", o proprietário sorriu e respondeu: "Estou vendendo há 36 anos, os clientes já estão acostumados. É apertado, difícil de andar, temos que nos espremer e desviar uns dos outros, mas é divertido. É essa singularidade que torna o nome e a marca da loja famosos. Quem vem uma vez, se lembra."
Entre os clientes habituais deste restaurante está o Sr. Tran Le Quang (35 anos, distrito de Binh Thanh). Esta noite, ele passou por lá para comer uma porção completa de banh canh. Ele contou que conhecia o restaurante porque sua mãe costumava levá-lo para comer lá, e que, nas últimas décadas, ele frequenta o local quase duas ou três vezes por semana.
“Eu frequento este restaurante desde criança, provavelmente há uns 20 anos. A sopa de macarrão daqui é deliciosa, com um sabor único. O presunto não é muito duro nem muito mole, e o caldo é adocicado e perfeito para o meu paladar”, disse o Sr. Quang.
Com apenas 1 metro de largura, mas mesmo assim lotado.
Da mesma forma, a Sra. Tran (50 anos, distrito de Binh Thanh) comentou que este restaurante é a casa de macarrão "única" em Saigon. "Estou acostumada a comer aqui, o macarrão é delicioso, o caldo é adocicado e não tem muito glutamato monossódico." Avaliando a qualidade da comida, além do entusiasmo e da alegria da proprietária e de seus quatro filhos, a Sra. Tran deu nota máxima: 10.
A família da Sra. Lan não tem intenção de abrir mais filiais ou expandir o estabelecimento. A Sra. Lan é grata e aprecia o apoio dos clientes, tanto os de perto quanto os de longe. Aos 67 anos, ela decidiu que, enquanto tiver forças, continuará vendendo e oferecendo as refeições mais saborosas aos seus clientes.
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