Esta é a loja de macarrão "de rua" da família da Sra. Ngo Thi Lan (67 anos), localizada na Rua Le Quang Dinh, 169 (Bairro 7, Distrito de Binh Thanh, Cidade de Ho Chi Minh), com quase 40 anos.
O ganha-pão da família
Ao passar pela movimentada rua Le Quang Dinh às 19h, fui surpreendido por um restaurante que dava para a cozinha. A área de estar tinha apenas 1 metro, mas ainda estava cheia de clientes.
O restaurante abre das 18h à meia-noite e é um lugar familiar para muitos amantes da gastronomia noturna. Quanto mais tarde fica, mais clientes se aglomeram no restaurante de rua.
Espaço suficiente apenas para passagem de 1 pessoa.
Nos últimos 36 anos, a Sra. Lan e o marido criaram quatro filhos vendendo a comida. Atualmente, a filha, o filho e a nora também ajudam. O ambiente do restaurante é sempre animado e, mesmo lotado, o dono ainda prepara as porções mais rápidas para os clientes.
Em entrevista aos repórteres, a proprietária disse que toda a família vive do restaurante de macarrão. Desde pequenos, o filho e a filha ajudam a mãe a servir as mesas. Até agora, os dois filhos gradualmente assumiram os negócios da mãe.
Diariamente, o restaurante vende cerca de 40 kg de macarrão instantâneo, massas, macarrão de arroz... e 60 kg de ossos. Todos os pratos são preparados por toda a família, do início da manhã ao fim da tarde. Como o restaurante fica em um beco, o espaço é bastante apertado, mas toda a família trabalha em conjunto sem problemas. Uma pessoa serve a comida, outra despeja o caldo em tigelas e, em seguida, outra pessoa o leva a cada mesa. O filho do dono do restaurante conversa frequentemente com os clientes e os orienta sobre como comer da melhor forma. Os membros da família se sentem felizes e entusiasmados todos os dias ao receber os clientes na entrada e na saída.
Sra. Lan (à direita) e sua filha.
Sopa de macarrão de rua exclusiva de 36 anos na Cidade de Ho Chi Minh: a loja tem apenas 1 metro de largura, mas é lotada.
Após quase uma hora de bate-papo, notei que a maioria dos clientes são clientes regulares que comem aqui há décadas. O Sr. Ha (47 anos), que come aqui há mais de 20 anos, acredita que o motivo pelo qual os clientes se hospedam aqui é o entusiasmo da família da Sra. Lan. "Toda a família é feliz e simpática. Sinto-me muito à vontade comendo aqui. Muitos restaurantes hoje em dia têm um serviço desagradável", compartilhou o Sr. Ha.
"Este restaurante é único em Saigon"
O preço de uma tigela cheia de banh canh gio é 45.000 VND e a tigela especial custa 65.000 VND, incluindo sangue, pés de porco, carne magra, pele de porco, rabanete... Além disso, o restaurante também vende outros pratos, como rolinhos primavera, pudim, geleia,...
"Com tantos clientes, vocês devem ter algum segredo especial", perguntamos, curiosos. A Sra. Lan disse: "O caldo é uma especialidade aqui, preparado de acordo com uma receita única, diferente de qualquer outro lugar. O caldo é doce e claro porque é feito de ossos cozidos e combinados com rabanete. Esse também é o segredo que faz com que os clientes venham ao restaurante ao longo dos anos."
Uma tigela de sopa de macarrão custa 45.000 VND.
Embora a loja seja larga o suficiente para passar apenas uma pessoa, o espaço é estreito o suficiente para quatro mesas e para cozinhar. Quando perguntamos: "Vocês planejam abrir mais filiais ou expandir as instalações?", o proprietário sorriu e respondeu: "Vendo há 36 anos, os clientes aqui estão acostumados. É apertado, inconveniente para andar, é preciso se espremer e evitar uns aos outros, mas é divertido. É essa singularidade que faz o nome e a marca da loja. Qualquer um que venha uma vez vai se lembrar."
Entre alguns dos clientes regulares deste restaurante está o Sr. Tran Le Quang (35 anos, do distrito de Binh Thanh). Esta noite, ele passou por lá para comer uma porção completa de banh canh. Ele contou que conhecia o restaurante porque sua mãe costumava levá-lo para comer lá e, nas últimas décadas, ele tem passado por lá para comer quase 2 a 3 vezes por semana.
“Como aqui desde pequeno, provavelmente uns 20 anos. O macarrão aqui é delicioso, com um sabor único. O presunto não é nem muito duro nem muito mole, e o caldo é doce e refrescante, o que me cai muito bem”, disse o Sr. Quang.
Apenas 1 metro de largura, mas ainda lotado.
Da mesma forma, a Sra. Tran (50 anos, distrito de Binh Thanh) comentou que este restaurante é o restaurante de sopa de macarrão "único" em Saigon. "Estou acostumada a comer aqui, o macarrão é delicioso, o caldo é doce e não tem muito glutamato monossódico." Avaliando a qualidade da comida, juntamente com o entusiasmo e a alegria da proprietária e seus quatro filhos, a Sra. Tran deu a nota máxima: 10.
A família da Sra. Lan não tem intenção de abrir mais filiais ou expandir as instalações. A Sra. Lan é grata e aprecia o apoio de clientes de perto e de longe. Aos 67 anos, ela decidiu que, enquanto tiver forças, continuará vendendo e levando as refeições mais dedicadas aos clientes.
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